Сантол: склад, калорійність, користь, рецепти

Калорійність, склад сантола та основні компоненти. Користь цього фрукта з південних широт і протипоказання до її вживання. Традиційні і незвичайні страви з розшифровкою їх приготування. Цікава інформація про плоді.

Сантол — це екзотична рослина, яку можна зустріти на південному сході Азії. Плоди цього вічнозеленого дару природи відносяться до класу Дводольних і сімейства Мелиевых. Зростає фруктове дерево досить швидко і може досягати у висоту 45 метрів. Зовні воно виглядає досить привабливо, тому що складається з великих довгастих листків і жовто-зеленого або яскраво-рожевих квітів. Плоди сантола мають сферичну форму червоного або жовтого відтінку з присутніми в них насінням, які їсти не можна — вживання призводить до серйозних розладів шлунка і навіть до більш істотних проблем зі здоров’ям. Сама ж їх м’якуш білого консистенції володіє ніжним солодкуватим смаком. Гратон (Таїланд), тонг (Лаос), компен річ (Камбоджа), донка (Шрі-Ланка), помилковий (Франція) і дикий мангостин (Англія) — назви, які дали цьому екзотичному рослині різні країни.

Склад і калорійність сантола

Окрім дивовижного смаку, фрукту притаманна велика кількість корисних речовин.

Калорійність сантола становить 40 ккал на 100 г продукту, з них:

Жири — 0,56 м;
Білки — 0,06 г;
Вуглеводи — 11,5 р.

Вітаміни на 100 г продукту:

Каротин — 0,003 мг;
Вітамін В1 — 0,045 мг;
Вітамін В3 — 0,741 мг;
Вітамін С — 86 мг.

Вміст мінералів у сантоле на 100 г продукту:

Кальцій — 4,3 мг;
Фосфор — 17,4 мг;
Залізо — 0,42 мг.

Крім того, сантол збагачений такими цінними речовинами:

Пектин. Ще його називають знищувачем токсинів в людському організмі. Отже, він санітар імунітету, і без нього не обійтися тим, хто хоче менше хворіти.
Харчові волокна. Іноді цей термін замінюють поняттям «клітковина», що є деякою неточністю. У сантоле ця речовина сприяє поліпшенню загального стану організму.

За даними показниками видно, що склад сантола містить велику кількість вітаміну С. Проте краще вживати в сирому вигляді, тому при термічній обробці аскорбінова кислота руйнується і фрукт втрачає велику частину своїх властивостей.

Корисні властивості сантола

Серед місцевого населення і любителів екзотичних фруктів плід користується великою популярністю. Це пов’язано з наступними його корисними властивостями:

Профілактика простудних захворювань. Вже було сказано, що в цьому продукті міститься велика кількість вітаміну С. Отже, він незамінний для запобігання патологій інфекційного характеру. Цьому ж сприяє наявність в його складі вітамінів, які зміцнюють імунітет людини і створюють йому захисний бар’єр.
Зменшення симптомів серцево-судинних захворювань. Як відомо, цьому факту сприяє наявність в продукті калію, якого в сантоле достатня кількість. Після вживання в їжу такого фрукта хоча б протягом тижня можна також стабілізувати свій прискорений пульс.
Зміцнення кісткової маси. Наявність у 100 г продукту 4,3 мг кальцію дозволяє зробити зуби менш сприйнятливими до твердої їжі, з-за якої зазвичай відбуваються руйнування емалі. У фрукті також знаходиться фосфор, що корисно не тільки для кісток, але і для поліпшення зору.
Зняття запальних процесів. В даному випадку мова йде про листках сантола. Використовують їх при ранах і нариви на шкірі людини. Після такого відвару запалення проходить буквально за пару днів, якщо протирати проблемне місце хоча б три рази в день.
Зменшення набряків. При такій необхідності беруться не тільки листя екзотичного дерева, але і його кора. Обидва інгредієнта запарюються, з них робляться примочки по мірі висихання рослини.
Скидання ваги. Дієтологи стверджують, що сантол містить велику кількість клітковини і з його допомогою реально не лише зігнати набряки (як і у випадку з ананасом), але і значно схуднути. Достатньо протягом місяця з’їдати вранці і ввечері по одній такого фрукту, щоб потім при черговому зважуванні приємно здивуватися.
Відмінний засіб для діабетиків. Незважаючи на характерний солодкий смак продукту, він має досить малий глікемічний індекс. Люди, які страждають таким захворюванням, після введення в раціон цього солодкого фрукта не відчувають гострої потреби в цукрі.
Антираковий ефект. Повністю позбавити людину від патології подібний продукт не може, але деякі фахівці стверджують, що він пом’якшує прояви цього серйозного захворювання. Дані дослідження ще знаходяться в стадії розробки, але вже принесли деякі результати.
Поліпшення стану шкіри. При сухому і проблемному типі використовують сік з сантола, який володіє в’яжучим ефектом, для виготовлення кремів, лосьйонів і масок. Він допомагає зробити шкіру м’якою і більш чистою. Особливо рекомендується підліткам, які страждають від вугрів під час статевого дозрівання.
Додання волоссю блиску. Використовують його в косметології для створення фруктових шампунів, кондиціонерів та масок. Можна подібну продукцію виготовити і в домашніх умовах, якщо є можливість добути екзотичну дивину.

