Прозорий холодець — гордість кожної господині. Щоб зварити холодець прозорим, необхідно знати декілька правил. Секрети і тонкощі. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Смачний прозорий холодець… від такої страви ніхто не відмовиться. Але не у всіх він виходить смачний і красивий. Деколи холодець погано застигає, виходить мутний, з жиром, непоказний і малоїстівна на зовнішній вигляд. Дізнаємося секрети правильної варіння домашнього холодцю.
- Головний інгредієнт холодцю — свинячі ратиці, тобто нижня частина ноги. Це гарантія, що холодець добре застигне.
- М’ясо можна використовувати будь-яке, за смаком: курку, індичку, півня, свинину, яловичину.
- Сприяє кращому застигання холодцю, м’ясо з жилами і шкуркою.
- Пропорції продуктів: 2 копита на 1,5 кг м’яса.
- Зливайте першу воду після закипання м’яса. Це забезпечить прозорість холодцю і зменшить кількість калорій готового страви.
- Після першого бульйону м’ясо промийте під проточною водою, щоб прибрати прилип згорнувся білок.
- Кількість води для другої варіння повинно бути вище м’яса на 2 див. Тоді він добре застигне.
- Не допускайте інтенсивного бурління і кипіння м’яса.
- Варіть вміст каструлі на тихому вогні 6-7 годин. В іншому випадку доведеться додавати желатин.
- Цибулину для варіння не очистіть від лушпиння. Це додасть бульйону золотистий колір.
- Соліть холодець після 4-5 годин варіння, т. к. бульйон википає і стає більш концентрованим.
- Готовий бульйон проціджують через сито або марлю.
- Калорійність на 100 г — 141 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 7-8 годин
Інгредієнти:
- Півень — 1 шт.
- Свиняче копито — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Морква — 1 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Запашний перець горошком — 4-5 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Сіль — 1,5 ч. л або за смаком
Сторінка: 1 2
