Картопляні оладки — ситна і смачна закуска, яка вимагає мінімум часу та інгредієнтів для приготування. Їх можна брати з собою в дорогу, давати дитині в школу і просто подавати сім’ї на вечерю.
Поняття «оладки» досить умовне, оскільки вони можуть бути щільними, м’якими, ніжними, здобними, овочевими, фруктовими і т. д. Картопляними оладками можна називати різноманітні страви. Приміром, у цю категорію можна віднести знамениті білоруськи деруни, українські зрази з м’ясом або грибами, картопляники, котлети і т. д. В будь-якому випадку будь-які оладки готуються дуже просто. І для їх приготування не знадобиться великих кулінарних знань і вишуканих інгредієнтів. Рецепти прості, смачні й доступні.
У сьогоднішньому рецепті розповім, як приготувати картопляні оладки з картопляного пюре. Це смачна і ситна закуска, необхідна мінімум часу і інгредієнтів. Її не можна назвати дієтичної. Однак це зовсім не означає, що вона не корисна. Звичайно, калорій німого більше, ніж ми звикли зазвичай вживати. Адже склад закуски на 95% картоплі. Однак у всьому іншому це безперечно позитивні якості. Якщо вам набрид відварну або смажену картоплю, то ці оладки будуть якраз до речі. З цього екзотичного овоча можна приготувати дуже смачне блюдо, яке сподобається навіть самим вибагливим гурманам.
- Калорійність на 100 г — 268 ккал.
- Кількість порцій — 10-12 шт.
- Час приготування — 1 година 10 хвилин
Інгредієнти:
- Картопля — 5 шт.
- Яйця — 1 шт.
- Борошно пшеничне — 3 ст. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
Покроковий рецепт картопляних оладок:
1. Картопля очистіть від шкірки, приберіть чорні оченята і виріжте зіпсовані місця, якщо такі є. Промийте під струменем проточної води, нарізати шматочками і покладіть у варильну каструлю. Покладіть лавровий лист і приправте сіллю.
2. Залийте її питною водою і поставте на плиту. Закип’ятіть, зменшіть температуру до мінімального рівня, закрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин до м’якості.
3. Перевірте готовність оладок за допомогою ножа або виделки. Прилади повинні легко входити в овоч. Після за допомогою друшляка злийте рідину, що залишилася з каструлі, а варені бульби помістіть в миску, де будете далі працювати з тестом. Додайте до картоплі сире яйце.
Раджу картопляний відвар не виливати, а приготувати на ньому млинці або рагу.
4. Товкачиком добре потолките картоплю до однорідної маси і насипте борошно.
5. Столовою ложкою добре перемішайте пюре, щоб борошно рівномірно розподілилася. Поділіть пюре на рівні шматочки і сформуйте овальні оладки, які злегка панірують у борошні.
6. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинне масло і покладіть смажитися оладки. Зробіть середній вогонь і смажте до золотистого кольору.
7. Після переверніть їх на зворотний бік і обсмажте з іншого боку до рум’янцю. Час смаження на кожній стороні не повинно становити більше 3-5 хвилин. Сковороду рекомендую використовувати чавунну. Вона рівномірно розподіляє тепло по всій поверхні, що дозволяє одночасно прожарити одну порцію.
Сервіруйте оладки до столу в гарячому вигляді, хоча вони смачні і в охолодженому. Дуже смачно їх вживати зі сметаною, часниковим або грибним соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати картопляні оладки.
