ТОП-7 рецептів фузіллі, як приготувати пасту

Що таке фузіллі, особливості приготування макаронних виробів. ТОП-7 рецептів пасти фузіллі.

Фузіллі — це італійські макаронні вироби, виготовлені у формі невеликих спіральок. Сировиною для виробництва такої короткої пасти виступає високоякісна пшениця твердих сортів. Найчастіше фузіллі використовують для приготування пасти. По-перше, це дуже зручно, так як завдяки своїй незвичайній формі вони можуть утримувати соус, таким чином, страва виходить більш соковитим. По-друге, вони відмінно поєднуються з багатьма інгредієнтами, їх можна подавати як з морепродуктів, так і м’ясом, і навіть просто з овочами.

Особливості приготування фузіллі

З італійської слово «фузіллі» перекладається як «маленькі спіральки». Насправді вони бувають різних розмірів. Одна з різновидів цих макаронних виробів — так звані «ротини». Їх часто плутають, так як вони теж мають форму спіралі. Від фузіллі вони відрізняються більш закрученою спіраллю.

Макарони фузіллі також бувають різних кольорів. Найчастіше їх фарбують у зелений або червоний. Для цього використовують буряки або шпинат.

Фузіллі прийнято кидати у вже киплячу і досить солону воду. Варити їх треба близько 11 хвилин, але безпосередньо на упаковці може бути зазначено і в інший час.

Фузіллі можна використовувати не тільки для приготування пасти. Не менш часто їх додають у салати або перші страви.

Ще однією перевагою фузіллі є те, що на відміну від спагетті їх набагато зручніше їсти. Особливо якщо не вмієте красиво поводитися з приладами. В даному випадку ви точно не зганьбилися в закладі.

Пасту фузіллі, як і інші її види, подають у спеціальних глибоких тарілках з великими бортиками або в звичайних глибоких тарілках. Зі столових приладів подаються вилка і ніж.

Пасту фузіллі можна відразу посипати сиром або подати його окремо в сырнице. Страва добре поєднується з білим сухим або молодим червоним вином, а також простою водою.

ТОП-7 рецептів фузіллі

Рецептів з використанням фузіллі існує багато. Вони відмінно поєднуються з м’ясом, рибою і морепродуктами. Соус теж можна підібрати на свій смак. Що стосується сиру, тут сміливо можете вибрати будь-який вид.

Фузіллі з куркою під соусом з 3 видів сиру

Фузіллі з куркою — один з найбільш поширених і улюблених варіантів приготування пасти. Ніжне куряче філе відмінно поєднується із зеленню і овочами. А соус з декількох видів сиру додасть страві особливий вишукування.

• Калорійність на 100 г — 726 ккал.
• Кількість порцій — 2
• Час приготування: 1 годину

Інгредієнти:

• Фузіллі — 400 г
• Куряче філе — 300 г
• Рукола — за смаком
• Помідори черрі — 8 шт.
• Орегано — за смаком
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Чорний мелений перець — за смаком
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Борошно — 3 ст. л. (для соусу)
• Вершкове масло — 50 г (для соусу)
• Вершки 33% — 200 мл (для соусу)
• Молоко — 400 мл (для соусу)
• Сир чеддер, дорблю, маскарпоне — по 200 г (для соусу)
• Сіль — 1/4 ч. л. (для соусу)

Покрокове приготування фузіллі з куркою під соусом з 3-х видів сиру:

1. Спочатку будемо робити соус. Вершкове масло необхідно змішати з борошном, після чого варити на невеликому вогні. Маса повинна вийти однорідною. Поступово вливайте молоко і вершки. Соус потрібно весь час помішувати. Він повинен загуснути.
2. Сир дорблю нарізати невеликими кубиками, натираємо сир чеддер на тертці середнього розміру. Додаємо всі 3 види сиру в сотейник. Поступово соус буде загусати, коли сир почне плавитися. Тоді сотейник можна знімати з плити. Посоліть соус і перемішайте. Дайте йому трохи охолонути.
3. Відваріть фузіллі згідно інструкції на упаковці. Для цього в середньому необхідно близько 11 хвилин.
4. Наріжте невеликими шматочками куряче філе. Посоліть, додайте трохи перцю. Обсмажте м’ясо на оливковій олії з обох боків до утворення золотистої скоринки.
5. Помідори розріжте навпіл або на 4 частини, залежно від їх розміру.
6. Викладіть на тарілку фузіллі, куряче філе і шматочки помідорів. Додати орегано і злегка перемішайте. Зверху прикрасьте руколою. Соус в даному випадку краще подавати не порційно, а в загальній соусниці.

