Корінь солодки: лікувальні властивості, склад, рецепти, шкоду

Рецепти страв з коренем солодки

Кореневище додають в м’ясні страви, поєднують з молочними продуктами, використовують для приготування різних солодощів, від цукерок до щербету. Його кладуть в каші і супи для внесення смакового різноманітності. З ним готують консервацію, особливо мочені яблука. Він відмінно доповнює всілякі фрукти і ягоди — журавлину, малину, полуницю, хурму, банани. Солодковий корінь знайшов собі місце і в кондитерських солодких випічках.

Ми відібрали для вас кілька популярних рецептів:

Цукерки. Всипте в воду (70 мл) цукор (200 мл) і варіть суміш на слабкому вогні, поки вона не почне темніти. Потім влийте в нього 200 мл сиропу з кореня солодки (приготувати його можна за рецептом, вказаною нижче) і склянка будь-якого ягідного морсу. Далі, перешкодивши масу, всипте в неї 1/4 ч. л. порошку головного інгредієнта. Коли суміш придбає вид карамелі, добре перемішайте її, остудіть і вылепите цукерки сподобалася форми. Далі покладіть їх на тарілку і відправте в морозильник для застигання.
Тушкована качатина. Обсмажте її (200 г) в олії, після чого складіть в каструлю. Всипте в неї перебраний, промитий і обсушенный маш (180 г), влийте воду (1 л) і покладіть нарізаний на дрібні шматочки, солодковий корінь (5-6 шт.). Посоліть суміш і тушкуйте на слабкому вогні близько 30 хвилин.
Суп. Промийте і замочіть на ніч білу квасолю 40 р. На ранок поставте її варитися в 500 мл води і, коли вона закипить, всипте маш (30 г) і соєві боби (30 г). Перед зняттям страви з плити, додайте в нього солодку у вигляді порошку (9 м).
Пюре. Подрібніть коріння, скільки вам потрібно, і варіть їх у воді, поки вони не почнуть розм’якшуватися і вбирати вологу. Потім додайте по дрібці ванілі та кориці, розкладіть по банках масу, загорніть їх і стерилізують 20 хвилин в киплячій воді. Готове пюре можна є в чистому вигляді або використовувати як начинку для пирогів.
Щербет. Збийте один білок до утворення пінки, введіть в нього яблучне пюре (300 г), порошок лакриці (2 ст. л.) і лимонний сік (50 г). Потім дайте цій суміші постояти в морозильній камері близько 3 годин.