Креветки, як приготувати: поради та ТОП-7 покрокових рецептів

ТОП-7 рецептів смачних і оригінальних страв з креветками. Як правильно їх приготувати і подати до столу?

Креветки — це ракоподібні тварини, які широко поширені в морях та прісних водоймах. Розмір представників цієї групи варіює від 3 до 20 см. Їх воліють додавати в багато традиційні страви. Не дивно, адже вони поживні, багаті легкозасвоюваним білком, йодом, натрієм, фосфором, залізом, магнієм і кальцієм, а також володіють дивовижним смаком. Більше того, вони відносяться до низькокалорійним продуктам. Як самостійне блюдо це делікатес.

Поради з приготування креветок

Один з перших питань, з якими стикаються кулінари, які купили морепродукт — як варити креветки? При недотриманні часових відрізків ви ризикуєте зіпсувати страву і зробити його жорстким. Оскільки в креветках багато білка, то вони швидко тверднуть при перетравленні і втрачають всю соковитість. Більш того, вони втрачають свої корисні властивості.

Спочатку вивчіть придбану упаковку. На ній буде зазначено, сирі це морепродукти (мають сірим забарвленням) або вже зварені (рожево-бежевий окрас). Так ви визначите, скільки варити креветки.

Якщо у вас вже готові, то слід висипати їх у друшляк і полити окропом. Таким чином ви позбавитеся від зайвої льоду і проведете первинну термообробку. Деякі залишають їх розморожуватися природним способом, що теж дозволено. Потім креветок поміщають в каструлю, знову заливають окропом. Він повинен повністю їх покривати. Через 2 хвилини зливають воду. Морепродукти виймають шумівкою, викладають у тарілку, поливають улюбленим соусом і взбрызгивают соком лимона. Це вважається класичним рецептом креветок.

Одні кулінари очищають м’ясо до термообробки, а інші роблять це після. Але особливої різниці між кінцевим результатом немає. Все залежить від ваших уподобань і вибраного рецепту. Починається цей процес з спиралеобразного відділення голови. Потім акуратно тягнуть за хвостик, разом з ним відриваються і лапки. Потім слід видалити кишкову вену. Ви можете підчепити її щипчиками і акуратно витягнути.

Не поспішайте викидати панцирі, так як з них можна зварити живильний рибний суп або приготувати соус.

Приготування сирих креветок не особливо відрізняється технологією. Їх теж промивають окропом, якщо вони заморожені. Потім у каструлю, заливають воду, якої в 3 рази буде більше примірного обсягу креветок, адже вони не повинні при варінні деформуватися. В неї додають улюблені приправи, солять і доводять до кипіння. Після цього засипають морепродукти і варять близько 6-7 хвилин. Коли вони будуть готові, то спливуть на поверхню. Їх варто тільки відкинути на друшляк і проводити наступні приготування. У деяких рецептах їх рекомендують ще 10 хвилин залишати в бульйоні, оскільки таким чином вони стануть ще соковитіше. Тепер ви знаєте, як варити заморожені креветки.

Щоб визначити якість креветок, потрібно звернути увагу на їх панцир. Він повинен бути блискучим, цілим, з рівномірним насиченим забарвленням і закрученим хвостом. Креветки з чорними головами мають в’ялу структуру м’яса і не володіють приємним смаком. Намагайтеся їх уникати. Не купуйте креветки, у яких товщина льодяної глазурі більше ніж 1 мм. Це свідчить про те, що вони довгий час піддавалися заморожуванню і вже втратили свої корисні властивості. Більш того, ви витратите гроші на воду за ціною морепродукту. А якщо в упаковці є сніг, значить, продукт проходив цикл заморожування та розморожування, що ще гірше. Найбільш поживними вважаються тушки самок, у яких є ікра.

Смажені креветки, очевидно, не такі корисні, як варені, але володіють таким же чудовим смаком. Вони відмінно поєднуються з орегано, мускатним горіхом, кропом, розмарином, часником, базиліком, цибулею, кмином, майораном, запашним перцем і лавровим листом. Панірувати морепродукти можна в подрібнених чіпсах, сухарях, борошні, кокосовій стружці, кунжуті і крохмалі.

