Лечо на зиму з болгарського перцю з томатною пастою
За часом готується менше, ніж за попереднім рецептом, з-за відсутності у складі салату цибулі і нарізки моркви більш тонкою соломкою (або більш тонким дисками). З інших відмінностей: замість помідорів тільки томатна паста. Ідеальним варіантом буде пасти паста без цукру, солі і консервантів, а ближче всіх до такого складу хіба що «Помидорка» у герметично запаяних жерстяних рифлених банках.
При її фасування від 50 до 250 грамів можна без праці підібрати таку, щоб витратити таку пасту відразу, в залежності від кількості лечо, яке ви тушкуйте.
Корінь імбиру різноманітить смак цього досить-таки простого лечо, вносячи в нього деяку гостроту. Яка, втім, відрізняється від гостроти перцю, будучи менш палкою, але більш пряної за смакової відтінку.
Що потрібно:
- Перець солодкий – 3 кг.
- Морква – 3 шт. середнього розміру.
- Часник – 5-7 зубчиків.
- Томатна паста вищого ґатунку – 200 р.
- Олія рослинна рафінована – 200 мл
- Кухонна сіль – 1 ст. ложка з гіркою.
- Цукровий пісок – 5 ст. ложок з гіркою.
- Оцет столовий 9% — 50 мл
- Корінь імбиру – 150 г
Приготування:
1. Перець промити, очистити від плодоніжок з насінням і від внутрішніх пухких перегородок.
2. Морква нарізати соломкою перетином приблизно 3 х 3 мм, або дисками завтовшки 1,5-2 мм.
3. Вилити в каструлю олію, нагріти і висипати туди моркву, слідом можна відразу зробити закладку перцю і солі. Перемішати з дна, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати 30 хвилин, зрідка помішуючи.
4. В дали сік перці викласти 200 г томатної пасти, добре перемішати, додати цукор і нарізаний дрібними часточками часник. Тушкувати ще 5 хвилин
5. Вилити в лечо приготований оцет і віджатий з натертого на тертці імбир, сік, добре перемішати, розкласти в стерилізовані банки, після чого їх герметично закрити кришками.
6. Перевернути догори дном, укутати щільною тканиною, залишити так остигати на 12-15 годин. У правильно загорнених банок середина кришки буде увігнута всередину через стискання лечо після остигання і зовнішнього тиску атмосфери.
