Кабачкові котлети: секрети приготування

В даному розділі сайту кращі рецепти кабачкового котлет з покроковими фото. Ви дізнаєтеся, як їх правильно зробити в домашніх умовах, щоб котлетки вийшли смачними, корисними і радували всіх бажаючих правильного харчування.

Сезон кабачків триває, а ми продовжуємо з цього ніжного овоча готувати смачні страви. Сьогоднішній пост присвячений апетитним, поживним і ситним котлет. Найпростіший спосіб їх приготування: натерти кабачок на тертці, змішати з борошном і яйцем, щоб вийшла в’язка маса. Її викласти на сковороду, формуючи котлети і обсмажити з двох боків до рум’янцю. У даній статті ми розповімо про різні варіанти приготування котлет з кабачків з фаршем, сиром, куркою, вівсяної, в духовці, на плиті і т. д. Такі котлетки виходять дуже смачними, зверху з підсмаженою хрусткою скоринкою, а всередині з м’якою і соковитою серцевиною.

Як приготувати кабачкові котлети — секрети приготування

Існує ряд основних тонкощів, завдяки яким котлети з кабачків вдасться успішно приготувати.

  • Котлети можна робити плоскими у вигляді оладок, тоді тісто потрібно заводити рідкою консистенцією. Такі вироби добре підсмажуються.
  • Для більш товстих котлет, тісто потрібно робити щільним, щоб воно з ложки повільно спадала. А після обсмажування котлетки слід витримати під кришкою або поставити в духовку, щоб вони дійшли до готовності.
  • Не рекомендується додавати багато борошна і манки, інакше страва вийде по консистенції схоже на виріб з тіста.
  • Фарш скріплюють яйцями. Але з додаванням в тісто м’ясного фаршу їх можна не класти. Необхідно буде добре вимісити тісто, а при формуванні котлет відбити їх про долоні. Тоді вони будуть міцно триматися і не розваляться.
  • Кабачки практично не мають власного яскраво вираженого смаку, з цієї причини їх можна поєднувати з різними продуктами.
  • Подрібнюють сирої кабачок за допомогою терки, м’ясорубки або блендера. Також його рубають ножем дрібними кубиками, тоді вийдуть рубані котлети.
  • Якщо використовуються невеликі молочні плоди, то їх достатньо помити і висушити. Старі і зрілі особини потрібно очистити від шкірки і видалити насіння.
  • Кабачкову масу необхідно залишити в друшляку, щоб стекла рідина, т. к. кабачок дуже соковитий овоч.
  • Для смаку в тісто додають чорний перець, коріандр, кріп, петрушку, базилік і т. д.
  • Котлети з кабачків смажать в олії на сковороді, запікають на деку в духовці, готують на пару в пароварці, в мікрохвильовій печі або мультиварці.

Кабачкові котлети: рецепт в духовці



Котлети з кабачка в духовці — дієтичне блюдо, на приготування якого йде менше сил і часу, оскільки не потрібно знаходитися біля плити і стежити за процесом смаження виробів.

  • Калорійність на 100 г — 152 ккал.
  • Кількість порцій — 10 шт.
  • Час приготування — 50 хвилин

Інгредієнти:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Борошно — 4 ст. л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Часник — 1 зубчик
  • Бринза — 70 г
  • Сіль — щіпка
  • Зелень (будь-яка) — пучок
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Масло — для запікання

Покрокове приготування:

  1. Кабачки, помийте і висушіть від зайвої вологи. За необхідності зніміть шкірку і видаліть насіння. Натріть їх на крупній тертці, посоліть і перемішайте.
  2. Масу відставте в мисці на 10 хвилин, щоб виділилася рідина, яку після акуратно злийте.
  3. Потім в кабачкову суміш насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито.
  4. Слідом пропустіть через прес очищений зубчик часнику.
  5. Додайте подрібнену зелень.
  6. Бринзу натріть на тертці і покладіть до всіх продуктів.
  7. Влийте яйце, посоліть і поперчіть.
  8. Всі складові добре перемішайте.
  9. Деко змастіть тонким шаром масла і столовою ложкою викладайте тісто, формуючи котлетки.
  10. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися котлетки на 15 хвилин.
  11. Після переверніть їх на іншу сторону і продовжуйте запікання ще 15 хвилин.
  12. Готові котлетки сервіруйте гарячими зі сметаною. Хоча остиглі вони дуже навіть смачні.