Дивіться також Їжовик коралловидный: склад, калорійність герициума, користь, рецепти

Користь сантола полягає у його багатому на складі, а також можливості поправити своє здоров’я і поліпшити зовнішній вигляд. На перший погляд може здатися, що подібний продукт неможливо дістати. Однак сучасні супермаркети розширюють ринок свого збуту і надають свої клієнтам найрізноманітніший товар.

Шкоди та протипоказання до вживання сантола

Крім неїстівних насіння, при прийомі сантола варто враховувати наступні обмеження:

Особиста непереносимість. Зазвичай це проявляється в алергічної реакції на невідомий раніше продукт. При бажанні урізноманітнити свій раціон екзотичним плодом необхідно ретельно вивчити його склад і порадитися з фахівцем в даній області.
Відмова від незрілих плодів. Якщо з’їсти нестигле яблуко, то максимум, що можна отримати розлад шлунка. У разі прийому сантола, який ще не придатний до їжі, реально відчути на собі вельми відчутне склеювання губ, від якої потім досить складно позбутися.

Протипоказань до сантолу у багато разів менше, ніж їх корисних властивостей. Отже, дотримуючись цих двох застережень, можна сміливо дозволити собі поласувати фруктом з далеких країн.

Рецепти страв з сантола

Бажано використовувати дозрілий плід в сирому вигляді, але іноді так хочеться урізноманітнити своє меню незвичайними стравами. Порадувати себе і здивувати гостей можна наступними рецептами сантола:

