9 рецептів смузі, користь та шкоду, як приготувати

Опис та види смузі. Корисні властивості, шкоду і протипоказання до вживання цих напоїв. Поради по приготуванню, особливості поєднання інгредієнтів і популярні рецепти.

Смузі — це смачний і дуже корисний напій, який можна включати в меню з самого дитинства і використовувати протягом усього життя. Він однаково ефективний на будь-якому віці, так як постачає організм великою кількістю вітамінів, мікро – і макроелементів, різних кислот. Його можна вживати як в рамках дієт для схуднення або очищення кишечника, так і кожен день для профілактики різноманітних захворювань.

Опис та види смузі

Смузі — це напій, що представляє собою щось середнє між соком і пюре. Він має густу консистенцію, але при цьому йому притаманна м’яка текстура. Дуже часто його називають звичайним коктейлем, що не зовсім вірно, так як останній більш рідкий.

Його історія почалася в 30-х роках ХХ століття в Каліфорнії, а величезна популярність до нього прийшла лише через 30 років, з появою кафе здорового харчування. Його виникнення пов’язують із хіпі, які активно включали в свій раціон фруктові напої.

Цей один з головних напоїв в раціоні людей, ведучих здоровий спосіб життя. Його віддають перевагу прихильники сирої і веганської їжі. Він в обов’язковому порядку присутня в кафе здорового харчування і стоїть по популярності в одному ряду з сиром тофу.

У середньому калорійність смузі на 100 г складає близько 40 ккал.

Такі напої бувають підбадьорливими, очисними, тонізуючі, поживними, вітамінними. Також серед них виділяють овочеві, фруктові, ягідні, зелені, алкогольні та комбіновані.

Для їх приготування можна використовувати як щось одне, так і поєднувати кілька інгредієнтів. З основних компонентів досить часто застосовуються малина, полуниця, банани, яблука, смородина, ожина. В якості додаткових складових зазвичай виступають йогурти, молоко, горіхи, мед.

Напій готують шляхом змішування вибраних інгредієнтів в чаші блендера протягом декількох хвилин. Якщо він виходить дуже густим, то в нього додають улюблений сік або чисту воду.

Його можна подавати в стакані з трубочкою для коктейлю. Готові смузі швидко втрачають свої смакові властивості і поживні речовини, тому в продажу вони зустрічаються досить рідко.

Справжній смузі готується без використання цукру, але при застосуванні кислих ягід або фруктів він цілком може і додаватися.

Досить часто його подають на сніданок разом з мюслі або вівсяною кашею. До речі, він вважається набагато корисніше свіжих соків з-за наявності в складі великої кількості клітковини.

Корисні властивості смузі

Такі напої зберігають поживні речовини в повному обсязі, при їх приготуванні вони нікуди не зникають. Ці «коктейлі» надають комплексний вплив на організм, мають тонізуючі, заспокійливі, підбадьорюючими, імуномодулюючими і антибактеріальними властивостями. Особливо яскраво їх користь проявляється в зимовий час, коли нерідко виникає сильний авітаміноз і підвищується ймовірність захворювання ГРВІ.

Нижче описуються результати застосування різних смузі:

