Пиріг з барабулькою і фенхелем
Пиріг з барабулькою і фенхелем може бути чудовим варіантом і для обіду, для вечері. Необов’язково використовувати саме барабульку, судак або форель теж відмінно підійдуть.
Інгредієнти:
- Філе барабульки — 6 шт.
- Фенхель (цибулина) — 1 шт.
- Вершки 20% — 120 мл
- Яйця — 2 шт.
- Тертий сир пармезан — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
- Борошно пшеничне — 300 г (для тіста)
- Вершкове масло — 140 г (для тіста)
- Яєчний жовток — 2 шт. (для тіста)
- Густий домашній йогурт — 1 ст. л. (для тіста)
- Сіль — за смаком (для тіста)
Покрокове приготування пирога з барабулькою і фенхелем:
- Масло наріжте невеликими кубиками і додати до нього яєчні жовтки і йогурт. Добре все перемішайте, посоліть і додайте борошно.
- Додайте 50 мл крижаної води. Замісіть тісто і поставте в холодильник на півгодини.
- По закінченню часу тонко розкачайте тісто. В діаметрі вона повинна бути трохи більше форми, приблизно на 3-5 див.
- Викладіть його в попередньо змащену форму. Розподіляйте так, щоб сформувати бортики. Форму з тістом поставте в холодильник ще на 20 хвилин.
- Після цього поверх тесту застеляємо пергаментом, середину форми придавлюємо чимось. Наприклад, можна використовувати рис або квасоля. Це робиться для того, щоб пиріг тримав форму.
- Випікайте 15 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Далі видаліть так званий вантаж і пергамент.
- Основа для пирога готова, тепер починаємо робити начинку. Яйця збийте до утворення піни, додайте вершки і натертий пармезан. Влийте в основу тіста і випікайте 10 хвилин.
- Тим часом наріжте невеликими шматочками фенхель і обсмажте на вершковому маслі до золотистої скоринки. Рибу розділіть на филешки. Додайте сіль і перець за смаком.
- Рибу і фенхель викладіть поверх пирога і випікайте ще 20 хвилин при температурі 180 градусів.
