Рецепти страв з майораном
Здавалося б, такий корисний продукт напевно міг би знайти широке застосування в медицині, але найбільшою популярністю він користується все-таки в кулінарії.
Має неповторний аромат і активно використовується в якості приправи до м’яса, рибі, перших страв, овочів. Застосовується в приготуванні соусів і салатів. Сильний смак майорану став візитною карткою баварських ковбасок. Рослина взагалі на особливому рахунку у м’ясників, виробників ковбаси, сироварів. Також використовується при консервуванні, засолюванні огірків, кабачків, помідорів.
Рецептів з майораном дуже багато, пропонуємо познайомитися з самими відомими з них. Пряна рослина дуже вдало підкреслить такі страви:
- Запечена свинина. Візьміть шматок м’ясної свинини з шкуркою, приблизно 1-1,5 кг. Промийте, просушіть рушниками, видаліть плівки. Потім необхідно посолити і поперчити м’ясо, змастити його 1 столовою ложкою рослинного масла. Додати пучок дрібно рубаного базиліка і майорану, пару головок дрібно нарізаного часнику. Перекладіть свинину в миску, накрийте харчовою плівкою і маринуйте в холодильнику не менше 3-4 годин. Можна залишити на ніч. Після маринування покладіть м’ясо в чавунець або ємність для запікання, додайте 400 мл томатного соку, 50 мл соєвого соусу, тушкуйте в духовці 40-50 хвилин при температурі 200°С. Дістаньте м’ясо, перекладіть на деко, застелене пергаментом, запікайте ще 10 хвилин до утворення скоринки. Подавайте як гарячим, так і холодним.
- Мариновані гриби. Візьміть 600 г печериць, гарненько промийте, якщо є необхідність — зачистите, висушіть і відправте в ємність для запікання. Додайте 1 столову ложку оливкової олії, посоліть, поперчіть, добре перемішайте. Запікайте 10 хвилин в духовці, розігрітій до 180°С. Дістаньте, додайте до грибів пучок подрібненого, практично перетертого майорану, 2 столові ложки винного оцту, щіпка білого перцю, дрібку чорного меленого перцю і 1 чайну ложку солі. Добре перемішайте, дайте охолонути, відправте в холодильник в скляній банці. Подавайте до столу через добу.
- Суп-гуляш. Замочіть у холодній воді на 5-6 годин стакан білої квасолі. Коли вона розм’якшиться, візьміть 600 г яловичини, наріжте великими кубиками. Надішліть м’ясо до промитої під холодною водою квасолі, залийте 2 літрами кип’яченої води, варіть бульйон 1 годину. Спасеруйте на рослинному маслі велику цибулину і терту моркву, додайте до овочів 300 г очищених від шкірки і порізаних на кубики помідорів, прокип’ятіть протягом 5-7 хвилин. Додайте на кінчику ножа меленої паприки, 1 чайну ложку солі, дрібку суміші перців, пучок рубленого майорану, протушкувати ще 2 хвилини, відправте в готовий бульйон з яловичиною та квасолею. Дайте з’єднатися інгредієнтів, прокип’ятити 1-2 хвилини, додайте 200 г копченостей. Це можуть бути курячі крильця, свинячі реберця або мисливські сосиски, різані кільцями. Проваріть в суп ще 10 хвилин. Подавайте гарячим.
- Паста з морепродуктами. Відваріть 250 г макаронних виробів з твердих сортів пшениці. Краще всього підійдуть спагетті. На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, додайте до нього 2 розрізаних вздовж зубчики часнику, смажте 2 хвилини, приберіть часник. У ароматне масло відправте 400 г очищених креветок, влийте 200 мл вершків, 100 г плавленого сиру, половину дрібно рубаного пучка майорану, пучок нарізаного кропу, пучок сушеного орегано і чорного меленого перцю. Постійно помішуючи, готуйте до загустіння соусу. Якщо переборщили — додайте трохи відвару від пасти. На тарілку викладіть пасту у формі гнізда, зверху покладіть соус з креветок з травами. Прикрасьте четвертинками помідорів чері і свіжою зеленню.
