Апельсинова цедра, втім, як і грейпфрутова, мандаринова, лимонна використовується в кулінарії, щоб надати бажаний аромат випічки. При цьому сушена цедра точно так само зберігає свій аромат і колір, як свіжа. Засушим її про запас!
З’ївши апельсин, більше не викидайте від нього кірки, дайте їм «друге життя» і використовуйте у вашому домі. Приміром, їх кладуть у посудомийну машину, щоб не було мильних розлучень на келихах і скляних тарілках. Заливають оцтом, витримують тиждень і використовують цитрусовий оцет як універсальний чистячий засіб. Ними чистять кавник, мінеральні відкладення у ванній, дезінфікують дощечку для нарізки продуктів і т. д. Цитрусові кірки володіють високими антибактеріальними властивостями. В них знаходиться багато лимонної кислоти, яка вбиває бактерії з цвіллю, прибирає залишки і відклади.
Однак найбільш поширений спосіб застосування апельсинових кірок — додавання їх у випічку. Вони надають виробам приголомшливий аромат, колір і смак. А щоб завжди була можливість використовувати цедру, навіть тоді, коли немає під рукою свіжого фрукта, її слід засушити про запас. Сушені апельсинові скоринки чудово зберігають колір і аромат. Ще їх можна застосовувати для компотів, варення і лікувальних чаїв. Часто їх можна зустріти в тушкованих м’ясних стравах або в поєднанні з бадьяном і корицею.
- Калорійність на 100 г — 16 ккал.
- Кількість порцій — будь-яке
- Час приготування — 5-7 хвилин для підготовки цедри і час для сушіння
Інгредієнти:
- Апельсин — будь-яку кількість
Покрокове приготування сушеної цедри апельсина:
1. Апельсин добре промийте під струменем води і насухо проторите паперовою серветкою. По можливості можете злегка потерти цедру харчовою содою або сухим порошком гірчиці. Оскільки останнім часом недобросовісні виробники їх обробляють шкідливими хімікатами, які не бажано щоб потрапляли в організм.
Після зробіть на апельсині неглибокі хрестоподібні надрізи і акуратно зніміть шкірку. Апельсин з’їжте, а з цедрою продовжуйте роботу.
2. З шкірки зріжте білу гірку плівку, щоб у вас залишилася тільки тонка апельсинова частина.
3. Гострим ножем наріжте шкірку соломкою товщиною близько 2-3 мм. Довжина смужок може бути будь-яка.
4. Викладіть цедру на деко і відправте сушитися в духовку з відчиненими дверцятами при температурі 80 градусів. Час сушіння буде становити близько 1 години. Також її можна висушити природним шляхом — на сонечку за добу або при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. При цьому періодично її помішуйте. Готова цедра стає крихкою і схильна до ламкості. За бажанням перед використанням її можна замочити у воді, щоб вона стала м’якою.
Сушені кірки зберігайте в сухому місці в скляній тарі. Так само з них можна зробити приправу: перемолу сушені кірки в порошок за допомогою кавомолки. Такий порошок додають у коктейлі, вітамінні суміші, випічку, другі страви.
Дивіться також відео-рецепт, як заготовити апельсинову цедру.
