Грецька мусака — рецепт зі свининою

Для любителів м’ясних страв і страв з баклажанів уявляю простий, але дуже смачний знаменитий рецепт грецьку мусака. Це страва не залишить нікого байдужим, а так же порадує господинь своєю простотою втілення.

Мусака — традиційно готується з м’яса, баклажанів, помідорів і соусу «бешамель». Варіацій її приготування існує безліч, але в даному огляді я розповім класичний рецепт, де овочі викладаються шарами, просочуються соусом і м’ясним соком. Тобто страва являє собою запіканку з тонких скибочок баклажана, які прослаиваются м’ясним фаршем, томатами і поливається соусом. Хоча склад продуктів і послідовність готування може і відрізнятися. Наприклад, фарш може бути телячий, свинячий, курячий, баранячий або взагалі бути відсутнім, тоді мусака буде овочевий. Незмінним для всіх рецептур залишається одне — наявність баклажанів.

Ще особливість мусака полягає в тому, що всі інгредієнти у форму закладаються одночасно і тушкують близько години. Крім баклажанів та помідорів обов’язковим овочем є цибуля. Мусаку прийнято приправляти всілякими прянощами — лавровим листом, часником, чорним і червоним перцем, кропом, петрушкою. М’ясо застосовують найчастіше у вигляді фаршу, але допускається і дрібна нарізка. Подають мусаку зазвичай гарячої, однак її можна використовувати і у вигляді холодної закуски. Тоді її доповнюють томатним соусом, який готується з збитих помідорів, попередньо очищених від насіння і шкірки, зелені і часнику.

  • Калорійність на 100 г — 64,7 ккал.
  • Кількість порцій — 2
  • Час приготування — 1 година 30 хвилин


Інгредієнти:

  • Баклажани — 2 шт.
  • Свинина — 500 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Помідори — 1 шт.
  • Біле сухе вино — 150 мл
  • Яйця — 1 шт.
  • Пшеничне борошно — 2 ст. л.
  • Молоко — 200 мл
  • Сир — 100 г
  • Вершкове масло — 50 г
  • Сіль — 1,5 ч. л. або за смаком
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження
  • Спеції і прянощі — за смаком (базилік, хмелі-сунелі, імбир, мускатний горіх)
Дивіться також  Тушкована качка: рецепт в медово-лимонному соусі