Цікаві факти про перець халапеньйо
Цей овоч традиційно є найпопулярнішим в мексиканській кухні, тут без нього не готується практично жоден соус. Місцеві жителі подають його разом з піцою, сиром, м’ясом, рибою. На відміну від європейців, вони практично не обробляють його термічно. Єдиний виняток становить копчення перцю, в результаті чого виходить дуже смачна і гостра спеція «Чіпотле». Саме її найчастіше використовують мексиканці.
У свій час слава плодів рослини дійшла і до американських космонавтів. У 1982 році вони були першими, хто взяв їх з собою в космос. На думку учасників тієї групи, цей овоч допомагав їм зміцнювати фізичні і психічні сили, покращувати настрій і долати страх перед невідомістю. З того часу більшість астронавтів США, що відправляються в космос, бере з собою сушені стручки перцю.
При виборі овоча рекомендується звертати увагу на його вид — шкірка повинна бути гладкою, рівною, без плям і порушення цілісності. Червоні плоди купують для копчення і консервації, а зелені — з метою приготування різних страв і вживання в сирому вигляді.
Цей перець менш відомий в СНД, ніж чилі, оскільки тут практично не вирощується. Таке ігнорування пов’язано з його «норовливим характером» — він вимагає виняткового чорнозему, теплого клімату, зниженої вологості.
При роботі з овочем завжди слід надягати рукавички, оскільки він пече руки. Особливо це стосується тих, у кого є на них відкриті рани. У разі контакту шкіри зі стручками можливо поява почервоніння і роздратування. За ступенем жорсткості він є самим «жахливим», виграючи у того ж чилі. Це значення визначає наявність у складі капсаїцину, що відповідає за гостроту смаку.
Найбільш корисними і якісними є зелені стручки; червоні, які вже перезріли, втрачають частину своїх цінних речовин і стають ще більш гіркими. Для їх вирощування в Мексиці відведено близько 170 км2 площі землі.
Насіння плодів теж цілком придатні для вживання в їжу, але занадто гострі і тверді. Зазвичай їх використовують для приготування відварів і настоїв при лікуванні застуд.
Перець халапеньо є лідером за вмістом води, вуглеводів в його шкірці — мінімальна кількість. Завдяки цьому від нього практично неможливо поправитися, зате пригнічується апетит миттєво.
Знайти такий екзотичний овоч на ринках чи реально, якщо він і продається в Східній Європі, то тільки в супермаркетах, куди поставляється з інших країн.
Що приготувати з перцю халапеньо — дивіться на відео:
Не можна сказати, щоб рецепти перцю халапеньо відрізнялися особливою оригінальністю, але, спробувавши один раз приготувати що-небудь з його участю, ви напевно надовго запам’ятаєте бездоганний смак отриманого страви!
