Інгредієнти:
- 2 л пастеризованого молока;
- 400 р сметани;
- 6 шт. яєць;
- 2-3 ч. л. солі.
Сир «Домашній»: покроковий рецепт
- Молоко, сметана і яйця повинні бути дуже свіжі і хорошої якості, беріть ту фірму, в якій ви впевнені.
- Молоко перелити в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, нехай закипає.
- Яйця збити і добре розмішати зі сметаною.
- Молоко довести до кипіння, помішуючи, щоб не пригоріло, потім трохи зменшити вогонь і поступово влити сметанно-яєчну суміш, весь час помішуючи варити 5-6 хвилин, поки сироватка не відокремиться від сиру.
- Сито або друшляк застелити марлею, складеною в два шари, під низ поставити каструлю, перелити сирну масу, дати сироватці добре стекти.
- Коли рідина стече, друшляк з сиром переставити на чашку, накрити сир звисаючими кінцями марлі, зверху покласти меншу по діаметру тарілку, а на неї літрову банку з водою. Залишити так на 4-6 годин, через годину можна поставити в холодильник.
- Потім акуратно зняти марлю, сир перекласти на тарілку. Виходить приблизно 660 р.
20. Домашній сир
