Рецепти напоїв з ганашем
А ви знали, що ганаш прийнято вважати найбільш ідеальною основою для приготування напою під назвою «гарячий шоколад»? Таке ласощі незамінний в холодну пору року, коли хочеться не просто побалувати себе солодощами, але і зігрітися.
Покроковий рецепт приготування гарячого шоколаду на основі французького крему ганаш:
- Підігрійте, але не кип’ятіть 150 мл коров’ячого молока.
- Приберіть молоко з плити і займіться приготуванням шоколадного крему.
- Додайте тепле молоко 70 г шоколаду, поламаного на маленькі шматочки.
- Коли шоколад розтане, додайте до нього 300 мл молока кімнатної температури і 75 мл вершків (як неодноразово згадувалося вище, вершки слід вибирати з високим відсотком жирності).
- Ретельно перемішайте отриману суміш, додаючи в неї щіпку солі і кориці.
- Трохи підігрійте шоколадний напій і розлийте його по порційним склянках або чашках.
- Прикрасьте гарячий шоколад білим або різнобарвним маршмеллоу.
Цікаво! Сіль додають в солодкі напої для того, щоб підкреслити їх насичений солодкий смак. Також при бажанні в гарячий шоколад можна додати невелику кількість спиртного напою. Це слід робити, коли ганаш вже готовий, але ще не охолов.
Ганаш активно використовується у світовій кухні для приготування не тільки зігріваючих, але і охолоджувальних напоїв — дуже солодких молочних коктейлів. Розглянемо найбільш простий рецепт молочно-шоколадного коктейлю зі смаком м’яти:
- Купіть в магазині 4 кульки ванільного морозива. Важливо, щоб це ласощі було максимально жирним. Якщо у вас немає можливості купити морозиво на вагу, візьміть в стаканчику і відокремте вафлю від пломбіру. У такому разі загальна вага пломбіру повинен прирівнюватися 240-280 р.
- Подрібніть за допомогою блендера до однорідної маси наступні інгредієнти: морозиво, 1/4 ст. коров’ячого молока і стільки ж шоколадного ганаша.
- Щоб зробити коктейль більш оригінальним, додайте в нього 1 краплю м’ятного екстракту.
- Збивайте напій, поки вона не збільшиться в об’ємі.
- Готовий коктейль відразу ж розливайте по склянках і подавайте гостям з трубочкою і шматочком лайма.
