З баклажанами готують величезну кількість різноманітних страв. Але особливо вони гарні в поєднанні з сиром. Покроковий рецепт з фото баклажанів з сиром. Секрети й тонкощі приготування. Відео-рецепт.
Баклажани з сиром — закуска, яка дуже популярна в багатьох країнах. З цих продуктів можна готувати різноманітні ситні і смачні нескладні страви. Для цього можна купувати баклажани найрізноманітніших сортів. Однак при цьому потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Плоди повинні бути без пошкоджень і плям, пружними і гладкими, не перезрілим і мати блискучу поверхню. Готують овоч, як з шкіркою, так і без. При цьому якщо баклажан зрілий, то його потрібно обов’язково попередньо обробити: нарізати, посолити і витримати півгодини, щоб пішла специфічна гіркоту. В іншому випадку задумане страва буде гірчити. Ще секрет досвідчених кухарів — після замочування баклажанів в воді їх потрібно добре просушити, тоді вони краще просмажаться. Якщо овоч молодий, то в ньому немає гіркоти. Відповідно замочувати його не потрібно.
Також враховуйте, що структура м’якоті баклажана подібна до губки, тобто рясно вбирає масло при смаженні, від чого страва стає значно калорійніше. Щоб зменшити калорійність, їх потрібно смажити на великому вогні без кришки, щоб утворилася хрустка і рум’яна кірочка. Вона буде перешкоджати проникненню масла всередину. Також можна смажити баклажани на сковороді з антипригарним покриттям. Така посуд не вимагає багато жиру, при цьому продукти не будуть пригорати. Ще перед обсмажуванням підготовлені баклажани можна занурити в яєчний кляр, що «закриє» пори м’якоті. Закуска теж буде менш калорійною.
- Калорійність на 100 г — 94 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин не враховуючи час для видалення з баклажанів гіркоти
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Сир — 100 г
- Часник — 2-3 зубчики або за смаком
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Майонез — 1-2 ст. л. або за смаком
- Рослинне масло — для смаження
- Чорний мелений перець — щіпка