Фузіллі з креветками під вершково-часниковим соусом

Фузіллі з креветками найбільш гармонійно поєднуються з вершково-часниковим соусом. Можна купити вже готовий соус, він є практично в будь-якому продуктовому магазині, але краще зробити його будинку. Приготування не займе багато часу, і для цього не потрібно багато інгредієнтів. З домашнім соусом паста вийде неймовірно ароматної і смачної. Головний секрет приготування смачної страви полягає в тому, що соус і паста повинні готуватися одночасно. З магазинним соусом паста буде зовсім не такий.

Інгредієнти:

• Фузіллі — 300 г
• Креветки — 200 г
• Сік лимона — 2 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Лавровий лист — 2 шт.
• Чорний перець горошок — 2 шт.
• Натертий сир пармезан — за смаком
• Вершки (20%) — 50 мл (для соусу)
• Борошно — 2 ст. л. (для соусу)
• Часник — 2-3 зубчики (для соусу)
• Цибуля — 1 шт. (для соусу)
• Вершкове масло — 1 ст. л. (для соусу)
• Сік лимона — 1 ст. л. (для соусу)
• Сіль — за смаком (для соусу)
• Перець — за смаком (для соусу)
• Петрушка — 1 пучок (для соусу)

Покрокове приготування фузіллі з креветками під вершково-часниковим соусом:

1. Спочатку необхідно зайнятися приготуванням креветок. Спочатку їх потрібно відварити в солоній воді, а потім підсмажити. У воду додаємо трохи лаврового листа і пару горошин чорного перцю.
2. Далі креветки треба почистити. Після чого обсмажити на оливковій олії до готовності. Додаємо трохи лимонного соку і накриваємо кришкою. Залишаємо на вимкненій плиті, це дозволить довше зберегти температуру.
3. У цей час потрібно відварити фузіллі в добре підсоленій воді протягом 10 хвилин. На упаковці може бути зазначено інше час.
4. На дрібній тертці натираємо цибулю і часник. Обсмажуємо їх на оливковій олії, насипаємо борошно і добре перемішуємо. Далі влийте вершки і протушкувати на сковороді ще кілька хвилин. Соус повинен загуснути. Додайте лимонний сік, і можна прибирати з плити. Дрібно наріжте петрушку і додайте в соус, добре перемішайте.
5. За цей час макарони вже майже приготуються. Викладіть їх на тарілку, додайте креветки. Зверху полийте соусом і прикрасьте сиром пармезан.

Фузіллі з грибами і перцем

Фузіллі з грибами і перцем — це один з найбільш популярних рецептів пасти, який неодмінно сподобається навіть вегетерианцам. Завдяки додаванню солодкого перцю страва буде злегка солодкуватий присмак. Соус в даному випадку дійсно буде зайвим, пасту заправити оливковою олією.

Інгредієнти:

• Фузіллі — 300 г
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Гриби (печериці) — 150 г
• Перець солодкий — 2 шт.
• Вершкове масло — для смаження
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Паприка — 1 ч. л.
• Рукола — для прикраси
• Сир пармезан — для прикраси

Покрокове приготування фузіллі з грибами і перцем:

1. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Гриби чистимо і розрізаємо навпіл. На добре розігріту сковороду додаємо вершкове масло. Після чого обсмажуємо гриби і перець до готовності. Солимо, додаємо перець і паприку. Все це перемішуємо.
2. Поки готуються гриби і перець, необхідно зварити фузіллі. Варимо до стану Al Dente. У середньому приготування займає не більше 11 хвилин.
3. На тарілку викладаємо фузіллі, гриби і перець, зверху поливаємо їх парою крапель оливкової олії.
4. На крупній тертці натерти сир і посипати пасту. Зверху прикрасити свіжою руколою і подавати до столу.

Зверніть увагу! Щоб макарони вийшли Al Dente, варити їх треба на пару хвилин менше, ніж вказано в інструкції по приготуванню.