• Схуднення. З їх допомогою організм звільняється від численних шлаків, які можуть накопичуватися роками в кишечнику, збільшуючи вагу. Завдяки їм жир спалюється плавно, калові маси виводяться назовні і більше не отруюють людину. У підсумку скинути кілька зайвих кілограмів вдається без шкоди для здоров’я.
• Поліпшення метаболізму. Обмін речовин стає краще і відбувається в рази швидше, що позитивно позначається на вазі і загальному вигляді. За рахунок цього також нормалізується травлення, відновлюється робота органів ШКТ, мінімізується ймовірність розвитку гастриту, коліту, виразки.
• Збільшення кількості енергії. В результаті прокидатися вранці стає легше, з’являються сили на заняття спортом, роботу, виконання справ по дому. Разом з цим поліпшується настрій, нормалізується сон. Як наслідок, проходять головні болі, дратівливість, мішки під очима.
• Придушення дії вільних радикалів. На це особливу увагу варто звернути тим, хто зловживає смаженою картоплею, всілякими гамбургерами, чизбургерамі та іншою шкідливою їжею, насамперед швидкого приготування. В результаті постійного її включення в раціон організм забруднюється, що створює сприятливий ґрунт для розвитку онкології і серцево-судинних захворювань (хвороба Альцгеймера, флебіт, варикозне розширення вен, атеросклероз).
• Підвищення стресостійкості. В результаті вплив негативних факторів навколишнього середовища позначається на організмі не так сильно. Більш того, завдяки фруктових, овочевих, ягідних смузі він відновлюється швидше. Це дуже важливо, адже при відсутності в життя депресії ймовірність захворіти на онкологію та цукровим діабетом значно зменшується.
• Нарощування м’язової маси. Звичайно, гори м’язів за допомогою таких напоїв без занять спортом не отримаєш, але вони в будь-якому випадку допомагають у цьому. Особливо яскраво це проявляється у бодібілдерів, які в своєму раціоні роблять акцент на сирі овочі, фрукти, ягоди.
• Поліпшення стану волосся. У сирої їжі міститься набагато більше фолієвої кислоти і заліза, які відповідають за здоров’я локонів. Завдяки напоїв, приготовленим на основі яблук, бананів і т. д., їх фолікули зміцнюються, вони набувають здоровий блиск, стають гладкими і слухняними, відновлюються після впливу сонця, використання фена, фарб і неякісних шампунів.
• Зміцнення кісток і зубів. Це відбувається за рахунок високої концентрації кальцію в овочах, фруктах, ягодах і зелені. Він відмінно засвоюється з сирої їжі і заповнює недолік цього мінеральної речовини в повному обсязі. Внаслідок цього мінімізуються ризики появи проблем з суглобами — остеопорозу, артрозу, артриту та інших ревматичних захворювань. Також знижується ймовірність розвитку карієсу і руйнування зубів, зберігається красива посмішка і здоров’я ротової порожнини.
• Підвищення імунітету. З цим краще всього справляються смузі, зроблені з цитрусових, моркви, зелені. Вони збільшують кількість еритроцитів, прискорюють формування нових здорових клітин і тим самим посилюють захист організму від вірусів, бактерій, інфекцій, грибків. За рахунок цього ГРВІ, туберкульоз, менінгіт і багато інші захворювання стають вже не такими страшними.
• Поліпшення зору. Про це може йти мова тільки в тому випадку, якщо брати за основу чорницю, морква, гарбуз, шпинат. Також будуть корисні персики, виноград, ківі, апельсини, ожина. Регулярно вживаючи напої, зроблені з них, можна зняти втому очей, захистити їх від негативного впливу комп’ютера і стресів. Особливо це важливо для людей з високим рівнем цукру в крові, ризик зниження гостроти зору у яких дуже великий.
• Усунення запорів. У сирих ягодах, фруктах, овочах, зелені міститься величезна кількість клітковини. Ці харчові волокна потрібні для очищення кишечника від шлаків і калових мас, які воно м’яко зв’язує і виводить назовні. Внаслідок цього проблеми зі стільцем вирішуються позитивно та позиви до дефекації відбуваються у призначений строк — раз на 1-2 дні.
• Уповільнення старіння. Будучи багаті антиоксидантами, такі напої захищають клітини від руйнування, сприяє їх оздоровленню, підтримують в порядку кислотно-лужний баланс, очищають організм і внаслідок усього цього не дають шкірі передчасно покриватися зморшками. У тих, У кого вони вже з’явилися, смузі зменшує їх кількість і сприяє підтягування шкіри.

Користь цих напоїв полягає ще й у тому, що вони пригнічують тягу до солодкого, швидко вгамовують голод і дарують енергію без шкоди для здоров’я, на відміну від цукру. Вони живлять мозок, нормалізуючи його роботу, позитивно впливають на рівень глюкози в крові, покращують пам’ять і концентрацію уваги. За рахунок цього включення їх в раціон буде вельми до речі для людей розумової праці.

Смузі благотворно впливають на нирки, виводять назовні солі і токсини і тим самим покращують їх роботу. Вони підвищують рівень гемоглобіну, не даючи розвиватися анемії, і прискорюють регенерацію шкіри при прищах, чорних точках, вугрової висипки, дерматозі, кропив’янці, при алергічних реакціях.

