Для любителів м’ясних страв і страв з баклажанів уявляю простий, але дуже смачний знаменитий рецепт грецьку мусака. Це страва не залишить нікого байдужим, а так же порадує господинь своєю простотою втілення.
Мусака — традиційно готується з м’яса, баклажанів, помідорів і соусу «бешамель». Варіацій її приготування існує безліч, але в даному огляді я розповім класичний рецепт, де овочі викладаються шарами, просочуються соусом і м’ясним соком. Тобто страва являє собою запіканку з тонких скибочок баклажана, які прослаиваются м’ясним фаршем, томатами і поливається соусом. Хоча склад продуктів і послідовність готування може і відрізнятися. Наприклад, фарш може бути телячий, свинячий, курячий, баранячий або взагалі бути відсутнім, тоді мусака буде овочевий. Незмінним для всіх рецептур залишається одне — наявність баклажанів.
Ще особливість мусака полягає в тому, що всі інгредієнти у форму закладаються одночасно і тушкують близько години. Крім баклажанів та помідорів обов’язковим овочем є цибуля. Мусаку прийнято приправляти всілякими прянощами — лавровим листом, часником, чорним і червоним перцем, кропом, петрушкою. М’ясо застосовують найчастіше у вигляді фаршу, але допускається і дрібна нарізка. Подають мусаку зазвичай гарячої, однак її можна використовувати і у вигляді холодної закуски. Тоді її доповнюють томатним соусом, який готується з збитих помідорів, попередньо очищених від насіння і шкірки, зелені і часнику.
- Калорійність на 100 г — 64,7 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 1 година 30 хвилин
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Свинина — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Біле сухе вино — 150 мл
- Яйця — 1 шт.
- Пшеничне борошно — 2 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Сир — 100 г
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Спеції і прянощі — за смаком (базилік, хмелі-сунелі, імбир, мускатний горіх)