Склад і калорійність топінамбура
Калорійність топінамбура щодо невисока, тому його можна сміливо вживати, сидячи на різних дієтах.
Калорійність на 100 г сирого топінамбура становить 61 ккал, з них:
- Білки — 2.1 м;
- Жири — 0.1 г;
- Вуглеводи — 12.8 м;
- Органічні кислоти — 0.1 г;
- Харчові волокна — 4.5 м;
- Вода — 79 г;
- Зола — 1.4 р.
Вітаміни на 100 г:
- А — 2 мкг;
- Бета-Каротин — 0.012 мг;
- B1, тіамін — 0.07 мг;
- B2, рибофлавін — 0.06 мг;
- C, аскорбінова кислота — 6 мг;
- Е, альфа токоферол, ПЕ — 0.2 мг;
- РР, НЕП — 1.6 мг;
- Ніацин — 1.3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 200 мг;
- Кальцій, Ca — 20 мг;
- Магній Mg — 12 мг;
- Натрій Na — 3 мг;
- Фосфор, Ph — 78 мг.
З мікроелементів в топінамбурі на 100 г доводиться 815 мкг алюмінію та 0.4 мг заліза.
Засвоювані вуглеводи представлені моно – і дисахаридами (3,2 м) і крохмалем з декстринами (9,6 г).
