Салат «Лисяча шубка» з курки з грибами і морквою по-корейськи
Є у цього салату один секрет: у ньому присутній не тільки морква по-корейськи, але і за тією ж технологією зроблений картопля, рецепт якого буде надано додатково в кінці матеріалу, після всіх салатів.
Інгредієнти:
- Курячі стегенця – 2 шт.
- Морква по-корейськи готова, тонкою соломкою – 150 р.
- Картопля по технології «морква по-корейськи» — 150 р.
- Гриби – 200 р.
- Цибуля порей – 3 стебла.
- Кріп, петрушка – по півпучка.
- Сир твердих сортів – 100 р.
- Олія для обсмажування грибів і заправки картоплі.
- Часник – 2 зубки.
Приготування
Формувати салат пошарово починайте на великій плоскій тарілці. Щоб він тримав форму, використовуйте формувальне кільце з замком. Якщо його немає – просто склейте його одноразове з картону або ватману, щоб він був потрібного вам діаметра.
Гриби потрібно обсмажити з цибулею, притому з нижньої, білої частини цибулі-порею. Зелень піде на прикрасу , у шар салату, окремо. Якщо немає порею – для обсмажування беріть звичайний білий ріпчаста, а для шару – цибуля батун, цибуля-шніт-цибуля-сибулет – тобто будь-зелений стрілками.
1. Картопля приготувати, викласти першим шаром. Змастити майонезом.
На замітку! Якщо ви не знаєте як правильно і смачно готувати картоплю в корейському стилі, то наприкінці цього рецепту ви знайдете докладну інструкцію з його приготування.
2. Другим шаром підуть гриби з цибулею. Їх майонезом покривати не потрібно, в них вистачає масла від обжарювання.
3. Курячі стегенця відварити, остудити, очистити від шкірки і м’ясо відокремити від кісток і сухожиль волокнами. Можна брати і копчені стегенця. М’ясо – це третій шар. Покривається тонким шаром майонезу.
4. Поверх м’яса викласти зелень порею, теж зверху майонез.
5. Натертий сир заправити часником, викладіть поверх лука.
6. Останній шар, без майонезу – морква.
Моркву можна викласти у вигляді лисячого хвоста, навіть з білим кінчиком, як у лисиці-вогнівки. Або взагалі викласти з моркви зображення згорнулася в клубок сплячої лисиці, якщо у вас є дар малювання.
Після цього салат ставиться на пару годин в холодильник, для застигання і взаємної просочення шарів.
Остання дія – знімається формувальне кільце, і салат «Лисяча шубка» постає перед вами у всій красі.
