Запіканка з капусти: тонкощі і секрети рецептів

З білокачанної капусти готують багато різних смачних страв. Приміром, один з оригінальних варіантів — страва російської кухні — запіканка. Про неї і піде мова в даному огляді.

Білокачанну капусту сьогодні можна придбати в будь-якому магазині. Вона тривалий час не втрачає своїх корисних і поживних властивостей, вартість її недорога, проста в приготуванні і універсальна. Всі ці якості її зробили улюбленим овочем, тому продукт використовують у кулінарії багато господинь і готують безліч різноманітних страв. Сьогоднішній пост присвячений рецептами запіканки з цього чудового овочу.

Запіканка з капусти — тонкощі і секрети рецептів



Запіканка з капусти — не тільки смачне, але і корисне блюдо. Оскільки капуста наділена багатьма різними мінеральними речовинами, мікроелементами і вітамінами, які надають на організм позитивні вплив. Але, щоб зробити страву смачною і поповнити організм цінними речовинами, потрібно запіканку смачно приготувати. Для цього потрібно враховувати такі нюанси.

  • Для запіканки капусту можна використовувати будь-якого сорту: білокачанну, кольорову, брюссельську, пекінську і т. д.
  • Купуючи білокачанну капусту, слід звертати увагу на листя. Вони повинні бути не млявими і зеленими, а суцвіття — білосніжними, без кремового кольору.
  • Свіжа кольорова капуста до зберігання не пристосована, тому вона швидко втрачає цінні властивості.
  • Суцвіття цвітної капусти — це улюблене місце для комах. Перед приготуванням помістіть качан в солону і прохолодну воду на годину. Потім промийте під струменем води і приступайте до приготування.
  • Якщо суцвіття капусти щільної текстури, це означає, що в ній є багато рослинного білка.
  • Цвітну капусту для використання в запіканку зазвичай попередньо піддають тепловій обробці, наприклад, бланширують або відварюють. Також існують рецепти, де цвітну капусту запікають мариновану.
  • Щоб приготувалися всі продукти, які мають різну тривалість теплової обробки, інгредієнти спочатку готують окремо, а після з’єднують, покривають соусом, присипають сиром і запікають у духовці, в майже готовому вигляді.
  • Поєднувати капусту в запіканці можна з різними продуктами: грибами, м’ясом, птицею, кроликом, свининою, ковбасними виробами та іншими м’ясними продуктами.
  • Рум’яна скоринка утворюється завдяки яєць і сиру.
  • Заливати запіканку можна різноманітними соусами. Але особливо капуста добре поєднується з томатными заливками. Також не погані соуси на основі сметани з часником і горіхами.
  • Додадуть відтінки смаку виробу пряна зелень і спеції.
Дивіться також  Сирний омлет на пару: покроковий рецепт