Як приготувати італійську брускетту? Секрети й тонкощі приготування. Рецепти з фото.
Брускетта — італійська закуска, що представляє собою скибочку підсушеного хліба, який сервірується з різноманітними начинками. Слово брускетта означає «готувати на вугіллі». Тому скибочки хліба попередньо смажаться на сковороді без олії до легкої скоринки і хрусткого стану або підсушують на грилі. Це є відмінною особливістю брускетти від звичайного бутерброда або тосту.
Бутерброд по-італійськи «la bruschetta» колись вважався їжею бідняків в центральній Італії. В сьогоднішні дні його подають в будь-якому ресторанчику як швидку закуску — антипасти. Тобто це своєрідний «аперитив» перед сервіровкою основного блюда — пастою.
Брускетта в домашніх умовах — секрети й тонкощі приготування
- Справжню брускетту готують з італійського хліба чіабатта.
- Нарізають хліб скибочками завтовшки по 1-2 див.
- Шматочки хліба попередньо обсушують, прожаривая їх на грилі, решітці або на сковороді.
- Смажать хліб, щоб він зовні підрум’янився, але всередині залишився м’яким.
- Під час смаження масло не додають.
- Хліб збризкують оливковим маслом після того, як він покриється рум’яною скоринкою.
- Часником натирають скибочки хліба в теплому вигляді. Це допомагає краще відчувати аромат масла.
Брускетта з авокадо
З безлічі варіацій легких закусок — брускетта з авокадо одна з найуспішніших. Цей фрукт дуже корисний для печінки, для шлунково-кишкового тракту і чудово замінює вегетаріанцям яйця і м’ясо.
- Калорійність на 100 г — 315 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 15 хвилин
Інгредієнти:
- Авокадо — 1 шт.
- Сік лайма — з 0,5 шт.
- Пармезан — 100 г
- Багет — 1 шт.
- Спеції — за смаком
Покрокове приготування брускети з авокадо:
- Авокадо розріжте навпіл і звільніть від кісточки. М’якоть фрукта викладіть в миску.
- Лайм помийте, видавіть сік і додайте до авокадо.
- Перемішайте, щоб вийшла однорідна паста, яку приправте спеціями за смаком.
- Багет наріжте порційними шматочками, покладіть на суху сковороду та підсушіть.
- На хліб нанесіть масу з авокадо і присипте сирної стружкою пармезану.
Брускетта з лососем
Брускетта з лососем — популярна закуска італійської кухні, яку можна сервірувати навіть на святковий стіл.
Інгредієнти:
- Ризький хліб — 8 скибочок
- Слабосоленої лосось — 160-180 г
- М’який вершковий сир — 150 г
- Зелений базилік — 8 листочків
- Каперси — 8-10 шт.
- Мелений чорний перець — щіпка
Покрокове приготування брускети з лососем:
- Нарізані шматочки хліба обсмажте в тостері або підсушіть в духовці під грилем до утворення легкої хрусткої скоринки.
- Хліб злегка остудіть і намажте вершковим сиром.
- Зверху викладіть по 2 листочка базиліка і кілька скибочок лосося.
- За смаком приправити перцем і покладіть на лосося каперси.
Брускетта з помідорами та базиліком
Брускетта з помідорами та базиліком — класичний варіант начинки для закуски. Саме з цього рецепту варто почати кулінарні експерименти.
Інгредієнти:
- Чіабатта — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Помідори — 3 шт.
- Олія оливкова — 2-3 ст. л.
Покрокове приготування брускети з помідорами та базиліком:
- Чіабатту наріжте шматочками і підсмажте на сухій сковороді.
- Гарячий хліб натріть часником і змастіть оливковою олією.
- Помідори наріжте тонкими кільцями і викладіть на хліб.
- Зверху ще полийте оливковою олією і посипте базиліком.
Брускетта з сиром
Цікаве, легка, смачна, а головне швидке блюдо — брускетта з сиром. Щоб не обмежуватися одними бутербродами, навчися готувати італійську брускетту і урізноманітніть своє меню.
Інгредієнти:
- Хліб — 4 скибочки
- Сир — 150 г
- Часник — 1-2 зубчики
- Помідори — 2 шт.
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Базилік — кілька гілочок
Покрокове приготування брускети з сиром:
- Розм’якшене вершкове масло змішуй з дрібно нарізаним часником.
- Хліб підсушіть до рум’яного кольору на сковороді-гриль, злегка остудіть і змастіть часниково-масляною сумішшю.
- Сир наріжте слайсами і розкладіть на хліб.
- Надішліть брускетту в нагріту духовку до 180 градусів на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
- Вийміть закуску, викладіть зверху нарізані кільця помідорів, посоліть і посипте свіжою зеленню.
- Знову відправте в духовку на одну хвилину.
Брускетта з тунцем
Підсушений скибочку брускетти, змащений помазкой з консервованого тунця в гірчичної заправки багатьом припаде до смаку. Таку закуску можна сервірувати перед обідом або в якості легкого перекусу.
Інгредієнти:
- Чорних хліб — 3 шматки
- Гірчиця діжонська — 1 ч. л.
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Сир рікотта — 50 г
- Каперси — 10 шт.
- Мелений чорний перець — щіпка
- Вершки — 2 ст. л.
- Тунець консервований — 100 г
Покрокове приготування брускети з тунцем:
- Хліб наріжте скибочками, збризніть оливковим маслом і відправте в гарячу духовку. Запікайте протягом 15-20 хвилин при температурі 180?C до рум’яності.
- Вершки змішайте з гірчицею, додати сир і перемішайте.
- Філе тунця пам’ятайте виделкою і додати в заправку. Перемішайте.
- Покладіть каперси, рубану зелень і перемішайте.
- На підсушений хлібець нанесіть масу.
Відео-рецепти:
