Інгредієнти:
- 1 кг сиру;
- 1 л молока;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ч. л. соди без верху;
- 1 ст. л. солі.
Домашній плавлений сир: покроковий рецепт
- Молоко влити в каструлю і нагріти до утворення бульбашок, але не кип’ятити.
- Додати сир і, безперервно помішуючи, дати йому згорнутися — це відбудеться досить швидко 3-5 хвилин.
- Відкинути сир на подвійну марлю і підвісити, даючи стекти сироватці.
- У цей час розтопити у великій сковороді вершкове масло, додати соди і солі, можна додавати різні спеції.
- Викласти сир у масло і, безперервно помішуючи, варити 10-15 хвилин.
- Зняти з вогню, злегка остудити.
- Викласти у форму, дати охолонути і поставити в холодильник на 4-6 годин (необов’язково так надовго, самі побачите).
Додам пару слів про те, що коли ми заважаємо на сковороді отриману масу, потрібно енергійно це робити і не давати масі прилипати до сковороди. Намагатися це робити.
У цей же самий час потрібно додавати те, чим хочете цей сирок «заправити».
Жовтенький сир виходить при додаванні куркуми.
Зелененький — при додаванні кропу.
Білий сир, за наведеним рецептом, теж дуже смачний.
Як тільки маса на сковороді перестає бути схожим на сир і починає нагадувати густу тягнеться масу, як-ніби ви насправді плавлений сир на сковороду поклали, треба викладати у форму і розрівняти, щоб коли він застиг — було зручно ним користуватися: різати або натирати.
У молоці сир хвилин 5, а на сковороді — хвилин 10. Все це дуже умовно.
19. Сир «Домашній»
Сир «Домашній»
