Креветки, як приготувати: поради та ТОП-7 покрокових рецептів

ТОП-7 рецептів смачних і оригінальних страв з креветками. Як правильно їх приготувати і подати до столу?

Креветки — це ракоподібні тварини, які широко поширені в морях та прісних водоймах. Розмір представників цієї групи варіює від 3 до 20 см. Їх воліють додавати в багато традиційні страви. Не дивно, адже вони поживні, багаті легкозасвоюваним білком, йодом, натрієм, фосфором, залізом, магнієм і кальцієм, а також володіють дивовижним смаком. Більше того, вони відносяться до низькокалорійним продуктам. Як самостійне блюдо це делікатес.

Поради з приготування креветок

Один з перших питань, з якими стикаються кулінари, які купили морепродукт — як варити креветки? При недотриманні часових відрізків ви ризикуєте зіпсувати страву і зробити його жорстким. Оскільки в креветках багато білка, то вони швидко тверднуть при перетравленні і втрачають всю соковитість. Більш того, вони втрачають свої корисні властивості.

Спочатку вивчіть придбану упаковку. На ній буде зазначено, сирі це морепродукти (мають сірим забарвленням) або вже зварені (рожево-бежевий окрас). Так ви визначите, скільки варити креветки.

Якщо у вас вже готові, то слід висипати їх у друшляк і полити окропом. Таким чином ви позбавитеся від зайвої льоду і проведете первинну термообробку. Деякі залишають їх розморожуватися природним способом, що теж дозволено. Потім креветок поміщають в каструлю, знову заливають окропом. Він повинен повністю їх покривати. Через 2 хвилини зливають воду. Морепродукти виймають шумівкою, викладають у тарілку, поливають улюбленим соусом і взбрызгивают соком лимона. Це вважається класичним рецептом креветок.

Одні кулінари очищають м’ясо до термообробки, а інші роблять це після. Але особливої різниці між кінцевим результатом немає. Все залежить від ваших уподобань і вибраного рецепту. Починається цей процес з спиралеобразного відділення голови. Потім акуратно тягнуть за хвостик, разом з ним відриваються і лапки. Потім слід видалити кишкову вену. Ви можете підчепити її щипчиками і акуратно витягнути.

Дивіться також  Картопляне пюре — секрети приготування

Не поспішайте викидати панцирі, так як з них можна зварити живильний рибний суп або приготувати соус.

Приготування сирих креветок не особливо відрізняється технологією. Їх теж промивають окропом, якщо вони заморожені. Потім у каструлю, заливають воду, якої в 3 рази буде більше примірного обсягу креветок, адже вони не повинні при варінні деформуватися. В неї додають улюблені приправи, солять і доводять до кипіння. Після цього засипають морепродукти і варять близько 6-7 хвилин. Коли вони будуть готові, то спливуть на поверхню. Їх варто тільки відкинути на друшляк і проводити наступні приготування. У деяких рецептах їх рекомендують ще 10 хвилин залишати в бульйоні, оскільки таким чином вони стануть ще соковитіше. Тепер ви знаєте, як варити заморожені креветки.

Щоб визначити якість креветок, потрібно звернути увагу на їх панцир. Він повинен бути блискучим, цілим, з рівномірним насиченим забарвленням і закрученим хвостом. Креветки з чорними головами мають в’ялу структуру м’яса і не володіють приємним смаком. Намагайтеся їх уникати. Не купуйте креветки, у яких товщина льодяної глазурі більше ніж 1 мм. Це свідчить про те, що вони довгий час піддавалися заморожуванню і вже втратили свої корисні властивості. Більш того, ви витратите гроші на воду за ціною морепродукту. А якщо в упаковці є сніг, значить, продукт проходив цикл заморожування та розморожування, що ще гірше. Найбільш поживними вважаються тушки самок, у яких є ікра.

Смажені креветки, очевидно, не такі корисні, як варені, але володіють таким же чудовим смаком. Вони відмінно поєднуються з орегано, мускатним горіхом, кропом, розмарином, часником, базиліком, цибулею, кмином, майораном, запашним перцем і лавровим листом. Панірувати морепродукти можна в подрібнених чіпсах, сухарях, борошні, кокосовій стружці, кунжуті і крохмалі.

Дивіться також  Курячі ніжки: покрокове приготування в томатно-соєвому маринаді