Як заморозити варену спаржу на зиму, щоб такий цінний і корисний продукт радував нас всю зиму? Адже страви з замороженими стручками нічим не поступаються приготовленим зі свіжим продуктом. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Досвідчені господині не тільки збирають урожай, але і зберігають його на зиму. Різні рецепти солінь і консервації поступово втрачають свою популярність, а все більше актуальними стає спосіб заморожування. При заморожуванні продуктів можна максимально зберегти всі корисні якості. Доступні об’ємні морозильні камери допомагають радувати в зимову холоднечу несезонними овочами та фруктами. Заморожування підлягають усі товари, в т. ч. нещодавно стала популярна спаржа. Але щоб марно не витрачати кошти, не отримати плачевний результат, і не займати місце в морозильній камері, слід знати, як правильно заморозити варену спаржу на зиму.
Спаржева квасоля — недозрілі зелені стручки квасолі звичайної цукрових сортів. Їх з успіхом застосовують в салати, другі страви і супи. Спаржа — низькокалорійний овоч, тому він рекомендований при дієтичному харчуванні. Для заморозки підходять тільки молоденькі стручки зеленого кольору. Вони повинні бути настільки м’які, що стулки можна розрізати нігтем, а дрібні зерна знаходяться в стадії молочної стиглості. В недозрілих лопатках (стручках) відсутній пергаментний шар, і практично немає волокон, які роблять стручки грубими і неудобоваримыми. З цієї причини страви зі спаржевої квасолею виходять смачними, ніжними і поживними. Ідеально для заготівлі використовувати власний урожай з грядки. Але якщо такого немає, то підійде овоч, придбаний на ринку. Головне переконайтеся, що квасоля молода.
- Калорійність на 100 г — 85 ккал.
- Кількість порцій — будь-яку кількість
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Спаржева квасоля — будь-яку кількість
Покрокове приготування замороженої вареної спаржі на зиму, рецепт з фото:
1. Стручки спаржевої квасолі переберіть, видаливши хворі, деформовані і перезрілі лопатки. Промийте її під проточною холодною водою.
2. Складіть спаржу в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Зменшіть температуру до мінімального режиму і варіть 5 хвилин під закритою кришкою.
3. Відварені стручки перекиньте на сито і залиште, щоб стекла вода. З обох сторін обріжте ножицями (або обірвіть руками) кінчики і наріжте стручки на 2-3 частини, залежно від розміру, щоб їх було зручно використовувати в приготуванні страви.
4. Викладіть стручки на дощечку чи суху чисту бавовняну рушник, щоб вони повністю висохли.
5. Складіть спаржу в спеціальний поліетиленовий пакет для заморозки, в який поміститься стільки стручків, скільки потрібно буде для приготування однієї страви. Оскільки повторному заморожуванню спаржа не підлягає. Видаліть повітря з пакету і відправте квасоля в морозильну камеру. Заморожуйте її при температурі не вище -18 градусів. Щоб вона швидше заморозилась, увімкніть режим «швидкої» заморозки. Зберігайте заморожену варену спаржу на зиму в морозильній камері до наступного сезону.
Дивіться також відео-рецепт, як заморозити спаржеву квасолю на зиму.