ТОП-7 рецептів страв з креветками

Ви познайомитеся з різними рецептами креветок і способами їх приготування. Цей морепродукт можна варити, смажити, запікати, смажити, маринувати і сушити. Страву можна подати на святковому столі або дитячому святі. Будьте впевнені, його з’їдять першим і ще попросять добавки.

Салат «Цезар» з креветками

Оскільки креветки є гіпоалергенним продуктом, їх можна і навіть потрібно вживати дітям. Наведений нижче рецепт салату з креветками багатьом припаде до смаку.

• Калорійність на 100 г — 83 ккал.
• Кількість порцій — 2-3
• Час приготування — 1 година 30 хвилин

Інгредієнти:

• Салат романо — 1 пучок
• Пармезан — 30 г
• Тигрові креветки (сирі) — 10 шт.
• Рідкий мед — 1 ст. л.
• Свіжовичавлений лимонний сік — 3 ч. л.
• Оливкова олія — 7 ст. л.
• Мелений чорний перець — за смаком
• Кухонна сіль — за смаком
• Білий хліб — 3 скибочки
• Часник — 2-3 зубчики
• Сухі прованські трави — 1/2 ч. л.
• Куряче яйце — 1 шт.
• Гірчиця — 1/2 ч. л.
• Філе анчоусів — 4 шт.
• Вустерширський соус— 5 крапель

Покрокове приготування «Цезар» з креветками:

1. Сирі креветки промивають під проточною водою, позбавляють від панцира, голови та кишкової вени. Просушують паперовими рушниками.
2. Морепродукт солять, перчать, додають свіжовичавлений сік лимона, рідкий мед і столову ложку оливкової олії. Перемішують інгредієнти і дають настоятися протягом півгодини.
3. Потім паперовими рушниками витирають маринад.
4. На сковорідку ллють оливкова олія, розігрівають його і додають мариновані креветки.
5. З кожної сторони їх обсмажують за 2-3 хвилини до появи рум’яної скоринки.
6. Смажені креветки кладуть у миску і займаються приготуванням соусу.
7. В піалу ллють пару столових ложок оливкової олії, пропускають через прес очищені зубчики часнику і залишають на кілька годин.
8. По закінченні часу суміш виливають на сковорідку і розігрівають.
9. Білий хліб рубають кубиками і обсмажують в часниковому маслі.
10. Після цього грінки висипають на деко, присипають сіллю і прованськими травами.
11. Потім їх поміщають в духову піч при 180 градусах на 5-7 хвилин.
12. Тепер переходять до приготування соусу «Цезар». В підсоленому окропі приблизно 3 хвилини відварюють яйце некруто.
13. Потім його додають в миску і за допомогою блендера збивають з гірчицею, свіжовичавленим лимонним соком і оливковою олією. За консистенцією соус повинен нагадувати майонез.
14. Філе анчоусів дрібно нарізають ножем, додають до соусу. Всі знов збивають блендером і вливають вустерширський соус.
15. Листя салату романо промивають і поміщають у холодну воду на годину. Тоді вони будуть більш соковитими і хрусткими. Потім їх просушують паперовими рушниками і дрібно рвуть руками в миску.
16. Додають соус «Цезар» і перемішують. Потім викладають сухарики, присипають пропущеним через тертку пармезаном і прикрашають смаженими креветками.
17. Подають салат з креветками відразу, щоб грінки не встигли розмокнути.

Смажені креветки з часником

Дане блюдо буде прекрасною закускою до пива або вина. Його аромат не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. Воно висококалорійне, так що зможе нейтралізувати токсичну дію алкоголю на організм.

Інгредієнти:

• Великі тигрові креветки — 500 г
• Часник — 4 зубчики
• Лимон — 1/2 шт.
• Кріп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Вершкове масло — 50 г
• Кухонна сіль — за смаком
• Мелений чорний перець — за смаком
• Соєвий соус — за смаком

Покрокове приготування смажених креветок з часником:

1. Креветки розморожують при кімнатній температурі і потім просушують паперовими рушниками.
2. Акуратно знімають панцир.
3. Зубчики часнику миють, чистять і пропускають через прес до морепродуктів.
4. З половинки лимона вичавлюють сік і вливають до креветок.
5. Інгредієнти солять і перчать за власним розсудом. Ретельно перемішують.
6. Залиште їх на півгодини. Креветки просочаться прянощами і будуть соковитіше.
7. Сковорідку розігрівають на невеликому вогні і кладуть вершкове масло. Коли воно розплавиться, потрібно додати морепродукти.
8. Креветки на сковороді обсмажують приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки.
9. Перед подачею до столу страву поливають соєвим соусом і притрушують подрібненою зеленню.

