Равіолі з начинкою з сьомги
Любителям червоної риби напевно припаде до душі рецепт равіолі з сьомгою.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г (для тіста)
- Яйця курячі — 2 шт. (для тіста)
- Жовтки — 4 шт. (для тіста)
- Рікотта — 150 г (для начинки)
- Варені креветки великі — 3 шт. (для начинки)
- Філе сьомги — 100 г (для начинки)
- Копчена сьомга — 50 м (для начинки)
- Оливкова олія — 1 ст. л. (для начинки)
- Часник — 1 зубчик (для начинки)
- Жовток — 2 шт. (для начинки)
- Цибуля — 1/2 шт. (для начинки)
- М’ясний бульйон — 250 мл (для соусу)
- Вершки — 100 мл (для соусу)
- Сухе біле вино — 100 мл (для соусу)
- Шафран — 1/2 ч. л. (для соусу)
- Сіль, мелений чорний перець — за смаком
Покрокове приготування равіолі з сьомгою:
- Просійте борошно, висипте її в чашу для блендера. Сюди ж киньте сіль.
- Розбийте в борошно пару сирих яєць. Потім відокремте від чотирьох яєць жовтки і покладіть їх у тісто.
- Перемішайте всі інгредієнти за допомогою блендера.
- Потім вывалите масу на присипаний борошном стіл і сформуйте однорідний грудку. Не забувайте при цьому періодично мочити руки у холодній воді, а потім їх ретельно витерти сухим рушником.
- Оберніть м’ячик з тіста харчову плівку і приберіть в холодильник на півгодини.
- Поставте сковорідку на вогонь, налийте масло і обсмажте в ньому нарізану ріпчасту цибулю, часник і порізану на невеликі шматочки свіжу сьомгу. Досить буде піддавати ці компоненти смаженні всього 7-10 хвилин.
- Потім поріжте вже відварені креветки разом з копченою сьомгою і змішайте з обсмаженими продуктами.
- У цю суміш додайте приправи і сирі жовтки. Все добре перемішайте.
- Сформуйте равіолі, як ми описували вище.
- Поставте каструльку з водою на вогонь.
- Як вона закипить, киньте в неї равіолі на 10 хвилин. Поки вони варяться, приготуйте соус.
- Для приготування соусу візьміть будь м’ясний бульйон і доведіть його до кипіння. Потім в нього налийте трохи вина і почекайте, щоб пари спирту зникли.
- Потім додаємо вершки і шафран. Варіть соус протягом декількох хвилин на повільному вогні.
- Як зваряться равіолі, викладіть їх на тарілку, а зверху полийте соусом.
