ТОП-6 рецептів овочевий пасти, як приготувати

Як приготувати смачну овочеву пасту? Як вибирати продукти? ТОП-6 рецептів овочевий пасти.

Овочева паста — це унікальне поєднання смачної вишуканою пасти і овочів. Блюдо займає друге місце по популярності на всій планеті, і це відразу після піци. Перші згадки про макаронних виробах приходять до нас з Неоліту, коли люди тільки навчилися вирощувати злаки і молоти борошно, через час — робити тісто, розкачати його і сушити на сонці. В наш час батьківщиною пасти вважають Італію, але не всі знають, що локшина в Китаї з’явилася набагато раніше. У італійців «зоряний годину» цього продукту настав, коли їжі на всіх не вистачало. Перший час це блюдо вважалося їжею бідняків, але надалі рецепт удосконалювався і видозмінювався, підкорив еліту країни і вийшов далеко за її межі. Зараз в Італії дуже розвинене виробництво макаронів. Налічується понад 500 різновидів цього виробу, тому і виходить, що батьківщиною сучасної пасти вважається саме ця країна.

Як правильно вибрати пасту?

Багато рецепти пасти припускають швидке приготування страви. Їм можна нагодувати нежданих гостей або вгамувати голод в найкоротший час. Але є і такі варіанти, для яких потрібні чималі знання в кулінарній справі.

Існують деякі аспекти при виборі продукції, які повинна знати кожна господиня, вони допоможуть зробити ваше блюдо не просто смачним, а й корисним. Виробники макаронні вироби поділяють на три сорти: вищий, перший і другий. Кожен з них відрізняється видом борошна і якістю використовуваних інгредієнтів.

Правила вибору пасти:

• При розробці меню для людей, страждаючих цукровим діабетом, краще використовувати пасту вищого сорту, оскільки вона володіє більш низьким глікемічним індексом.
• Тим, хто не переносить глютен, варто пошукати макарони з рисової або гречаної муки.
• При покупці зверніть увагу на час приготування пасти, чим воно довше, тим продукт корисніше і ситніше.
• Колір макаронів може змінюватися в залежності від використання харчових барвників. Основні добавки — це шпинат, буряк, морква, томати.
• Другий сорт макаронів цілком їстівний, але для виготовлення такої продукції використовують м’які сорти пшениці, тому страва буде менш корисним.

Примітно, що всім відомі пельмені (равіолі) — це теж різновид макаронів. Для їх приготування використовують тісто з м’яких сортів борошна з додаванням яєць, яке не сушиться, а відразу йде в роботу.

Особливості приготування овочевий пасти

Паста з твердих сортів пшениці в поєднанні з овочами є відмінним самостійним блюдом, але її дуже часто поєднують з рибою та м’ясом. Вона чудово наситить і збагатить організм необхідними поживними речовинами.

Існує зовсім небагато правил, дотримуючись яких ви зможете вберегтися від помилок у готуванні овочевий пасти:

• Овочі потрібно купувати по сезону. Тільки натуральні, вирощені в природних умовах овочі зможуть по-справжньому бути корисними, зберігаючи свій природний склад. У зимовий час краще використовувати заморожені або в’ялені заготовки.
• Як модно говорити, пасту потрібно варити до стану al dente, тобто щоб вона залишалася твердуватою. Тоді макаронні вироби покажуть свій справжній прекрасний смак, а не будуть нагадувати кашоподібна тісто. Для цього потрібно суворо дотримуватися способу застосування, зазначеного на упаковці. В основному це дотримання наступних пропорцій — на 100 г сухого продукту 1 літр води і строго встановлене виробником час варіння.
• Для скорочення тимчасових витрат на приготування даного страви овочі або соус з них можна починати готувати одночасно з приготуванням самої пасти. Тоді страва буде однаково свіжим і гарячим з мінімальними витратами часу.

ТОП-6 рецептів пасти овочевий

Насправді способів приготування пасти в поєднанні з овочами дуже багато. Залежно від національного впливу, сезонних потреб і просто смакових переваг будь-який вид макаронних виробів можна готувати і подавати практично з будь-якими продуктами. У цій публікації зібрані самі вдалі рецепти приготування даної страви, але вони не охоплюють і соту частину всього різноманіття.

Овочева паста з куркою

Одним з найпоширеніших рецептів овочевий пасти є її поєднання з курячим м’ясом. З додаванням курятини страва стає більш ситним і в той же час є не жирним. Воно містить велику кількість білків і клітковини. Це, безсумнівно, чудове кулінарне рішення з максимальною користю для здоров’я.

