Соус дзадзікі: рецепти, як приготувати, калорійність, склад

Рецепти страв з соусом дзадзікі

Грецьку йогуртную приправу часто подають з гиросом або сулваки — грецьким фастфудом у вигляді невеликих шашликів, з мезе — так називають тарілку з невеликими порціями різних закусок. Цацики мажуть на хліб, заправляють їм овочеві салати.

Рецепти з дзадзікі смачних страв:

1. Гірос. Замішують тісто. Сухі дріжджі, 4 м, розводять у 150 мл теплої кип’яченої води. 300 г пшеничного високосортного борошна просівають і з’єднують з зірою — половиною чайної ложки. Вимішують з дріжджами разом з оливковою олією — 2 ст. л., сіллю. Дають тісту постояти, а в цей час займаються начинкою. Куряче філе, 0,5 кг, відбивають і маринують в оливковій олії — 1,5-2 ст. л., в яке додали велику кількість спецій: по 1/3 ч. л. зіри і коріандру, 1/2 ч. л. паприки, чорного перцю, орегано, майоран і чебрець. Через 30 хвилин маринад втирають в порційні шматочки і обсмажують їх з двох боків до готовності. Коли м’ясо буде готове, тісто розкачують тонкими коржами і обсмажують з двох сторін на сухій сковороді. У кожну корж викладають м’ясо, шматочки помідорів і червоний цибулю півкільцями, трохи салатних листя і 2-3 ст. л. йогуртового соусу. Згортають коржик навпіл. З’їсти краще, поки гаряча.
2. Сирна приправа. Готують Приправу за класичним рецептом. Потім додають шматочки бринзи або сиру Фета. Готову страву посипають нарізкою кропу і петрушки.
3. Салатний варіант. Блюдо виготовляється на підставі класичного рецепту дзадзікі, але кількість інгредієнтів змінюють. 2-3 огірка, дрібно нарізають разом з шкіркою, змішують з тиском часником — 1-2 зубчики без серцевини, посипають свіжим кропом — пучок, трохи солять. Заправляють 1 ст. л. оливкової олії і густим йогуртом. Такий салат — відмінний вечеря в низькокалорійній дієті.
4. М’ясна закуска. Листкове тісто можна придбати в магазині або зробити самостійно. Швидкий рецепт: 500 г борошна змішують з 200 г маргарину, яйцем, сіллю, вливають склянку крижаної води і 1 ч. л. оцту. Якщо потрібно, додають борошно. Еластичний м’який заміс ділять на кілька частин, кожна розкочують в пласт і змащують вершковим маслом. Накладають листи один на одного, знову розгортають. Тепер згортають равликом, обертають харчовою плівкою і на 15 хвилин прибирають в морозилку. Розкочують останній раз в пласт, і можна використовувати для випічки. Вирізують тарілкою однакові кружечки, всередині притискають склянкою, щоб утворився внутрішній коло. Випікають при 200°С 15 хвилин. Краї піднімаються, і виходить тарілочка. Для фаршу подрібнюють 300 г яловичини з цибулею — 2 шт., вбивають яйце, кріп з петрушкою, солять. Надають м’ясу форму фрикадельок і обсмажують в олії до готовності. У кожну тарілку викладають за 2-3 фрикадельки і дзадцики — рецепт приготування значення не має. Страву подають як закуску до пива або червоного вина.
5. Буряк з соусом. Дзадзикі готують по кожному з наведених рецептів, збільшуючи кількість часнику. Ядра волоських горіхів товчуть в порошок. На блюдо викладають шарами шматочки буряка, приправу, посипають горіховою крихтою, надають страві форму конуса. Зверху прикрашають соусом дзадзікі.
6. Холодна закуска. Приправу часто подають з грінками. Якщо страву готують для сніданку, трохи підсохлий батон нарізають тонкими скибочками, збивають яйця з невеликою кількістю молока, просочують цієї суміші хлібні шматки і обсмажують їх з двох сторін на рафінованій соняшниковій олії до утворення рум’яної скоринки. Змащують цацики і відразу їдять. Надзвичайний смак страви створює поєднання гарячого хліба і холодного соусу.
7. Закуска до пива. З бородінського хліба зрізають скоринку, а м’якоть нарізають тонкими довгими смужками. Підсушують, просочують оливковою олією з сіллю і обсмажують на сковороді. При подачі довгі грінки-палички встромляють в соусницю з густою приправою.