Ганаш: рецепт, як зробити, склад

Корисні властивості крему ганаш

Ганаш — це справжня «паличка-виручалочка» для майстрів кондитерського справи. Адже спектр застосування цього крему достатньо широкий, а будь-яка солодкість, у складі якої є ганаш, ніколи не залежується на прилавках кондитерських магазинів. Також крем завоював любов кухарів, тому що може довго зберігатися при кімнатній температурі і не втрачати своїх якісних властивостей.

Користь ганаша для людського організму також велика. Крем багатий на вітаміни і корисні мікроелементи, здатні оздоровити, швидко втамувати голод і навіть поліпшити самопочуття під час хвороби або депресії.

Більшість своїх корисних властивостей ганаш отримав завдяки шоколаду, що входить до його складу. Відомо, що в солодкому какао-продукті міститься до 300 найменувань корисних речовин. Але не варто забувати про вершках — вони також внесли свій внесок в список корисних властивостей ганаша.

Ганаш чинить на організм наступне позитивний вплив:

1. Дарує людині відчуття ейфорії. Як і будь-який солодкий продукт, провокує в організмі людини вироблення гормонів щастя і радості-ендорфінів, естрогенів, серотоніну та ін Крім цього, в шоколаді, який є головним інгредієнтом крему, містяться природні нейромодераторы — речовини, що відповідають за відчуття ейфорії. До них відносяться, наприклад, анандамид і аргінін.
2. Регулює рівень холестерину в крові, що сприятливо впливає на стан судин кровоносної системи. До складу ганаша входять вершки, багаті на лецитин. Саме лецитин запобігає закупорці судин і підвищення рівня холестерину в крові.
3. Посилює статеву функцію у чоловіків і оптимізує роботу серця. За цей процес відповідає ряд амінокислот, що містяться в шоколаді. Вони піднімають настрій, підсилюють потяг до протилежної статі і є потужним кардіостимулятором.
4. Допомагає з легкістю пережити стреси. Людський організм влаштований дуже складно, наприклад, гормони радості і задоволення виробляються в нашому організмі не тільки для підняття настрою, але і для захисту в стресових ситуаціях. Саме за цим принципом у нас виробляється гормон дофамін, який допомагає людині впоратися з болем і страхом в шокові моменти. У досить великій кількості він міститься в продуктах, виготовлених з якісного шоколаду.
5. Знижує ризик виникнення в організмі смертельних захворювань, таких як рак, діабет та інші. Ганаш багатий на епікатехін — речовина, що покращує стан хворого діабетом, відновлює роботу внутрішніх органів, порушену яким-небудь захворюванням. Епікатехін допомагає і здоровим людям продовжити час життя.
6. Сприятливо впливає на шкіру, загоює пошкодження зовнішніх шарів епітелію. За цей процес більшою мірою відповідає кокохил — речовина, що прискорює ріст клітин. За рахунок цього кокохил здатний загоїти рани і навіть розгладити зморшки.

Цікаво! Ганаш входить до складу найдорожчих у світі шоколадних цукерок, які виробляє американська компанія. Вартість такого ласощі становить 5 тисяч доларів за 1 кілограм. Цукерки вважаються справжнім витвором мистецтва. Кожен трюфель укладають у шовковий чохол, а потім кладуть у загальну золотисту картонну упаковку.