• Калорійність на 100 г — 380 ккал.
• Кількість порцій — 3-4
• Час приготування — 30-40 хвилин

Інгредієнти:

• Куряче філе — 400 г
• Паста (спагеті) — 400 г
• Перець болгарський червоний — 2 шт.
• Помідори (можна вялені) — 2 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Цибуля — 1 шт.
• Капуста брокколі — 400 г
• Олія оливкова для обсмажування — 1 ст. л.
• Сіль і спеції — за смаком
• Вода або бульйон — 2-3 склянки

Покрокове приготування овочевий пасти з куркою:

1. З курячого філе видаляємо плівки і зайвий жир. Цибуля, часник, перець і помідори подрібнюємо ножем або пропускаємо через м’ясорубку. Капусту ділимо на суцвіття.
2. Беремо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо оливкову олію, розігріваємо трохи і викладаємо куряче філе. У процесі обжарювання м’яса до золотистого кольору його потрібно посолити і притрусити спеціями.
3. Обсмажене філе відкладаємо вбік, а на сковороду викладаємо подрібнені овочі.
4. Коли ви помітили, що цибуля тільки почав підрум’янюватися, то значить, прийшла пора всипати сюди ж спагетті і брокколі. Трохи присоліть, залийте водою або бульйоном і накрийте кришкою. В такому стані страву необхідно гасити протягом 15 хвилин.
5. При подачі овочевий пасти з куркою філе нарізають на шматочки і порційно викладається на тарілку. При бажанні можна прикрасити зеленню.

Паста з овочевим соусом

Даний рецепт відмінно підійде до пісного меню. Рідкий соус анітрохи не погіршує смакових якостей, а навпаки, відмінно підходить до будь-якого виду макаронних виробів. Можна використовувати як коротку фігурну, так і довгу вермішель. Для приготування за рецептом пасти з овочевим соусом нам знадобляться цілком звичні в нашій країні продукти.

Інгредієнти:

• Перець солодкий — 1 шт.
• Цибулина — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Морква — 1 шт.
• Печериці — 200 г
• Каперси — 1 ст. л.
• Кабачок або цукіні — 200 г
• Свіжі томати або сік — 200 г
• Сіль і прованські трави — за смаком

Покрокове приготування пасти з овочевим соусом:

1. Ретельно вимиті овочі нарізаємо дрібними кубиками або невеликими скибочками.
2. Цибулю і часник подрібнюємо і викладаємо на розігріту сковороду для обжарювання.
3. Коли цибуля підрум’яниться, до нього додаємо перець і каперси. Потім моркву, цукіні і гриби.
4. Зверху овочеву суміш заливаємо томатним соком або подрібненими помідорами.
5. Овочі тушкуємо до тих пір, коли вони стануть м’якими.
6. Присаливаем і посипаємо прованськими травами.
7. Готуємо пасту. Викладаємо на тарілки і поливаємо соусом.

Каннеллоні з овочами і фаршем

Таким незвичайним назвою володіють макаронні вироби у вигляді порожнистих трубочок для фарширування. Варіантів начинки може бути дуже багато — від морепродуктів до сиру з ягодами. Але наш рецепт включає в себе овочі і фарш. При наявності вже готових напівфабрикатів блюдо готується дуже швидко і може бути подана як до повсякденного столу, так і під час святкового застілля.

Інгредієнти:

• Упаковка каннеллоні — 500 г
• Перець солодкий — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик
• Фарш з курки або індички — 300 г
• Гриби — 200 г
• Оливки без кісточок — 50 г
• Батат — 150 г
• Моцарелла — 200 г
• Томати — 4 шт.
• Сіль, спеції — за смаком
• Олія для обсмажування.

Покрокове приготування каннеллоні з овочами і фаршем:

1. Для розкриття апетитного аромату подрібнений часник поміщаємо в підігріту сковороду з маслом для обсмажування.
2. Перець, батат, гриби і помідори нарізаємо дрібними кубиками, при необхідності видаляють шкірку.
3. Коли часник трохи підрум’яниться, додаємо до нього заготовлені овочі.
4. Фарш присаливаем, додаємо спеції за смаком і також відправляємо на сковороду. Обсмажуємо разом з овочами до повного випаровування вологи.
5. Каннеллоні проварюємо в підсоленій воді, витягуємо і розміщуємо на плоскій тарілці для остигання.
6. Готовою сумішшю фаршируємо макаронні вироби, укладаємо утворені трубочки в змащену маслом ємність для запікання, зверху притрушиваем подрібненими оливками і шматочками моцарели.
7. Ставимо форму в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
8. Після приготування даємо трохи охолонути. Готове блюдо виглядає і пахне просто дивовижно.

