Інгредієнти:
- 1 л молока;
- 400 р сметани;
- 1 ст. л. солі;
- 4 яйця.
Домашній сир: покроковий рецепт
- Коли молоко з сіллю закипить, додати сметану з яйцями. І помішуючи довести до кипіння.
- Вилити на друшляк, застелене марлею. І під прес години на 3.
6. Домашній сир «Паприка»
Домашній сир «Паприка»
Інгредієнти:
- молоко — 2 л;
- лимонна кислота — 0,5 ч. л.;
- зелень будь-яку (я брала петрушку, можна додати базилік, кріп тощо);
- кумін — 1 ч. л.;
- кмин — 1 ч. л.;
- паприку — 1 ч. л. (паприка повинна бути не мелена, а шматочками).
Домашній сир «Паприка»: покроковий рецепт
- Починається все з того, що ми робимо звичайний панір. Тобто майже доводимо молоко до кипіння і додаємо на 2 л молока, 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Коли відокремилася сироватка, зливаємо її через сито з марлечкой, відразу ж вийшов ще м’який і гарячий панір додаємо: зелень, кумін, кмин і паприку. Насправді можна класти трохи менше спецій.
- Тепер швидко перемішуємо сир і загортаємо у зверху марлю. Ставимо під прес на 40-60 хв. Пресом може служити каструля з сироваткою.
- Потім додаємо в сироватку сіль із розрахунку 3 ст. л. солі на 1 л сироватки. Розгортаємо наш сир кладемо його в сироватку.
Через добу чудовий сир готовий. Якщо брати сільське молоко у бабусь, яке зазвичай буває дуже жирним, то сир по консистенції нагадує звичайний магазинний сир, а якщо брати звичайне магазинне молоко, сир «розшаровується» як сулугуні. З таким сиром можна робити бутерброди, але він такий смачний, що ми його з’їли просто так, до бутербродів справа не дійшла.
7. Домашня моцарелла
Домашня моцарелла
