Равіолі з трюфелями
Цим делікатесом можете побалувати себе і близьких в честь якогось урочистого випадку. Таке блюдо не соромно подати до святкового столу.
Інгредієнти:
- Борошно — 3 ст. (для тіста)
- Вода — 1 ст. (для тіста)
- Сіль — 1 ч. л. (для тіста)
- Яйце — 2 шт. (для тіста)
- Солодка гарбуз — 500 г (для начинки)
- Картопля — 2 шт. (для начинки)
- Цибуля шалот — 1 шт. (для начинки)
- Пармезан — 50 г (для начинки)
- Вершкове масло — 50 г (для начинки)
- Оливкова олія — 2 ст. л. (для начинки)
- Трюфель чорний або білий — за смаком (для заправки)
Покрокове приготування равіолі з трюфелем:
- Візьміть глибоке блюдо невеликого розміру і розбийте в нього спочатку яйця, далі киньте до них чайну ложку солі і перемішайте.
- Потім відправте в миску борошно, налийте трохи води і помішуйте при цьому тісто ложкою.
- Коли заважати його стане неможливо, починайте місити руками. Для зручності можете перемістити колобок з тіста на стіл. Тільки попередньо посипте його борошном.
- Місіть тісто холодними руками, поки воно не перетвориться в туге і еластичне. До рук воно не повинно липнути.
- Далі помістіть кулька з тіста в поліетиленовий пакет і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин. Після цього можна приступати безпосередньо до ліплення равіолі.
- Ретельно вимийте картоплю і гарбуз. Очистіть їх від шкірки. Цибуля звільніть від лушпиння.
- Наріжте цибулю на крейді шматочки, картоплю і гарбуз — великими кубиками.
- Розігрійте сковорідку і покладіть на неї вершкове масло, потім до нього відправте та оливкову олію.
- Обсмажте на суміші масел спочатку цибулю протягом 5 хвилин.
- Потім в цьому ж маслі обсмажте картоплю з гарбузом 10 хвилин. Цибулю перед обсмажуванням приберіть зі сковороди.
- Потім всі обсмажені інгредієнти змішайте в окремій сковорідці і тушкуйте при додаванні невеликої кількості води протягом 20-30 хвилин до повної готовності. Не переборщити з водою, щоб не вийшла каша. Вам треба зробити овочі м’якими, щоб заліпити їх в равіолі.
- Після гасіння дайте овочевий масі охолонути, а потім посоліть і покладіть тертий сир.
- Розкачайте тісто, розділіть його на дві частини. На одну розкладіть начинку у вигляді невеликих гірок.
- Потім промажте пензликом, обмоченной у воді, межі равіолі.
- Накрийте другою частиною тіста і виріжте квадратики. Защипайте краю виделкою.
- Потім відваріть протягом 5-7 хвилин равіолі, кинувши їх у вируючу воду.
- Після цього перемістіть їх на розпечену сковорідку з рослинним маслом. Пару хвилин обсмажте і перекладіть в тарілку.
- Зверху посипте тертим трюфелем. Ось і готова ваша трюфельна смакота!