Салат зі свіжих овочів з пастою

Овочева паста може бути не лише другою стравою. Є ще маса її поєднань з приголомшливими свіжими літніми салатами. Таке рішення буде надзвичайно смачним і корисним, до того ж дуже ситним при мінімальній кількості калорій.

Інгредієнти:

• Рукола — 100 г
• Помідори черрі — 50-100 г
• Авокадо — 1 шт.
• Солодкий перець червоний або оранжевий — 1 шт.
• Бекон або шинка — 50 г
• Густий йогурт — 4 ст. л.
• Пару крапель лимонного соку
• Паста (бажано коротка) — 150 г

Покрокове приготування салату з свіжих овочів з пастою:

1. Рукколу промиваємо. Помідори розрізаємо навпіл. Авокадо очищаємо, видаляємо кістку і нарізаємо великими квадратами зі стороною не менше 1 див. Солодкий перець промиваємо, видаляємо насіння і нарізаємо великими квадратами.
2. Бекон або шинку також нарізаємо квадратною формою.
3. Відварюємо Пасту відповідно до інструкції на упаковці.
4. Всі інгредієнти покласти в глибоку ємність, збризкуємо соком і заправляємо йогуртом. При бажанні можна присолити і додати зелень базиліка.

Овочева паста з тунцем

Сучасний спосіб життя диктує свої умови, завантажуючи наш день так, що часу на приготування повноцінного обіду абсолютно не залишається. Страви з пасти володіють усіма необхідними елементами для корисного насичення. Як приготувати овочеву пасту швидко? Для цього підходить рецепт страви з консервованим тунцем.

Інгредієнти:

• Паста коротка, можна спіраллю — 200 г
• Тунець, консервований у власному соку — 1 банка
• Перець болгарський червоний — 1 шт.
• Огірок середній — 1 шт.
• Свіжі помідори, можна черрі — 100 г
• Жменя листя салату
• Соєвий соус — 2 ст. л.
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Сік лимона — 0,5 ст. л.

Покрокове приготування овочевий пасти з тунцем:

1. Відварюємо Пасту за рецептом, зазначеного на упаковці.
2. Перець, огірок, помідори і листя салату промиваємо та нарізаємо великими шматочками.
3. Поміщаємо готові продукти в підходящу ємність, додаємо консервований тунець, попередньо злив з нього сік.
4. Заготівлю поливаємо соєвим соусом, олією і соком лимона, все ретельно перемішуємо. Блюдо готове до вживання!

Овочева паста з креветками

Поєднання пасти з креветками вважається дуже вдалим. Даний рецепт овочевий пасти підходить для макаронних виробів усіх видів, включаючи каннеллоні для фарширування. Таке блюдо нікого не залишить байдужим, готується воно досить просто, тому пастою з креветками можна порадувати всю сім’ю і раптово наскочили гостей.

Інгредієнти:

• Спагетті — 400 г
• Креветки заморожені — 200 г
• Вершки — 50 г
• Часник — 1 зубок
• Баклажан — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Перець солодкий — 1 шт.
• Зелень кропу і петрушки — 20-30 г
• Твердий сир — 100 г
• Горішки кешью — 30 г
• Оливкова олія — 1 ст. л.

Покрокове приготування овочевий пасти з креветками:

1. Часник подрібнюємо і кладемо на сковороду з підігрітим оливковим маслом.
2. Коли він трохи просмажиться, до нього додаємо очищені креветки.
3. З баклажана видаляємо шкірку і нарізаємо дрібними кубиками, як і перець. Моркву можна натерти на крупній тертці.
4. Готові овочі додаємо в сковороду і смажимо протягом 15 хвилин.
5. Далі додаємо вершки і мелконарезанного зелень і тушкуємо на повільному вогні ще 15 хвилин.
6. Відварюємо спагетті в підсоленій воді.
7. Натертим сиром і горішками можна прикрасити страву порційно або додати всі інгредієнти в глибоку ємність і ретельно перемішати.

Відео-рецепти овочевий пасти