Інгредієнти:
- сир — 0,5 кг,
- вершкове масло — 100 гр.,
- яйце — 1 шт.,
- сіль і сода — 1/2 ч. л.
Домашній плавлений сир з сиру: покроковий рецепт
- Сир, масло, яйце, сіль і соду збити в блендері до однорідної маси.
- Поставити сирну суміш на водяну баню і варити, помішуючи до тих пір, поки маса не почне плавитися.
- Форму для сиру змастити масло і вилити туди сирну суміш. Прибрати в прохолодне місце на 8-10 годин.
12. Маскарпоне в домашніх умовах (рецепт)
З 1 кг 500 г сметани виходить близько 1 кг 100 г сиру. Решта — це сироватка, яка відмінно відокремлюється від решти маси. Сир можете підсолити і навіть поперчити, якщо не збираєтеся готувати з нього солодких десертів.
Маскарпоне в домашніх умовах
Інгредієнти:
- сметана 21% — 1 кг 500 р.
Маскарпоне в домашніх умовах (рецепт): покроковий рецепт
- Візьміть друшляк і каструлю з трохи більшим діаметром, щоб в неї помістився друшляк. Поставте її на стіл. Складіть Марлю п’ять разів — для отримання більш щільної структури. На каструлю покладіть друшляк, а його прикрийте складеною марлею.
- У неї акуратно викладіть сметану гіркою. Продукт повинен бути охолодженим.
Якщо брати жирну сметану, і сир вийде жирним. З 10 % продукту виходить багато сироватки, відповідно, залишається менше маскарпоне. Але це не біда, з неї можна приготувати млинці або який-небудь смачний пиріг. Ще дуже важливо, щоб сметана була свіжою. Марлю щільно зав’яжіть — сметана повинна добре ущільнитися. - Зверху на друшляк покладіть важкий вантаж. Це може бути гиря або інший предмет вагою 2-4 кг.
- На три доби поставте сметану в холодильник. За цей час сироватка стече в каструлю і вийде ніжний і смачний сир маскарпоне.
Зберігайте його в холодильнику, але не дуже довго, адже це натуральний продукт швидко псується. Маскарпоне можна намазувати на хліб, використовувати для приготування кремів та інших страв. Але такі вироби теж недовго зберігаються і тільки в холодильнику.
13. Домашній сир маскарпоне (другий рецепт)
Домашній сир маскарпоне