Паста з креветками у вершковому соусі

Прекрасне поєднання компонентів, вишуканий аромат і апетитний вигляд даного страви подарують вам масу задоволення. Воно часто входить до складу меню ресторанів Середземномор’я.

Інгредієнти:

• Паста — 250 г
• Креветки — 200 г
• Вершки — 150 мл
• Вершкове масло — 20 г
• Цибуля ріпчаста — 50 г
• Часник — 2 зубчики
• Петрушка — 20 г
• Сіль — за смаком
• Мелений чорний перець — за смаком

Покрокове приготування пасти з креветками у вершковому соусі:

1. Цибулю і часник очищають, дрібно січуть і обсмажують на розтопленому вершковому маслі пару хвилин.
2. Сирі креветки очищають і теж кидають на сковорідку. Перчать і солять за власним розсудом. Просмажують з обох сторін по 3-4 хвилини.
3. Інгредієнти заливають вершками і доводять до кипіння.
4. Петрушку дрібно нарізають, кидають на сковорідку і вимикають газ.
5. В окріп кладуть пасту і варять 3-4 хвилини.
6. Потім її з’єднують з креветками у вершковому соусі, ретельно перемішують і відразу подають до столу.

Сирний суп з креветками

Приготування цієї страви не відніме у вас багато сил і часу. Воно вийде поживним і придбає характерний морський аромат.

Інгредієнти:

• Морська сіль — за смаком
• Плавлений сир — 400 г
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Кріп — 30 г
• Креветки — 200 г
• Картопля — 200 г
• Морква — 100 г
• Соняшникова олія — 40 мл
• Шафран — на смак
• Петрушка — 30 г

Покрокове приготування сирного супу з креветками:

1. У каструлю наливають 2 літра фільтрованої води і додають плавлений сир.
2. Тим часом чистять картоплю і рубають його невеликими кубиками. Коли сир розчиниться, кидають картоплю.
3. Бульйон солять за своїм розсудом, додають шафран.
4. Ріпчасту цибулю і моркву чистять і нарізають дрібними шматочками.
5. Овочі відкидають на сковорідку і прожарюють до рум’яного кольору.
6. У каструлю додають креветки і смажені овочі, коли картопля стане м’яким.
7. Після кипіння в суп додають подрібнену петрушку і кріп.
8. Перемішують інгредієнти і знімають блюдо з плити. Дайте йому настоятися приблизно півгодини, і можете подавати до столу.

Креветки на грилі

Нижче наведено рецепт смачних креветок, які зможуть захопити ваш дух чудовим ароматом. Їх легко приготувати на пікніку.

Інгредієнти:

• Королівські креветки (сирі) — 500 г
• Соєвий соус — 50 мл
• Лайм — 2 шт.
• Мед — 2 ч. л.
• Тертий імбир — 2 ч. л.
• Часник — 4 зубчики
• Оливкова олія — 150 мл

Покрокове приготування креветок на грилі:

1. Креветки розморожують при кімнатній температурі.
2. Лайми миють і пропускають через соковижималку.
3. Зубчики часнику очистити і дрібно нарізають.
4. В піалі з’єднують тертий імбир, мед, сік лимона, соєвий соус, оливкова олія і часник.
5. Ретельно перемішують компоненти.
6. Знову повертаються до креветок. Їх промивають, знімають голову, панцир і видаляють нутрощі.
7. Морепродукти солять і перчать за власним розсудом. Дають настоятися 15 хвилин.
8. Після цього креветок вимочують в маринаді і кладуть на грати для гриля.
9. Тримають по кілька хвилин з кожного боку і відразу ж подають до столу.

Креветки на пару

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати креветки на пару і затратити мінімум зусиль. Дане блюдо дуже корисне, і його можна вживати навіть при хворобах кишечника.

