Рецепти страв з чорною сіллю
Така сіль надає стравам насичений аромат і пікантний смак, чимось нагадує яйця. Саме тому багато вегетаріанці замінюють їх саме цією пряністю, активно додаючи її в супи, каші, картопля, салати. Найбільш сміливі люди експериментують і їдять її разом з фруктами і ягодами, найчастіше з хурмою, яблуками, полуницею і кавуном. Цей продукт можна додавати в рибні, м’ясні, молочні страви. А ось повністю замінювати їм звичайну сіль не варто, краще їх поєднувати, беручи за 50% і того, і іншого.
Нижче запропоновано кілька корисних рецептів:
- Гарбузова каша. Помийте і почистіть гарбуз (300 г), м’якоть наріжте її кубиками, посоліть і поперчіть. Потім закип’ятіть молоко (250 г), додайте в нього цукор (1 ст. л.), а потім і овочі. Через 10 хвилин покладіть сюди мед (1 ч. л.), ізюм (50 г) і волоський горіх (3 ст. л.). Залиште страву на плиті на 20 хвилин під кришкою, після чого вимкніть його і полийте розтопленим вершковим маслом (2 ст. л.).
- Риба в пароварці. Купіть, помийте і очистіть 1 кг нототенії. Потім розділіть її на кілька дрібних частин, натріть чорною сіллю і складіть в чашу, в яку заздалегідь потрібно налити рослинне масло. Після цього почистіть моркву, цибулю і помідори (по 2 шт.), обсмажте, посоліть і покладіть в ємність з рибою. Далі залийте її рідиною, якою буде потрібно стільки, щоб нототенія була покрита повністю. Потім виберіть режим «приготування на пару» і тримайте блюдо 30 хвилин.
- Сирна запіканка. Перетріть через сито домашній сир (500 г), подрібніть твердий сир (100 г) і з’єднайте ці інгредієнти з 1 ч. л. чорної солі, 2 яєчними білками, цукром (1 ч. л.), дрібкою перцю, базиліку і 3 ст. л. борошна. Тепер викладіть суміш у форму для випікання шаром товщиною до 4 див. Потім зробіть в ньому невеликі поглиблення по всій поверхні на відстані 2-3 см один від одного і покладіть в них очищені від кісточок маслини. Тісто зверху по своєму смаку посипте сушеним майораном, змастіть жовтком і поставте в духовку в середньому на 30 хвилин.
- Грінки. Розбийте в чашку 3 яйця, додайте до них сметану (2 ст. л.), твердий тертий сир (80 г) і таким же чином підготовлений сиру картоплю без шкірки (2 шт.). Потім покладіть в суміш чорну сіль, перець і базилік за смаком. Далі батон наріжте тонкими скибочками, викладіть на них масу і обсмажте з двох боків до золотистої скоринки.
- Печінкові кульки. Відваріть яйця (3 шт), дві картоплини і моркву (1 шт). Потім все це очистіть, подрібніть за допомогою терки і з’єднайте разом. Далі додайте в масу чорну сіль за смаком, мелений червоний перець (щіпку), сметану (1 ст. л.), печінка тріски (200 г), давленную виделкою, і тертий твердий сир (100 г). Потім скачайте з цієї суміші кульки діаметром до 5 см і добре обваляйте їх в кунжуті. Зверху в них вставити гілочки петрушки.
Цей продукт відмінно поєднується з іншими спеціями — базиліком, майораном, куркумою, шавлією, розмарином, сушеним часником і кропом. І це лише частина варіантів приготування з чорною сіллю різних страв.
