Рецепти страв з перцем халапеньо
Цей овоч служить прекрасним підсилювачем смаків супу, борщу, різних соусів і підлив, гарнірів. У більшості випадків використовують лише як додатковий інгредієнт. З нього готують чудову приправу. Досить цікавою з ним виходить піца і грецький салат. Але найпопулярніша страва — це однозначно чепотле родом з Мексики. Продукт легко поєднується з цибулею, морквою, картоплею, м’ясом, грибами і будь рибою.
Так виглядають найпоширеніші рецепти з продуктом:
- Чепотле. Для його приготування вам знадобиться 1 кг червоних плодів, які вже перезріли. Їх збирають або купують за 1-2 дні до використання, миють і замочують на 6-9 годин. Після цього хвостики прибирають овочі відправляють на решітку, встановлену на мангалі. Вогонь у цей час повинен бути вже загасили, вам потрібен буде тільки дим від тліючого вугілля. На ньому-то і коптять перець протягом 3-5 годин, перевертаючи його кожні 20-30 хвилин. Коли він буде готовий, його перемотують у верху ниткою і підвішують сушитися на 1-2 метри над підлогою в темному місці без підвищеної вологи.
- Фарширований. Ваша першочергова задача — натерти твердий сир (200 г) і нарізати бекон (150 г). Далі слід очистити від насіння перець сирий (0,5 кг), помити його і наповнити підготовленою сумішшю, заздалегідь підсоленій і заправленою сметаною (2 ст. л.). Потім овочі викладають на деко, змащене маслом, і відправляють в духовку. Дістають їх через 20-30 хвилин, коли вони покриваються злегка золотавою скоринкою.
- Маринований. В першу чергу помийте, розріжте навпіл і очистіть від насіння 1 кг перцю. Тим часом з’єднайте лавровий лист (3 шт), цукор (1 ст. л.), сіль (1 ч. л.), яблучний або винний оцет (5 ст. л.) і охолоджену кип’ячену воду (1,5 л). Тепер залийте маринадом розкладені по скляним банкам, заздалегідь помытым і простерилизованным, овочі. Зверху додайте по парасольки кропу і часточці часнику, загорніть ємності і приберіть їх в прохолодне місце. Вживати цей свого роду салат можна буде вже через тиждень.
- Закусочний. Тут слід розтерти в пюре сир «Філадельфія» (150 г), подрібнити на м’ясорубці кинзу і петрушку (по 10 г), а також помитий, очищений від насіння перець (0,6 г). Тепер натріть 3 варених яйця, з’єднайте їх з сіллю, 1 ч. л. сухарів і іншими інгредієнтами. З отриманої маси скачайте кульки, які потрібно викласти на велику плоску тарілку і прикрасити кропом. Це просто прекрасне блюдо для закушування алкогольних напоїв!
- Курячі крильця. Їх знадобиться близько 700 м, які потрібно за 1-2 години до приготування замочити в маринаді (20 мл лимонного соку + 30 мл яблучного оцту + 1 л води і щіпка солі). Далі м’ясо дістають і обсушують, після чого з’єднують з нарізаними кружечками сушеного перцю халапеньо. Його потрібно буде приблизно 200 г в зеленому кольорі. Потім перекладають у глибоку каструлю, заправляють часником (3 зубчики), орегано (1 г) і томатною пастою (50 мл). Потім додають воду, якої потрібно стільки, щоб вона повністю покрила крильця. В кінці їх ставлять тушкуватися на слабкий вогонь, через 50 хвилин вимикають і подають прямо в підливі з пюре, макаронами та іншими другими стравами.
Халапеньо досить гострий на смак, тому не варто додавати ще і чорний мелений перець. Якщо в роті буде сильно піч, досить випити трохи води. Цей продукт може зберігатися в холодильнику тижнями, але термін його «життя» вийде збільшити сушкою, консервуванням або копченням.
