Котлети з свинини: рецепт з манкою та прянощами

Одночасно пружні і соковиті котлети — котлети з свинини з манкою і прянощами.

Рецептів приготування котлет існує безліч. Котлети з свинини з манкою і прянощами — чудово тримають форму, не розвалюються під час смаження, соковиті і смачні. Секрет їх у тому, що замість хлібної м’якушки використовується манна крупа. Завдяки цьому котлетки стають м’якими, пишними, з пружною консистенцією і смачними. Використовуючи цей рецепт, ви позбавите себе від клопоту вимочувати білий хліб у молоці. Особливо цей рецепт виручить, коли під рукою не виявиться ні шматочка вчорашнього хліба, і навіть білих сухариків. А манка добре вбирає вологу всередині котлет і утримує соки. Набухаючи, вона робить фарш в’язким, від чого котлети чудово зберігають форму при смаженні. З цієї причини можна заощадити на яйцях. На розломі котлети виглядають м’ясними, і манка скоєно не проглядається.

Смажені котлети з свинини з манкою підійдуть до будь-якого гарніру. Крім того їх можна подавати у вигляді м’ясної закуски, т. к. вони нічим не відрізняються від класичних котлет. Фарш бажано брати свинячий або свино-яловичий. Тільки з одним яловичим вироби будуть сухуваті. Також чудово підійде куряче або індиче м’ясо. Також соковитість додасть страві ріпчасту цибулю. Якщо його не любите використовувати в котлети, то налийте трохи молока. Воно також додасть фаршу соковитості.

  • Калорійність на 100 г — 220 ккал.
  • Кількість порцій — 10-12 шт.
  • Час приготування — 45 хвилин


Інгредієнти:

  • Свинина — 500 г
  • Часник — 2 шт.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Часник — 1 зубчик
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Гірчиця — 0,5 ч. л.
  • Манна крупа — 3 ст. л. без гірки
  • Сіль — 1 ч. л. або за смаком
  • Яйця — 1 шт.
  • Томатна паста — 1 ст. л.
Дивіться також  Печеня по-домашньому з свинини з картоплею — 7 рецептів приготування

 

Покрокове приготування котлет із свинини з манкою і прянощами, рецепт з фото:

1. М’ясо помийте, обсушити паперовою серветкою і наріжте шматочками для м’ясорубки. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння і помийте. Цибулину також наріжте зручними шматочками.

2. М’ясо перекрутіть на м’ясорубці з середньою ґратами.

3. Ріпчасту цибулю теж перекрутіть, а часник пропустіть через прес.

4. Влийте у фарш яйця, насипте манну крупу, додайте гірчицю.

5. Посоліть, поперчіть, покладіть томатну пасту і додати улюблені спеції і трави. Я використовувала мелений мускатний горіх і сушену петрушку.

6. Вимісіть фарш до однорідності. Цей процес найкраще робити руками, пропускаючи фарш між пальців. Залиште постояти 15-20 хвилин, щоб манка набухла. Інакше вона в готовому виробі буде скрипіти на зубах.

7. Сковороду поставте на плиту. Влийте рослинне масло і добре нагрійте, т. к. котлети потрібно смажити тільки на добре розігрітій поверхні. Руками сформуйте овальні або круглі котлетки і покладіть їх на сковороду.

8. Обсмажте їх 5-7 хвилин і переверніть на іншу сторону, де доведіть до готовності. Рекомендую першу хвилину смажити котлети з двох сторін на сильному жарі, щоб вони схопилися скоринкою. Вона утримуватиме в котлетах сік, а потім їх доводити до готовності на помірному жарі.

Сервіруйте котлетки до столу в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Дуже смачно їх вживати з картопляним пюре або відварними спагетті.