«Солоні часточки». Сам по собі фрукт має солодкий смак, який декому здасться навіть кілька нудотним. Щоб додати родзинку в передбачуване блюдо, необхідно розрізати плід навпіл, вийняти з нього насіння і злегка посолити обидві половинки. До речі, багато людей порівнюють це незвичайне поєднання зі смаком звичайного сала.
Салат «Екзотичний». Звільнивши 4-5 сантолов від насіння і шкірки, необхідно подрібнити їх на невеликі шматочки, куди слід додати ківі, ананас (можна замінити на свіжий консервований), для додання кислинки — сік половини невеликого лайма. Таку красу можна приправити соєвим соусом, що є індивідуальним бажанням.
Джем (консерви) з сантолом. Для його приготування необхідно витратити 5 днів, але це варто витраченого часу. Потрібно взяти фрукти, очистити їх і помістити в холодну воду. Потім слід розрізати сантолы на четвертинки, видалити насіння. Щоранку протягом трьох днів рекомендується міняти воду. Після цього періоду треба пробланшировать фрукти протягом 5 хвилин і знову помістити їх у холодну воду. Після проціджування сантолы варяться протягом 20-25 хвилин у водно-цукровому сиропі. Після настоювання подібної суміші протягом ночі її знову варять 15 хвилин і поміщають в стерилізовані банки.
В’язкий сік сантола. Для його приготування слід узяти кілька озвучених фруктів, очистити і нарізати великими часточками, видаляючи в процесі насіння. Чим більше вони будуть за величиною, тим солодше буде отриманий продукт. Паралельно необхідно варити невязкий цукровий сироп (1 ч. л. на літр води), який потім охолоджується. В отриману рідину слід додати сік 1 лимона і знову охолодити суміш. Після повного остигання великі часточки сантола додають в отриманий продукт з води, цукру і лимонного соку.
Варення з сантола. Готується воно досить просто і мало чим відрізняється від солодкої і звичної консервації з малини або полуниці. Беруть 200 г цукру (досвідчена господиня визначає дозування на око) і доводять його до кипіння з невеликою кількістю води. При цьому суміш необхідно постійно помішувати, поки вона не перетвориться в прозорий сироп. Потім заздалегідь очищений сантол кидається в солодку масу. Не варто лякатися того, що спочатку запах піде як від простого яблучного варення. Досить 40 хвилин, щоб смачне блюдо трохи червонуватого кольору було готове. Не варто поспішати пробувати нове страву, потрібно дати йому настоятися.
Тофу з сантолом. Фрукти (4-5 шт.) необхідно почистити, нарізати на дрібні шматочки і помістити в кухонний комбайн. Після обробки в ньому всіх інгредієнтів в отриману густу масу слід додати невелику моркву. В окрему каструльку паралельно поміщають імбир, масло (будь-який на вибір) і часник. Отримана маса нагрівається з додаванням до неї тофу (продукт з соєвих бобів) і безпосередньо самого соєвого соусу. Після змішування обох складових страви до них необхідно додати кокосове молоко. Все вариться близько години на невеликому вогні і подається зазвичай до рісу (крупу можна вибрати за бажанням).
Сом Там. Одне з популярних тайських страв передбачає наявність в ньому сантола. Необхідно видалити верхній шар зеленої папайї і натерти її на дрібній тертці (бажано для моркви по-корейськи). Потім вона замочується на 15 хвилин і ретельно віджимається. Можна за бажанням використовувати перець чилі (2 шт.), який розтирається з часником (3-4 зубчики), сушеними креветками (1 ст. л.), сантолом (1 шт.), стручками квасолі (75 г), помідорами черрі (7 шт) і обсмаженою арахісом (2 ст. л.). В окремій каструльці розтоплюється пальмовий цукор (1 ст. л.) в невеликій кількості води. Прибравши соус з вогню, в нього додається сік одного лайма і рибний соус. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.

Дивіться також Пулазан плодовий: користь, шкоду, як їдять плоди нефелиума, рецепти

Цікаві факти про сантоле

Місцеве населення навіть шкідливі насіння плоду використовує собі на користь. Невеликі кісточки даного фрукта є потужним інсектицидом, який допомагає боротися з великою кількістю комах південних широт.

Місцеві гурмани не обійшли увагою улюблений плід при виготовленні спиртних напоїв. Особливо гарні з нього коктейлі, тому що сантол відмінно поєднується з більш кислими фруктами.

З деревини сантола виходить чудова меблі, яка користується попитом як серед місцевого населення, так і серед туристів. Вона відмінно полірується і має привабливий вигляд після такої обробки.

Не завжди насіння цього плоду викликали виключно розлад шлунка у недбайливого любителя екзотичних фруктів. Існують реальні випадки, коли люди гинули від них. Відбувалося це з-за того, що подібні насіння мають дуже гострі краї. Отже, існує ризик травмування стінок шлунка. Без термінового хірургічного втручання люди можуть серйозно постраждати, аж до летального результату.

Сантол — маловідоме в Європі рослину, але, тим не менш, його популярність на даний момент збільшується. М’якоть плоду настільки специфічна, що може задовольнити вибагливий смак будь-якого гурмана. Ретельне вивчення його складу, правил вживання допоможе сміливо включати його в свій раціон.