Фузіллі з лососем і брокколі

Фузіллі відмінно поєднуються з овочами, в даному випадку ми будемо використовувати брокколі. Що стосується риби, її можна брати як свіжу, так і малосольну. У другому випадку просто не потрібно солити пасту. В якості заправки будемо використовувати вершковий соус, а для прикраси відмінно підійде червона ікра і свіжа петрушка. Сир для цього рецепту не використовується. Як відомо, до паст з рибою його подавати не прийнято.

Інгредієнти:

• Фузіллі — 400 г
• Філе лосося — 300 г
• Брокколі — 200 г
• Сіль — за смаком
• Перець — за смаком
• Ікра червона — 1-2 ст. л.
• Петрушка — 1 пучок
• Цибуля — 1 шт. (для соусу)
• Часник — 3 зубчики (для соусу)
• Борошно — 2 ст. л. (для соусу)
• Масло вершкове — 50 г (для соусу)
• Сухе біле вино — 2 ст. л. (для соусу)
• Вершки (20%) — 200 мл (для соусу)

Покрокове приготування фузіллі з лососем і броколі:

1. Спочатку підготуємо наш соус. Цибулю з часником дрібно шаткуємо або натираємо на терці. Цибулю з часником обсмажуємо на вершковому маслі і додаємо борошно, все ретельно перемішуємо. Додаємо на сковороду вино і тушкуємо ще 5 хвилин. Після закінчення часу додаємо вершки і залишаємо на плиті до загустіння.
2. Невеликими кубиками нарізаємо рибу і варимо в солоній воді до готовності. Це займе 20-25 хвилин. Вже зварену рибу перекладаємо на сковороду до соусу, перемішуємо і залишаємо тушкуватися на середньому вогні. Це займе ще приблизно 10 хвилин.
3. У цей час добре промиваємо брокколі і обрізаємо стеблових частина. Її необхідно теж відварити. Опускаємо брокколі на 5 хвилин в киплячу солону воду. Після чого потрібно злити воду і викласти брокколі в посудину.
4. У підсоленій воді відваріть фузіллі. На упаковці з макаронними виробами буде вказано, скільки часу для цього знадобиться.
5. Готові фузіллі викласти на тарілку, додати брокколі. Зверху полити вершковим соусом з лососем. Прикрасити дрібно нарізаною петрушкою. По центру викласти ложечку ікри і подавати до столу.

Фузіллі з тунцем і шпинатом

Не менш смачним буде поєднання фузіллі з тунцем і шпинатом. Незважаючи на весь хід страви, що готується воно досить швидко і не вимагає багато інгредієнтів. Ще одним плюсом є те, що необов’язково використовувати свіжий тунець. Заморожену рибу краще не брати, так як вона буде вже позбавленою смаку. А ось консервований тунець відмінно підійде, пасту можна заправити соком з нього ж. Листя свіжого шпинату додадуть страві своєрідною родзинки і відмінно підкреслять його смак.

Інгредієнти:

• Фузіллі — 250 г
• Свіже листя шпинату — 100 г
• Цибуля — 1 шт.
• Консервований тунець (в олії або у власному соку) — 1 банка
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Тертий сир пармезан — 100 г

Покрокове приготування фузіллі з тунцем і шпинатом:

1. Дрібно шаткуємо цибулю або натираємо на тертці середнього розміру. На розігріту сковороду додаємо оливкову олію. Досить пари крапель. Обсмажуємо на середньому вогні.
2. Листя шпинату нарізаємо або ж рвемо руками на невеликі шматочки. Додаємо їх на сковороду до цибулі і добре перемішуємо. Тримаємо на плиті ще 2-3 хвилини.
3. Тунець з банки перекладаємо в посудину і розминаємо виделкою. Сік або масло з тунця зливати не потрібно, воно стане в нагоді. Вже розім’ятим тунець додаємо на сковороду і заливаємо половиною масла або соку з банки.
4. Відварюємо фузіллі згідно інструкції. Якщо зробити макарони АЛЬ Денте, буде ще смачніше. У такому разі варити їх треба на пару хвилин менше, ніж зазначеного на упаковці. Важливо варити фузіллі в підсоленій воді.
5. На сковороду додаємо вже зварені макарони. Солимо і перчимо за смаком. Виливаємо туди все, що залишився в банку масло або сік. Все перемішуємо і залишаємо на плиті ще на 5-7 хвилин.
6. Розкладаємо по тарілочках, зверху посипаємо пармезаном, попередньо натертим на дрібній тертці.

