Інгредієнти:
- 900 мл жирного молока;
- 1350 мл жирних вершків для збивання без цукру (35% жирності);
- 50 мл сколотин (можна замінити кефіром);
- 2-3 краплі мікробного ферменту Реннет;
- 1 ст. л. солі.
Обладнання:
- термометр;
- шматок дуже дрібної марлі;
- велика каструля (оцинкована або нержавіюча);
- черпак;
- великий друшляк;
- великий віночок;
- велика ємність (миска);
- надійна гумка.
Домашній крем-сир Філадельфія (другий рецепт): покроковий рецепт
- Нагрійте молоко та вершки у великій каструлі поки не нагріються до 21°C. Не кип’ятіть.
- Додайте пахту.
- Додайте реннет та накрийте кришкою. Тримайте при кімнатній температурі ніч.
- На наступний день посипте зверху поверхню сіллю.
- Великим віночком розділіть загуслу суміш.
- Покладіть в друшляк марлю і покладіть зверху на ємність, яка витримає сироватку.
- Акуратно вилийте вміст в друшляк і дайте стекти протягом 30 хвилин.
- Зберіть разом кути марлі і зв’яжіть їх разом гумкою, щоб вийде мішок.
- Видаліть сироватку, яка зібралася в ємності. Покладіть марлю в друшляк і друшляк назад у ємність, все це покладіть в холодильник і дайте стікати ніч. На наступний день крем-сир «Філадельфія» готовий!
Вийде 680 грам готового сиру.
10. Чудовий рецепт домашнього сиру. Швидкий і «без проблем»
Смак типу сулугуні або ніжною бринзи. Можна робити з кропом, кінзою, горіхами, оливками, паприкою.
Сулугуні
