ТОП-5 рецептів равіолі
Існує величезна кількість варіантів приготування цієї страви. Ми зібрали колекцію з п’яти рецептів равіолі, щоб задовольнити смакові потреби навіть самих завзятих гурманів.
Равіолі зі шпинатом і рікоттою
Цей варіант равіолі в домашніх умовах найбільш поширений. Блюдо виходить ніжним і вишуканим. Так як тісто в цьому рецепті готується без додавання яєць, то равіолі виходять красивого золотистого кольору.
- Калорійність на 100 г — 310 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г (для тіста)
- Яйця курячі — 2 шт. (для тіста)
- Жовтки — 4 шт. (для тіста)
- Шпинат (листя) — 250 г (для начинки)
- Сир «Рікотта» — 100 г (для начинки)
- Сир «Пармезан» або «Грана Падано» — 25 г (для начинки)
- Цибуля ріпчаста або порей — 1/2 шт. (для начинки)
- Масло вершкове — 20 г (для начинки)
- Шавлія (свіже листя) — 2-3 шт. (для заправки)
- Пармезан або Грана Падано в тертому вигляді — 1 ст. л. (для заправки)
- Масло вершкове — 25 г (для заправки)
- Сіль — за смаком
Покрокове приготування равіолі з рікоттою і шпинатом:
- Просійте борошно, висипте її в чашу для блендера. Сюди ж киньте сіль.
- Розбийте в борошно пару сирих яєць. Потім відокремте від чотирьох яєць жовтки і покладіть їх у тісто.
- Перемішайте всі інгредієнти за допомогою блендера.
- Вывалите масу на присипаний борошном стіл і сформуйте однорідний грудку. Не забувайте при цьому періодично мочити руки у холодній воді, а потім їх ретельно витерти сухим рушником.
- Оберніть м’ячик з тіста харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
- Шпинат ретельно промийте і тушкуйте на сковорідці з невеликим додаванням води. Якщо використовуєте заморожений продукт, то попередньо його піддайте розморожування.
- Паралельно, на іншій сковорідці підсмажте дрібно порізану цибульку на вершковому маслі.
- Потім з’єднайте в одній ємності шпинат з цибулею, рікоттою, а також тертим сиром. Все перемішайте. Ось і готова начинка для равіолі.
- Тісто розкачати в тонкий пласт, товщиною не більше 3 мм, розріжте його навпіл.
- Покладіть чайною ложкою начинку у вигляді невеликих гірок на відстані 3-4 см один від одного.
- Потім умочіть кулінарну пензлик у воду і намалюйте кордону равіолі.
- Потім накрийте начинку другим шаром тіста і злегка притисніть їх один до одного руками.
- Далі виріжте равіолі у вигляді квадратиків. Краї їх пріщіпніте виделкою.
- Потім киньте равіолі у вируючу воду і варіть 5-7 хвилин. Як тільки вони спливуть — виймайте.
- Поки варяться равіолі, приготуйте заправку. Для цього розтопіть вершкове масло на сковороді і підсмажте в ньому листочки шавлії.
- Потім перемістіть в заправку равіолі і присипте тертим сиром.
