Домашні котлети або биточки — символ щастя в родині. Пропоную цікавий рецепт м’ясних биточків з манною крупою і начинкою з чорносливу. Ці ніжні, м’які і соковиті котлетки нікого не залишать байдужими.
Котлети та биточки — нескладне і популярне м’ясне блюдо, яке готують з фаршу. Це блюдо, є символом щасливого сімейного життя. Адже дружина не буде смажити котлети, якщо в будинку розлад і сварки! Таке м’ясна страва готується виключно для близьких і коханих. Тому давайте сьогодні створимо домашній затишок, будемо зразковими і дбайливими господарями, та приготуємо смачні биточки по-домашньому!
Помічено, що биточки зникають з холодильника значно швидше, ніж інші м’ясні страви. Адже страва універсально, т. к. вони найсмачніші і гарячі, і холодні, з ними готують бутерброди і подають з будь-якими гарнірами. Головний секрет їх приготування — правильна смаження. Завжди стежте за тим, щоб при початку готування сковорода була добре розігріта, навіть розпечена. На теплій сковороді вони не будуть смажитися, а почнуть перейматися. За бажанням після обжарювання биточків з двох сторін, сковороду можна додати трохи води, прикрити їх кришкою і трохи протушкувати. Тоді вони стануть більш м’якими.
- Калорійність на 100 г — 151 ккал.
- Кількість порцій — 15-17 шт.
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Свинина — 800 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорнослив — 100 г
- Часник — 2 зубчики
- Манна крупа — 2 ст. л.
- Яйця — 2 шт.
- Гірчиця — 0,5 ч. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Приготування м’ясних биточків з чорносливом і манкою
1. Свинину зачистити від плівки, зріжте зайвий жир і видаліть жили. Помийте, обсушити паперовою серветкою і перекрутіть через м’ясорубку.
2. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через м’ясорубку.
3. Очищені зубчики часнику видавити через прес.
4. У фарш насипте манну крупу, вбийте яйця і приправте сіллю з меленим перцем.
5. Добре вимісіть фарш до однорідності і гладкості. Залиште постояти 20 хвилин, щоб манка трохи набрякли. Після влийте 2-3 ст. л. питної води і знову вимісіть. Це зробить котлетки більш соковитими.
6. Чорнослив вимити, обсушити паперовою серветкою і наріжте соломкою або кубиками. Якщо в ягодах є кісточка, то її заздалегідь вийміть.
7. Візьміть трохи фаршу і зробіть з нього круглу коржик. У її середину покладіть трохи чорносливу.
8. Зверху прикрийте другої м’ясної коржем. Візьміть биточек в руки і покрутіть, щоб з усіх боків скрепились краю.
9. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагріти. Коли буде йти жар, значить, вона добре розпечена. Викладайте биточки на сковороду і смажте їх з двох боків до золотистої скоринки. Але прикрутіть вогонь до середнього режиму, щоб вони не пригоріли.
10. Після переверніть їх на зворотний бік і прожарте таку ж кількість часу, до рум’яності. В середньому на обжарку однієї порції на сковороді у вас піде близько 15 хвилин.
11. Готові битки сервіруйте до столу. Зазначу, що самі смачні вони саме з пилу жару, свіжі зі сковородочки.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати м’ясні рулетики з чорносливом та курагою.
[media=https://youtu.be/EIrA4-_w6wE]
