Карамелізований фенхель
Карамелізований фенхель — універсальна страва. Воно може використовуватися в якості прикраси для кексів або тортів, також може виступати в якості закуски.
Інгредієнти:
- Фенхель — 2 невеликих цибулини
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Біле сухе вино — 1 ст.
- Плавлений сир — 100 г (для сирного соусу)
- Сік лимона — за смаком (для сирного соусу)
Покрокове приготування карамелізованого фенхелю:
- Вершкове масло розтопити до рідкої консистенції. На добре розігріту сковороду додати масло, засипати цукром і залишити на середньому вогні до утворення карамелі.
- Цибулину фенхеля розрізати на тонкі шматочки. Трохи зменшити вогонь і додати на сковороду фенхель. Добре перемішати, щоб він просочився карамеллю.
- Влити на сковороду склянку білого сухого вина. Накрити кришкою і тушкувати протягом 20-25 хвилин. Вино має майже повністю випаруватися, а фенхель вийти м’яким. Такий фенхель вже можна використовувати в якості прикраси для кондитерських виробів.
- Карамелізований фенхель також відмінно поєднується з сирним соусом. Для його приготування необхідно зняти фенхель зі сковороди і помістити в попередньо змащену форму для випікання.
- У рідину, що залишилася, покласти плавлений сир і томити під кришкою, поки він повністю не розплавиться.
- Далі поливаємо фенхель сирним соусом. Скроплюємо соком лимона. І випікаємо в духовці 10 хвилин при температурі 160 градусів. Фенхель повинен злегка підрум’янитися.
