Готуємо лечо з болгарського перцю на зиму без оцту:
Іноді оцет протипоказаний – особливо людям з проблемним шлунково-кишковим трактом. Але і консервуючий, зберігає речовину ввести в заготовку потрібно. В такому випадку виручить лимонна кислота. Це може бути і натуральний продукт, видавлений з «живих» лимонів, і кристалічний порошок з формулою С6 Н8 О7, що продається в пакетах з назвою «Лимонна кислота».
Краще все ж таки друге – у вашого лечо не буде зовсім недоречного нав’язливого присмаку лимонної цедри.
Що потрібно:
- Перець солодкий – 2 кг.
- Помідори очищені нарізані на часточки – 1 кг.
- Морква середнього розміру – 2 шт.
- Олія рослинна рафінована – 250 мл
- Часник очищений – 4-5 зубчиків.
- Цибуля ріпчаста – 1 цибулина середнього розміру.
- Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
- Цукор – 4 ст. ложки.
- Кислота лимонна – 1 ч. ложка без верху.
- Коріандр мелений – 0,5 ч. ложки (не обов’язково).
Приготування:
Помідори для цього лечо брати не соковитих, м’ясистих сортів.
1. Нарізані цибулю і моркву запустити в нагріту до кипіння масло, довести цибулю до напівпрозорого стану.
2. Висипати нарізані перці, посолити.
3. Тушкувати на слабкому вогні 30 хвилин.
4. Вкласти помідори, перемішавши з приспущеними у власному соку перцями, і подрібнену на шматочки часник. Тушкувати ще 10 хвилин.
5. Висипати приготований цукор та (за наявності) мелений коріандр. Зменшити вогонь до середнього і при знятій кришці, помішуючи, тушкувати ще 10 хвилин, після чого додати лимонну кислоту, перемішати і розкласти по банках, закривши їх після цього герметично кришками.
6. Після охолодження зберігати у прохолодному (погріб, холодильна шафа, лоджія/балкон на північній стороні).
