Не хочете довго стояти біля плити в приготуванні обіду або вечері? Тоді вам пропоную ідеальний рецепт швидкого приготування — свинина, запечена в духовці.
М’ясо запечене в духовці — це не тільки простий рецепт приготування, а ще й дуже смачна страва, яке відрізняється особливою корисністю. Адже продукти, запечені в духовці, рекомендовані лікарями і дієтологами для дієтичного меню.
Для приготування цього рецепту підійде будь-яка частина свинячої туші. Віддаєте перевагу більш жирне блюдо — вибирайте ошийок, менш калорійне — пісну вирізку. У будь-якому випадку свинина запечена в духовці вийде соковитою, м’якою і ніжною. Подавати таку страву можна як основне блюдо у гарячому вигляді, або використовувати холодним як інгредієнт для салату, сендвіча і т. д.
Щоб запікати свинину цілим шматком, беріть його близько 1 кг. Оскільки меншу кількість краще пропечеться і буде відрізнятися відмінним смаком і соковитістю. Якщо ви не обмежені в часі, то рекомендую перед приготуванням м’ясо замаринувати на кілька годин. А при запіканні шматок поливайте маринадом, тоді свинина залишиться соковитою. Так само збереже соковитість і аромат, якщо приготоване м’ясо у фользі або рукаві.
Для даного рецепту ідеально підійде: лопатка, ошийок, задня частина. Краще використовувати шматок м’яса не дуже жирний, але з невеликим прошарком жиру, тоді свинина буде більш соковитою.
- Калорійність на 100 г — 268 ккал.
- Кількість порцій — 1 шматок
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Свинина — близько 1 кг
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1 головка
- Мелений мускатний горіх — 0,5 ч. л.
- Хмелі-сунелі — 0,5 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Приготування свинини, запеченої в духовці:
1. Моркву і часник очистіть і промийте. Наріжте овочі шматочками розміром не більше 1 см
2. М’ясо помийте під проточною водою і обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем зробіть проколи, які начиніть морквою з часником.
3. Візьміть спеціальну кулінарну або звичайну швейну нитку і обв’яжіть шматок м’яса. Так в готовому вигляді м’ясо буде мати красиву форму і збереже в собі більше соковитості. Моркву з часником повинні бути повністю заховані в шматок м’яса.
4. У невеликій пиалочке змішайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх і хмелі-сунелі.
5. Добре обітріть м’ясо з усіх боків сумішшю прянощів. Також за бажанням можете свинину замаринувати в улюбленому соусі. Наприклад, обмазати майонезом з гірчицею. Тоді його витримайте хоча б годину. При нанесенні маринаду пам’ятайте, що свинина сама по собі досить жирна, тому майонезу необхідно зовсім небагато.
6. Духовку нагрійте і відправляйте м’ясо запікатися. Спочатку ввімкніть жаровню на 220 градусів і тримайте м’ясо півгодини, після прикрутіть до 180°С і продовжуйте готувати 45-50 хвилин. Хоча температура і час готування може змінюватися в залежності від особливостей духовки.
Якщо будете запікати свинину відкриту, то періодично поливайте її вытопленным жиром. Так само можете запікати м’ясо у фользі або рукаві.
З готової свинини зніміть нитки і сервіруйте до столу. Шматок можете нарізати у вигляді нарізки або поламати шматочками і викласти зверху гарячого картопляного пюре.
Дивіться також відео-рецепт, як смачно запекти свинину.
