Інгредієнти:
- 2 пастеризованого молока (читайте на упаковці, це важливо) або краще справжнього молока (домашнього), але ні в якому разі не стерилізованого або суперпастеризованного;
- 400 г сметани (я брала 15-ти відсоткову);
- 6 шт. яєць;
- 2-3 ч. л. солі (в оригінальному рецепті було 2-3 столові ложки солі, я стільки не стала додавати).
Домашній сир-бринза: покроковий рецепт
- Молоко, сметана і яйця повинні бути дуже свіжі і хорошої якості, беріть ту фірму, в якій ви впевнені.
- Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає. Яйця збити і добре розмішати зі сметаною.
- Молоко довести до кипіння, помішуючи, щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно-яєчну суміш, весь час помішуючи варити 5-6 хвилин, поки сироватка не відокремитися від сиру.
- Сито або друшляк застелити марлею, складеною в два шари, під низ поставити каструлю, перелити сирну масу.дати сироватці добре стекти.
- Коли рідина стече, друшляк з сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банку з водою. Залишити так на 4-6 годин, через годину можна поставити в холодильник (я залишала на ніч в холодильнику під пресом). Потім акуратно зняти марлю, сир перекласти на тарілку.
17. Домашній сир із зеленню і кмином
Домашній сир із зеленню і кмином
