Кетчуп домашній
Інгредієнти для домашнього кетчупу
Приготування домашнього кетчупу
Яблука і болгарський перець очищаємо від насіння, цибулю чистимо, ріжемо всі на довільні (не занадто дрібні) шматочки, кладемо у велику каструлю. Стручок гострого перцю не очищаємо, просто ріжемо на 2-3 шматочки і теж кладемо в каструлю.Туди ж ріжемо помідори від шкірки не очищаємо, вирізаємо тільки місце з’єднання з плодоніжкою. Ставимо на вогонь і варимо, поки всі продукти не стануть м’якими, найдовше вариться в цій суміші лук, так що орієнтуємося на нього. Можна варити все це ввечері, за ніч маса охолоджується. Охолоджену масу протираємо двічі : один раз через великий друшляк, щоб позбутися від шкурок і отримати пюре, другий — через дрібне сито, щоб позбутися від помідорних кісточок. Отримане пюре ставимо на вогонь (якщо маса дуже рідка, трохи уварюємо, але не занадто, кетчуп не повинен бути густим, як томат-пюре), доводимо до кипіння і заправляємо сіллю, цукром, оцтом. В кінці додаємо подрібнені таблетки аспірину. Солодкість і гостроту можна змінювати, виходячи зі смакових уподобань членів сім’ї. У нашій родині популярний одночасно гострий і солодкий кетчуп без додаткових добавок (за бажанням ви можете при кип’ятінні додати часник, якусь зелень або пряність) Розливаємо в пляшки (банки) в гарячому вигляді. З 10 кг помідорів вийшло 7 л кетчупу. Кількість кінцевого продукту залежить від помідорів: мені в цьому році попалися м’ясисті, не дуже соковиті. Тепер, випереджаючи можуть виникнути питання, трохи про аспірин. Справа в тому, що готовий кетчуп в закритому вигляді спокійно стоїть всю зиму, але варто було відкрити пляшку і користуватися нею протягом кількох днів, тримаючи її при цьому в холодильнику, і кетчуп починав «закипати», доводилося його виливати, але з-за аспірину бродіння припинилося.
