Кмин: склад, калорійність анісу дикого, користь, рецепти

Опис кмину як приправи і як рослини, склад і корисні властивості. Всім можна вживати спецію. Рецепти страв з пряністю і цікаві факти про неї.

Кмин — це дворічна рослина сімейства Зонтичних, насіння якого використовують як приправу. Культивувати в кулінарних цілях почали ще за часів Стародавнього Єгипту, використовували як пряність і при муміфікації. Насіння невеликі, але дрібними назвати не можна — 3-6 мм в довжину, колір зеленувато-коричневий з темними смужками. Аромат охарактеризувати важко, гіркувато-пряний, трохи схожий на запах кропу, але з гіркуватими нотами. Смак відрізняється від кропу тієї ж пряністю і деякою вагою. В даний час вирощують рослину в Індії, Німеччини, Голландії, по всій території східної Європи, в Новій Зеландії і в Північній Африці. У народі приправу частіше називають анісом польовим або диким, але є і ще назви: кмин, кимин, козловки, гуньба або ганус.

Дивіться також  Кунжут: склад, калорійність, користь, рецепти