Кабачкові котлети: рецепт з сиром



Даний рецепт котлет з кабачків з додаванням сиру дозволяє не використовувати яйця. Оскільки сирна стружка при обжарке виробів плавиться і скріплює продукти між собою.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 1 шт.
  • Твердий сир — 150 г
  • Манка — 2 ст. л.
  • Кріп — пучок
  • Сіль — 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

  1. Кабачки, помийте, обсушіть і за допомогою дрібної терки натріть його.
  2. Кабачкову масу посоліть і насипте манку. Перемішайте і залиште на 15-20 хвилин, щоб крупа набухла і збільшилася в обсязі.
  3. За цей час манка вбере в себе виділилася кабачкову рідина. Якщо залишиться зайвий сік, то його акуратно вилийте.
  4. До цього часу натріть на тертці сир і дрібно подрібніть кріп. Продукти додайте в тісто, приправити його сіллю і перцем. Перемішайте.
  5. Сковороду поставте на плиту, хлюпніть масла і добре розігрійте.
  6. Столовою ложкою викладайте його на дно і включіть середній температурний режим.
  7. Обсмажте кабачкові котлети до рум’яного кольору і переверніть їх на зворотний бік, де також смажте до рум’яної скоринки.
  8. Готову страву сервіруйте до столу зі сметаною або часниковим соусом.

Кабачкові котлети: рецепт з фаршем і вівсянкою



Кабачок і вівсянка — подвійна користь, а м’ясний фарш — додаткова ситість. Котлети в поєднанні з вівсянкою і м’ясом — корисний сніданок, обід або вечерю для всієї родини. Виходять вони соковитими, ніжними і добре насичують на тривалий час.

Інгредієнти:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Будь фарш — 350 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Манна крупа — 2 ст. л.
  • Панірувальні сухарі — 100 г
  • Сіль — щіпка
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування:

  1. Вимитий і висушений кабачок натерти на крупній тертці. Частина виділився соку злийте через дрібне сито.
  2. До кабачкової маси додайте манку, перемішайте і залиште на півгодини, щоб манка ввібрала рідина.
  3. Після цього покладіть м’ясний фарш і яйця.
  4. Посоліть, поперчіть і знову добре вимішуємо.
  5. Руки намочіть і сформуй пишні котлети. Після вмочи їх в панірувальні сухарі.
  6. Розігрійте Сковороду з маслом і викладайте котлетки. Обсмажте до золотистої скоринки, переверніть і готуйте ще 10 хвилин.
  7. Готові котлетки знімайте зі сковороди і викладайте на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу.

Кабачкові котлети: рецепт з куркою



Курино-кабачкові котлети — подвійно корисна страва. Ще рецепт відрізняє оригінальним фаршем, де всі складові не просто подрібнюються, а частково дрібно нарізати.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 300 г
  • Куряче філе — 300 г
  • Вівсяні пластівці — 70 г
  • Пшеничне борошно — 70 г
  • Розпушувач — 1 ч. л.
  • Твердий сир — 70 г
  • Яйця — 2 шт.
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль — 1 ч. л.
  • Мелений перець — щіпка
  • Рослинне масло — для смаження

Покрокове приготування:

  1. Куряче філе дрібно наріжте кубиками зі сторонами 5-7 мм
  2. Кабачок помийте, обсушіть і натріть на середній терці. Після добре відіжміть від рідини.
  3. Сир натріть на середній терці.
  4. Часник очистіть і дрібно порубаєте.
  5. З’єднайте куряче м’ясо, кабачкову масу, сир, часник і влийте яйце.
  6. Додайте борошно, вівсяні пластівці, розпушувач, сіль, перець і добре вимісіть.
  7. Вологими руками сформуйте невеликі котлетки і викладіть їх на розігріту сковороду з рослинним маслом.
  8. Обсмажте їх з двох боків до рум’яного кольору і готові котлетки викладіть на паперову серветку, щоб прибрати зайве масло.

Відео-рецепти: