Солодке частування до чаю з натуральних інгредієнтів. ТОП-4 рецепта апельсинових цукатів. Як їх правильно готувати?
Цукати з апельсинових кірок — це смачне і корисне частування, для приготування якого знадобляться найхитріші продукти, які напевно знайдуться в кожному будинку. Апельсинові цукати можна давати дітям без побоювання, адже для здоров’я вони принесуть тільки користь. В магазинах не завжди зустрінеш натуральний продукт, без ароматизаторів, консервантів і барвників. Краще всього готувати солодощі дама, а як зробити цукати з апельсинових кірок правильно, ви зараз дізнаєтесь.
Як правильно готувати апельсинові цукати?
Щоб побалувати близьких, особливо дітей, своїм кулінарним шедевром з апельсинів, знадобиться лише цукор і шкірка цитруса. Скоринки обрізайте, прихопивши трохи м’якоті. Так у вас вийде більш смачне і насичене ласощі.
Готуються цукати з апельсинових кірок в домашніх умовах довго. Але не лякайтеся цього. Просто тривалий час шкірку потрібно тримати у воді, щоб пішла зайва гіркота. За цей час потрібно кілька разів змінити її, щоб вона не зіпсувалася. Воду треба брати не з-під крана, а відфільтровану. Вона повинна бути чистою і якісною, без домішок хлору та іржі.
Довго треба тримати кірки і в цукровому сиропі, щоб вони просочилися. В цьому ж сиропі варяться цукати. Після цього вони висушуються і тільки потім потрапляють на стіл. В результаті можна отримати м’які, занурені в сироп або повністю висушені солодощі.
Дітям більше подобаються м’які або засушені повністю цукати. Їх можна запивати чаєм або їсти просто так. На вигляд вони виходять сонячного, оранжевого відтінку. На думку багатьох дітлахів, це ласощі навіть смачніше будь-якого шоколаду.
Зберігати висушені цукати можна в скляній тарі з кришкою. Місце для цього краще вибирати прохолодне. Залиті сиропом і м’які солодощі тримайте в холодильнику або морозилці, бо вони швидше псуються.
З цитрусовими цукатами можна не тільки пити чай, але ще можна використовувати ці ласощі в кулінарії. Багато господинь вважають за краще прикрашати подрібненими солодощами випічку. Великодні паски часто мають у своєму складі цукати з апельсина. З цими ласощами бісквіти виходять ароматними та смачними.
Сиропом, який залишається від приготування цукатів з цитрусів, можна поливати коржі для торта при випічці. А також його добре додавати в чай для смаку. Деякі господині готують домашні алкогольні напої з використанням такого сиропу. Наприклад, можна приготувати настоянку з апельсиновим смаком.
Користь апельсинових цукатів
Цукати з апельсинових кірок — це натуральний продукт. У них немає ні штучних добавок, ні оксиду сірки, яким часто обробляють магазинні сухофрукти. Сірка допомагає надовго зберегти товарний вигляд продукту, роблячи його красивим і апетитним. Вимити з сухофруктів потім цей хімічний елемент буває дуже складно.
У процесі приготування з апельсина йде вітамін С, тому розраховувати на зміцнення імунітету з допомогою цих ласощів не варто. У цьому продукті взагалі після варіння в цукровому сиропі мало що залишається вітамінів.
Але глюкоза, що міститься в апельсинових цукатах, теж нам важлива. Без неї наш мозок не може працювати правильно. Якщо дуже хочеться з’їсти чогось солодкого, то краще порадуйте себе апельсиновим цукатом, ніж шоколадом або пряником. Користі організму буде більше, адже калорійність цукатів нижче.
Крім того, апельсинові солодощі допомагають піднімати настрій. Запах фрукта налаштовує організм на робочий лад. Якщо ви впали в депресію або просто трохи засумували, то це апельсинове ласощі виручить вас.
Користь від цього частування є і в області фінансів. Витрат апельсинові цукати від вас зажадають зовсім мало. Фрукти коштують недорого, кірки від них зазвичай викидаються, а тут вони підуть на переробку. Цукор знайдеться в будинку кожної господині.
Попереджаємо, що сильно захоплюватися апельсиновими цукатами все ж не варто. Цукор у великих кількостях може зіпсувати ваші зуби, а також негативно позначиться на фігурі, додавши кілька зайвих складок на животі.
ТОП-4 рецепта цукатів з апельсинових кірок
На просторах інтернету можна зустріти безліч рецептів цукатів з апельсинових кірок. Ми ж з вами поділимося перевіреними варіантами приготування цього цитрусового ласощі.
Класичні апельсинові цукати
Цей варіант апельсинових цукатів сподобається всім. Він ідеальний для початківців господарок. Такими солодощами можна балувати дітей, адже у них немає додаткових добавок і спецій.
- Калорійність на 100 г — 300 ккал.
- Кількість порцій — 10-15
- Час приготування — 36 годин (з замочуванням, варінням і сушкою)
Інгредієнти:
- Апельсинові кірки — 1 кг
- Цукровий пісок — 1,2 кг
- Лимон — 1/2 шт.
- Вода — 500 мл
- Цукрова пудра — 1 ст. л. з гіркою
Покрокове приготування класичних цукатів з апельсинів:
- Починайте готувати апельсинову радість з вечора, так як потрібно потримати кірки у воді цілу ніч. За цей час з них піде вся гіркота.
- Кірки на етапі вимочування можна не різати дрібно. Досить розділити апельсин на 4 частини і відокремити від нього шкірку з невеликим прихватом м’якоті.
- Не забувайте періодично міняти воду. За ніч 3 рази доведеться встати і змінити водичку.
- Потім вранці помістіть вимочені скоринки в каструльку і залийте їх водою. Варіть шкірку цитруса на помірному вогні протягом 20 хвилин.
- Кірки відкиньте на друшляк і гарненько прополощіть під струменем проточної води.
- Від помаранчевих кірок відокремте білу частину з допомогою ножа. Ця частина в процесі замочування і варіння стане дуже м’якою, тому відокремити її не складе праці.
- Наріжте кірки на довгі смужки, шириною не більше 0,5 див. Такий розмір ідеальний для їх просочування цукровим сиропом і подальшої сушки.
- Тепер приступайте до приготування сиропу. Візьміть 500 мл води, як зазначено в рецепті, і змішайте її з 1,2 кг цукрового піску. Ретельно перемішайте.
- Поставте цю цукрову воду на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом 8-10 хвилин.
- Далі вичавіть сік з лимона і процідіть його через марлю або сито. Відправте його в цукрову воду.
- Тепер киньте в сироп нарізані апельсинові кірки. Варіть протягом 20 хвилин при щільно закритій кришці. Вогонь зробіть помірним. Поки кірки варяться, пару раз поворушіть їх, щоб не пригоріли.
- Тепер залиште проварені апельсинові кірки остигати. В ідеалі шкірку необхідно залишити так полежати до ранку.
- Потім скоринки в сиропі знову поставте на плиту. Варіть їх на повільному вогні, постійно помішуючи.
- Додати стручок ванілі і варіть шкірку при відкритій кришці. Варіть її на цьому етапі до тих пір, поки вся рідина не випарується.
- Далі переходите до просушуванню апельсинового ласощі. Для цього на широкий деко покладіть лист пергаментного паперу, а зверху розкладіть ваші скоринки.
- Надішліть скоринки в духовку, виставивши найменшу температуру. Дверцята залиште прочиненими.
- Можна сушити їх і просто на столі протягом 5-6 годин.
Постарайтеся не пересушити цукати, щоб їх можна було спокійно відкушувати і насолоджуватися цим чудовим кулінарним шедевром. Готове блюдо викладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою. Приємного апетиту!
Апельсинові цукати з бадьяном і запашним перцем
Цей рецепт підійде тим, хто любить пряні ласощі. Діткам такі цукати краще не давати, щоб не викликати проблем з травленням. Та й не кожній дитині доведеться по душі цей варіант апельсинових цукатів.
Інгредієнти:
- Апельсинові кірки (від 8-10 середніх плодів) — 500 г
- Цукровий пісок — 600 г
- Чиста вода — 400 мл
- Сік лимонний — 4 ст. л.
- Ваніль — 1 стручок
- Бадьян — 1 зірочка
- Запашний перець горошком — 3 шт.
Покрокове приготування апельсинових цукатів з бадьяном і запашним перцем:
- Апельсини ретельно вимийте. Так як хід у цій страві йде скоринка, то її треба якомога краще промити. Для цієї мети скористайтеся спеціальною терткою для миття фруктів і овочів.
- Наріжте апельсини, прихопіть близько 1 см м’якоті разом з шкіркою. Кінчики фруктів відріжте і викиньте. У страву їх не слід включати.
- У велику каструлю налийте води в кількості 3 літрів і поставте на вогонь.
- Потім доведіть воду до кипіння і киньте туди кірки. Прокип’ятіть їх протягом 3-4 хвилин. Вогонь повинен бути слабким.
- Далі вогонь вимкніть і відкиньте шкірку на сито. Прополощіть її під струменем проточної холодної води.
- Дайте воді з кірок повністю стекти. І знову промийте кірки. Повторіть цю процедуру 3-4 рази.
- У велику каструлю додайте 600 грамів цукру і 400 мл води.
- Сюди ж відправте сік лимона, ваніль, перець і бадьян. Ванільний стручок при цьому розріжте вздовж і выскребите насіння, все це залиште в сиропі. Горошинки перцю роздушіть попередньо ножем.
- Сироп прокип’ятіть протягом 5 хвилин.
- Далі відправте в цукровий сироп скоринки і доведіть до кипіння.
- Тепер зменшіть вогонь і тушкуйте шкірку протягом півтора годин.
- Після закінчення цього часу вимкніть вогонь і залиште кірки до повного остигання в каструлі.
- Перекладіть ваші майбутні цукати в іншу посудину і приберіть в холодильник. Нехай вони там ” полежать до наступного дня.
- Відкиньте знову шкірку на друшляк і дайте залишився сиропу стекти. Скоринки наріжте на тонкі смужки або кубики.
- Далі візьміть деко і покрийте його пергаментним папером.
- На папір покладіть цукати і відправте в духовку. Сушіть їх при температурі 80 градусів не менше 6 годин до повної готовності.
- Потім приберіть цукати в скляну тару і тримайте їх під кришкою, щоб не пересохли.
Можна і не сушити цукати, а залити сиропом і зберігати в холодильнику в скляній банці під кришкою. Вибирайте варіант зберігання, який вам ближче.
Швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок
Якщо вам дуже хочеться апельсинових цукатів, але часу готувати їх по класичному рецепту немає, можете скористатися експрес-методом.
Інгредієнти:
- Апельсини — 4 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Цукровий пісок — 2 ст.
- Цукрова пудра — за смаком
- Вода — 7,5 л
- Сіль — 2 ч. л.
- Лимонна кислота — 2-3 г
Покрокове приготування цукатів з цитрусів за експрес-методом:
- Ретельно вимийте апельсини і лимон і відріжте від них шкірку.
- Покладіть кірки в каструлю, залийте 2,5 літрами води і поставте на вогонь.
- Доведіть кірки до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть протягом 10 хвилин.
- Викладіть скоринки на друшляк і ретельно промийте під проточною водою. Вода повинна бути як можна холодніше.
- Потім знову складіть шкірку в каструлю і залийте 2,5 літрами холодної води.
- Сюди ж киньте 1 чайну ложку солі. Вона потрібна для швидкого усунення гіркоти.
- Варіть кірки на помірному вогні протягом 10 хвилин.
- Знову відкиньте на шкірку сито, поставте під струмінь холодної води і потім знову покладіть в каструлю і залийте 2,5 літрами води з додаванням 1 чайної ложки солі.
- Варіть кірки знову протягом 10 хвилин.
- Поле кип’ятіння знову відкиньте їх на друшляк і промийте.
- Після того, як стече вода, наріжте шкірку на тонкі смужки. Ширина їх повинна бути приблизно 0,5 див.
- Тепер приступайте до приготування цукрового сиропу. Візьміть каструлю і налийте в неї 1 склянку води. Поставте каструлю на плиту. Додайте 2 склянки цукрового піску.
- Коли сироп закипить, опустіть в нього шкірку.
- Варіть кірки на помірному вогні приблизно 30 хвилин. Суміш постійно помішуйте.
- Як тільки практично вся рідина випарується, а кірки стануть напівпрозорими, вимкніть вогонь.
- Тепер додайте в каструлю лимонну кислоту і все ретельно перемішайте.
- Помістіть цукати на друшляк і дайте стекти залишився сиропу. Остудіть і обваляйте їх у цукровій пудрі.
- Потім накрийте деко листом пергаменту і розкладіть на ньому цукати.
- Надішліть цукати для просушування в духовку. Температура в ній повинна бути 80 градусів. Сушку продовжуйте протягом 6-7 годин. Стежте, щоб вони не пересихали.
Цукати апельсинові з вершковим маслом
Таким способом ласощі готується просто і швидко. На весь процес йде приблизно 4 години. Погодьтеся, в порівнянні з класичним варіантом це швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок. Вершкове масло не дасть пригоріти шкірці до дна каструлі при варінні і зробить цукати більш ніжними.
Інгредієнти:
- Апельсини — 5 шт.
- Цукор — 2 ст.
- Вода — 1 ст.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
Покрокове приготування апельсинових цукатів з вершковим маслом:
- Добре промийте апельсини, зніміть з них шкірку. Це зручно зробити, надрізавши зверху фрукт хрестоподібно.
- Потім наріжте кірки на тонкі смужки.
- Помістіть скоринки в каструлю і залийте водою так, щоб вона тільки-тільки приховувала їх.
- Поставте на вогонь і варіть протягом 20 хвилин.
- Злийте воду, прополощіть кірки і повторіть процес 5 разів. Це позбавить цитрусові кірки гіркоти.
- Коли будете останній раз варити кірки, то в воду покласти щіпку солі.
- Тепер приступайте до приготування сиропу для майбутніх цукатів. Для цього 2 склянки цукру змішайте зі склянкою води і столовою ложкою вершкового масла. Все ретельно перемішайте і поставте на вогонь.
- Киньте в закипаючий сироп кірки апельсина. Варіть шкірку на слабкому вогні, поки рідина практично вся не випарується. На це піде приблизно 2 години. При цьому суміш постійно помішуйте.
- Перекладіть цукати на сито і дайте залишився сиропу стекти. Помістіть їх на тарілку, посипану цукровим піском.
- Обережно перевертайте цукати, щоб всі вони рівномірно вкрилися цукром.
- Висушіть їх на цій тарілці, прямо на кухонному столі протягом декількох годин. Ось ваше ласощі і готово!
Тепер ви знаєте, як приготувати цукати з апельсинових кірок. Сподіваємося, що наші рецепти вам сподобалися і це цитрусове ласощі стане частим гостем на вашому столі. Приємного апетиту!
