Що може бути краще легкого холодного супу, в спекотний весняний або літній день? Мабуть, нічого. Не дуже-то хочеться в таку погоду вживати в їжу щось гаряче, особливо в обідній час. А окрошка на кефірі або на квасі, як і всі інші холодні перші страви — це саме те, що потрібно.
Історія появи цього супу йде корінням в далеке минуле. Ніхто точно не знає якої народності він належить. Але як би те ні було, готують і люблять окрошку повсюдно, хоча вона носить різні назви.
В основу супу входять різноманітні, нарізані на невеликі кубики, овочі і м’ясні вироби. Зазвичай для приготування береться картопля, редиска, огірки (свіжі або солоні), зелень, яйця. Є рецепти, до складу яких входять помідори. Нерідко додають у готову страву гірчицю, для додання незвичайного смаку. З м’ясних виробів можна використовувати на ваш розсуд — ковбаса (краще всього варена), курка, яловичина, індичка і т. д.
Традиційно окрошка готується на кефірі або на квасі. А взагалі, в якості заправки може бути що завгодно, тобто готується вона на сметані, на воді з оцтом, нерідко використовують айран у цих цілях, буває окрошка на сироватці і навіть на пиві укупі з кефіром. В країнах Середньої Азії цей холодний суп роблять на чале. Для тих хто не в курсі, чал — це верблюже молоко. Виходить досить-таки непогано, скажу я вам.
Як ви зрозуміли, рецептів і методик величезна кількість. Особисто я прихильник окрошки на кефірі. І сьогодні давайте разом з вами розглянемо декілька поширених і смачних рецептів, які готуються саме на цьому кисло-молочному продукті.
Рецепти окрошки на кефірі:
- З докторською ковбасою
- З гірчицею
- З помідорами
- З яловичим м’ясом
- З куркою
- Без картоплі, для тих хто хоче схуднути — дієтична
- З куркою, ковбасою і помідорами
- Смачна окрошка — відео рецепт