Інгредієнти:

• Королівські креветки — 16-20 шт.
• Фільтрована вода — 1 л
• Кухонна сіль — 3 ст. л.
• Перепелине яйце — 1 шт.
• Гірчиця — 1 ч. л.
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Оливкова олія — 100 мл
• Базилік — кілька гілочок
• Часник — 2-3 зубчики
• Винний оцет — 1 ст. л.

Покрокове приготування креветок на пару:

1. Заморожений морепродукт за добу до приготування поміщають в холодильну камеру.
2. Вся рідина, яка витече, вам ще знадобиться, так що не поспішайте викидати.
3. Креветок позбавляють від нутрощів і голови. Панцир залишають для того, щоб він зберігав соковитість м’яса.
4. У фільтрованій воді розбавляють залишилася з-під креветок рідину і щіпку повареної солі. Туди ж додають креветки через 5 хвилин. Цей розсіл дозволить створити насичений смак.
5. Через півгодини креветок виймають і миють під проточною водою.
6. У цей проміжок часу можна зайнятися приготуванням майонезу.
7. У ємності з’єднують перепелине яйце, паприку і гірчицю. Збивають вінчиком і поступово починають вливати олію. Не переставайте збивати суміш.
8. Після цього у ступці розтирають зубчики часнику, гілочки базиліка і поварену сіль.
9. Отриману пасту разом з винним оцтом, додають майонез і розмішують до стану однорідної емульсії.
10. Потім креветок поміщають в пароварку, а розсіл виливають в каструлю, ставлять на вогонь і доводять до кипіння.
11. Через 5-6 хвилин креветки будуть готові. Їх подають з домашнім майонезом.

Креветки в духовці

Морепродукт набуває апетитну хрустку скоринку і відмінно пропікається всередині.

Інгредієнти:

• Тигрові креветки (неочищені) — 450 г
• Топлене вершкове масло — 3 ст. л.
• Кухонна сіль — 1/2 ч. л.
• Мелений чорний перець — 1/2 ч. л.
• Часниковий порошок — 1/4 ч. л.

Покрокове приготування креветок в духовці:

1. Духову піч розігрівають до 230 градусів, а деко протирають антипригарним спреєм для випікання.
2. З креветок витягують кишкові вени і видаляють голову, але панцир залишають, адже з ним м’ясо збереже соковитість.
3. Промивають морепродукт в друшляку під проточною водою.
4. Потім креветок розподіляють по листу. Бажано це робити одним шаром, щоб м’ясо рівномірно пропеклося.
5. Після цього креветки поливають топленим вершковим маслом, присипають кухонною сіллю, часниковим порошком і свіжомеленим чорним перцем.
6. Креветки можна перемішати дерев’яною лопаткою, щоб вони наситилися прянощами.
7. Далі їх накривають листом фольги і випікають до тих пір, поки вони не придбають рожеве забарвлення. Через 5 хвилин переверніть креветки на іншу сторону.
8. Зайву рідину з дека зливають. Готові креветки подають до столу на сервировочном блюді.

Як подавати креветки?

Згідно з правилами високої кухні, креветок подають до столу разом із серветками і пиалой, наповненою водою. В неї додають кілька крапель лимонного соку. Завдяки ній ви зможете обполіскувати руки після прийняття їжі, і вони не будуть пахнути характерним морським запахом. Більше того, ця вода чинить бактерицидну дію.

Також поруч повинна бути тарілка для панцирів і голів, якщо креветки не очищалися перед приготуванням. Але іноді залишають кінчик хвоста для декоративної для сервірування. За нього зазвичай беруться, щоб покласти м’ясо в соус.

Зверніть увагу! Якщо на стіл подали коктейль з морепродуктів, то під нього обов’язково кладуть десертну вилку.

Коли подають креветки як самостійне блюдо, то їх прийнято їсти за допомогою вилки і ножа. З ними прекрасно буде поєднуватися рис. Смак також дозволить підкреслити цвітна капуста, горошок, спаржа і шпинат.

Якщо креветки готували на грилі, то подавати до столу потрібно відразу. Але перед цим їх бажано прикрасити нарізаними овочами і викласти поруч мідії.

Відео-рецепти страв з креветками

У нашій статті ви дізналися, як готувати креветки і яким чином можна убезпечити себе від придбання неякісних морепродуктів. Дотримуйтесь простих порад, і тоді в повній мірі насолодитися вишуканою стравою.