Величезна користь смузі для організму пояснюється високим вмістом в них аскорбінової і фолієвої кислоти, бета-каротину, заліза, кальцію, магнію і ряду інших вітамінів і мінеральних речовин, в залежності від використовуваних інгредієнтів.

Зверніть увагу! Незважаючи на свої різноманітні корисні властивості, найчастіше різні види смузі використовують у детокс-дієти для очищення кишечника, шлунка, нирок, печінки.

Протипоказання і шкоду смузі

Яким би смачним цей напій не був, його не варто використовувати замість води. Він не втамовує спрагу, скоріше, навпаки, робить її ще сильніше.

Вживання таких «коктейлів» слід обмежити 1-2 склянками в день. Постійно приймати м’яку їжу шкідливо для здоров’я зубів — у цьому випадку буде мало вироблятися слини, що нейтралізує патогенну мікрофлору ротової порожнини і перешкоджає тим самим розвитку карієсу і інших стоматологічних або навіть отоларингологічних захворювань.

Важливо! Не рекомендується розглядати смузі в якості основної їжі, вони в жодному разі не можуть її замінити.

Справа в тому, що низька калорійність таких напоїв і невеликий вміст вуглеводів не дозволяють їм наситити організм потрібною енергією, що може призвести до занепаду сил і зниження працездатності. Також це обіцяє різке схуднення, до якого організм може бути просто-напросто не готовий.

У великій кількості смузі можуть нашкодити навіть здоровим людям, так як містять багато рослинної клітковини. З-за цього в людини можуть з’явитися кольки в животі, спазми, порушення стільця. Набагато вище ймовірність таких наслідків у тих, хто страждає від гастриту, коліту і тим більше виразки. Тому вони категорично протипоказані в стадії загострення, а в період одужання все це краще розбавляти водою і випивати під час прийому їжі.

Одним із протипоказань до вживання солодких напоїв є цукровий діабет як першого, так і другого типу, оскільки вони підвищують рівень глюкози в крові. У цьому випадку насамперед слід прибрати зі списку інгредієнтів банани, виноград, червоні яблука, груші, сливи, полуниці. Фрукти і ягоди можна замінити зеленню або овочами, якими, крім буряка, моркви і капусти.

При зайвій вазі і тим більше ожирінні не варто додавати в напій жирне молоко, йогурти, вершки, морозиво. Все це буде сприяти набору маси тіла, але ніяк не схудненню. У цьому випадку коктейлі краще готувати виключно з рослинних інгредієнтів з низькою калорійністю.

Однозначно більше шкоди, ніж користі буде від смузі, зроблених з фруктів, овочів, ягід, зелені, вирощених з використанням пестицидів. Також не рекомендується вживати все те, що містить рафінований цукор, підсилювачі смаку, консерванти і ароматичні добавки.

З обережністю потрібно пити такі напої вагітним жінкам і годуючим мамам, так як вони можуть викликати алергію. І, природно, їх не можна вживати при індивідуальній непереносимості окремих інгредієнтів у складі.

Як приготувати смузі?

Любителям натуральної рослинної їжі рекомендується використовувати тільки овочі, фрукти, ягоди, зелень. Ті ж, хто хоче отримати більш жирний напій, можуть додавати в нього молочні продукти. При цьому в них краще не класти цукор і сіль, так як вони можуть не тільки зіпсувати смакові властивості смузі, але і скоротити кількість корисних речовин.

Бажано очищати фрукти від шкірки, яка «дряпає» стінки шлунка, прилипає до слизової горла і залишається між зубами. У готовий напій можна додати кілька шматочків льоду. Зверху його можна прикрасити гілочками зелені, ягодами, скибочками ківі або яблук.

Якщо кашка виходить густий, то її можна розбавляти мінеральною водою або соком з тих же овочів або фруктів.

Готові напої краще всього подавати злегка охолодженому вигляді, так вони набагато смачніше. При цьому не варто тримати їх у холодильнику більше ніж 5-6 годин, так як в результаті цього вони просто «видихаються».

Слід уникати з’єднання непоєднуваних за смаком продуктів — злив і зелені, капусти і апельсинів, кефіру і яблук, молока і винограду. Все це після вживання може викликати неприємні відчуття в животі.