Фузіллі з овочами під соусом айолі

Як відомо, фузіллі відмінно поєднуються з багатьма інгредієнтами. Але вважається, що даний вид макаронних виробів найчастіше подають саме з овочами. Фузіллі з овочами — відмінний варіант як для обіду, так і для вечері. Неймовірно легкий і ароматний, часниковий соус Айолі добре підходить для овочевий пасти.

Інгредієнти:

• Фузіллі — 400 г
• Баклажан — 1 шт.
• Цукіні — 1 шт.
• Морква — 2 шт.
• Зелений солодкий перець — 1 шт.
• Червоний солодкий перець — 1 шт.
• Салатний цибулю — 1 шт.
• Оливкова олія — для смаження
• Сіль — за смаком
• Сушений базилік — щіпка
• Часник — 8 зубчиків (для соусу)
• Яєчний жовток — 1 шт. (для соусу)
• Сік лимона — 1 ч. л. (для соусу)
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Чорний мелений перець — 1/4 ч. л. (для соусу)
• Свіжий кріп — 1 пучок (для соусу)
• Оливкова олія — 150 мл (для соусу)

Покрокове приготування фузіллі з овочами під соусом айолі:

1. Спочатку приготуємо соус, так як він повинен добре настоятися. Для цього натираємо часник на дрібній тертці або пропускаємо його через прес. Яєчний білок збиваємо до утворення пінки, змішуємо з часником. Вливаємо олію і сік лимона. Солимо, перчимо. Кріп дрібно шаткуємо і додаємо в соус. Все добре перемішуємо. Можна пару хвилин збити з допомогою міксера. Накриваємо вийшов соус харчовою плівкою і ставимо в холодильник мінімум на півгодини.
2. Перед тим як приготувати фузіллі, промиваємо всі овочі. Баклажани і цукіні ріжемо на невеликі квадратики, моркву і два види перцю нарізаємо соломкою. Цибулю дрібно шаткуємо й обсмажуємо до золотавої скоринки. На сковороду додаємо овочі, солимо і приправляємо базиліком. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на невеликому вогні. Приблизно на 10-15 хвилин.
3. Відварюємо фузіллі в солоній воді до готовності, відповідно до інструкції на упаковці.
4. На тарілки викладаємо вже готові макарони, додаємо овочі, зверху поливаємо соусом айолі і подаємо до столу.

Фузіллі з мідіями в медово-гірчичному соусі

Фузіллі з мідіями — відмінний варіант вечері для любителів морепродуктів. Медово-гірчичний соус додасть макаронів гостро-солодкий смак. Медові нотки в поєднанні з гострою гірчицею — це ідеальна заправка для пасти з мідіями. Такий соус буде своєрідною родзинкою.

Інгредієнти:

• Фузіллі — 300 г
• Мідії — 250 г
• Оливкова олія — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 1 шт.
• Сіль — за смаком
• Чорний перець горошок — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л. (для соусу)
• Діжонська гірчиця — 1 ч. л. (для соусу)
• Гірчиця в зернах — 1 ст. л. (для соусу)
• Мед — 2 ч. л. (для соусу)
• Сік лимона — 1 ч. л. (для соусу)
• Оливкова олія — 1 ч. л. (для соусу)
• Цибуля — 1 шт. (для соусу)
• Часник — 3 зубчики (для соусу)

Покрокове приготування фузіллі з мідіями в медово-гірчичному соусі:

1. Для приготування соусу дрібно шаткуємо цибулю і часник. У глибокій посудині змішуємо інші інгредієнти. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
2. Далі будемо готувати мідії. Відварюємо в підсоленій воді, додаємо при цьому чорний перець горошок і лавровий лист. Це додасть їм неймовірного запаху і зробить більш м’якими. Після чого обсмажуємо мідії на оливковій олії. Далі вимикаємо плиту, накриваємо сковороду кришкою.
3. Фузіллі відварити до готовності. На упаковці буде інструкція, де вказано скільки часу варити макарони.
4. На тарілку викладаємо вже зварені фузіллі, додаємо мідії, зверху поливаємо соусом і подаємо до столу.

Відео-рецепти фузіллі