Склад і калорійність терну
Дрібні сливи більш калорійні, ніж їх великі родички, але в кількості корисних речовин не поступаються. Офіційна медицина не заперечує цілющі властивості синьо-фіолетових ягід, вкритих білуватим восковим нальотом.
Калорійність терну на 100 м становить 54 ккал, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0,3 г;
- Вуглеводи — 9,4 м;
- Харчові волокна — 2 г;
- Зола — 1,3 м;
- Вода — 85,5 р.
У складі терну багатий комплекс нутрієнтів.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 0,3 мг;
- Вітамін E (альфа-токоферол) — 0,5 мг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 17 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,05 мг;
- Вітамін B1 (тіамін) — 0,04 мг;
- Вітамін A (ретиноловый еквівалент) — 0,233 мг;
- Бета-каротин — 1,4 мг;
- Вітамін B3 (PP) — 0,2 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Фосфор — 25 мг;
- Калій — 239 мг;
- Натрій — 14 мг;
- Магній — 17 мг;
- Кальцій — 32 мг.
Мікроелемент на 100 г продукту тільки один — це залізо, 1,9 р.
У складі плодів терну на 100 г присутні інші компоненти:
- Крохмаль — 0,1 г;
- Дисахариди — 9,3 м;
- Органічні кислоти (яблучна, лимонна, винна, пальминтиновая) — 2,5 р.
Терпкий і терпкий ефект після вживання ягід забезпечують пектини, дубильні речовини, жирні та ефірні олії, флавоноїди, вищі спирти.
Склад, відповідно і смак ягід багато в чому залежить від умов вирощування, сорту рослини, ступеня зрілості. Кислотність розраховується за яблучної кислоти і у плодів диких рослин становить 8,14-8,24 рН. У саджанців, висаджених штучно, з більш великими плодами, цей показник менший на одиницю.
За змістом аскорбінової кислоти терен перевершує чорну смородину, до того ж він відмінно зберігається. Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти залізо — необхідний елемент для підтримання рівня гемоглобіну в крові — засвоюється практично повністю.
У терні висока кількість бета-каротину, який навіть називають еліксиром молодості або вітаміном молодості. Засвоюючи в організмі, це речовина трансформується у вітамін А, надає профілактичну дію, попереджаючи розвиток раку, допомагає позбутися від вільних радикалів, зміцнює зір, нормалізує функцію простати.
Вже за хімічним складом терну можна бачити, наскільки він корисний для людського організму. На жаль, смак не дозволяє його з’їсти у великих кількостях навіть після заморозків.