Представляємо вашій увазі 9 популярних рецептів смузі:

1. Живильний. Подрібніть вівсяні пластівці (100 г), змішайте з йогуртом, очищеним манго і половиною банана. Збийте масу блендером, перелийте в склянку, покладіть туди 2 кубики льоду і кілька ягід смородини.
2. Підбадьорливий. Перекрутіть на м’ясорубці корінь імбиру (10 г), яблуко без шкірки (1 шт.), ківі (1 шт.) і зелений виноград прямо з зернами (50 г). Потім отриману масу перекладіть в чашу блендера і доведіть до стану однорідної кашки. Далі покладіть в неї мед (1 ч. л.) і влийте теплий зелений чай без заварки (30 мл). Добре збовтайте суміш, розлийте по склянках, прикрасьте зверху гілочками кінзи.
3. Тонізуючий. Для приготування цього напою помийте і наріжте кружечками зелений солодкий перець (1 шт. середніх розмірів). Потім перекрутіть його на м’ясорубці і подрібніть блендером. Далі вичавіть з 3 лимонів сік і з’єднайте обидва інгредієнта. Потім добре збовтайте склад, охолодіть його, розлийте по склянках і вставте в них трубочки для коктейлів.
4. Вітамінний. Помийте малину (50 г), ожину (30 г), брусницю (50 г) та шовковицю (100 г). Дайте ягодами стекти, виклавши їх на сито. Після цього додайте до них домашній йогурт (3 ст. л.) і мед (1 ч. л.). Далі увімкніть на найбільшу швидкість блендер і подрібнюйте все це протягом 2-3 хвилин, до тих пір, поки кашка не стане однорідною.
5. Очищаючий. Тут можна запропонувати кілька рецептів. Помийте, обсушіть і подрібніть блендером шпинат (30 г), пекінську капусту, попередньо нарізану (1 склянка), один очищений авокадо. Після отримання однорідної кашки без грудочок додайте в неї воду (20 мл), перемішайте ложкою і прикрасьте гілочкою кінзи.
   Інший варіант — поєднання одного огірка, зеленого яблука без шкірки і ківі.
   Також можна з’єднати за 1 шт. лайма і банана з 50 г кінзи. Пити такий смузі для очищення потрібно кожен день по 200 мл протягом як мінімум двох тижнів.
6. Універсальний. Відріжте від м’якоть дині, якій знадобиться 5 ст. л. Потім очистіть персики (3 шт.) від шкірки і зніміть її з банана (1 шт.). Все це змішайте і подрібніть в чаші блендера. Додайте в готовий напій мускатні горіхи (2 ч. л.) і гіркий чорний шоколад у вигляді стружки (1 ст. л.).
7. Сыроедческий. Наповніть чашу блендера соєвим молоком (80 мл), всипте туди заздалегідь подрібнені горіхи мигдалю (3 ст. л.), паростки пшениці (1 ст. л.) і нарізаний кружечками банан (1 шт.). Потім введіть незасахаренный мед (1 ст. л.) і збийте масу ще один раз.
8. Для підвищення імунітету. Очистіть ківі і апельсин від цедри (по 1 шт.). Подрібніть їх в пюре, потім видавіть з зерен граната (1 шт.) сік і додайте його в раніше приготовлену масу. Далі покладіть в неї м’якоть гарбуза (3 ст. л.), попередньо порубану, а потім горіхи. Все це добре збийте блендером, заправте медом і випийте на сніданок.
9. Від похмілля. Покладіть в чашу блендера корицю (0,5 ч. л.), ванілін (1 ч. л.), волоські горіхи (1 ст. л.) і дрібку меленого мускатного горіха. Потім подрібніть їх і додайте попередньо нарізаний огірок без шкірки (половина), шпинат (30 г), зелене яблуко (1 шт.) та 1/2 частина авокадо. Цю суміш ще раз подрібніть до стану кашки без грудочок і влийте в неї воду (30 мл).

Як приготувати смузі — дивіться на відео:

Те, що користь смузі для здоров’я та зовнішності величезна, сумнівів не викликає. Питання тут тільки в тому, які саме інгредієнти для цього використовуються, адже поліпшити імунітет, додати сил, підвищити настрій і зробити багато чого іншого зможуть тільки натуральні фрукти, овочі, зелень і ягоди. Тому по можливості купувати інгредієнти краще у фермерів або у перевірених продавців у магазинах.