Як приготувати кабачкові котлети — секрети приготування
Існує ряд основних тонкощів, завдяки яким котлети з кабачків вдасться успішно приготувати.
- Котлети можна робити плоскими у вигляді оладок, тоді тісто потрібно заводити рідкою консистенцією. Такі вироби добре підсмажуються.
- Для більш товстих котлет, тісто потрібно робити щільним, щоб воно з ложки повільно спадала. А після обсмажування котлетки слід витримати під кришкою або поставити в духовку, щоб вони дійшли до готовності.
- Не рекомендується додавати багато борошна і манки, інакше страва вийде по консистенції схоже на виріб з тіста.
- Фарш скріплюють яйцями. Але з додаванням в тісто м’ясного фаршу їх можна не класти. Необхідно буде добре вимісити тісто, а при формуванні котлет відбити їх про долоні. Тоді вони будуть міцно триматися і не розваляться.
- Кабачки практично не мають власного яскраво вираженого смаку, з цієї причини їх можна поєднувати з різними продуктами.
- Подрібнюють сирої кабачок за допомогою терки, м’ясорубки або блендера. Також його рубають ножем дрібними кубиками, тоді вийдуть рубані котлети.
- Якщо використовуються невеликі молочні плоди, то їх достатньо помити і висушити. Старі і зрілі особини потрібно очистити від шкірки і видалити насіння.
- Кабачкову масу необхідно залишити в друшляку, щоб стекла рідина, т. к. кабачок дуже соковитий овоч.
- Для смаку в тісто додають чорний перець, коріандр, кріп, петрушку, базилік і т. д.
- Котлети з кабачків смажать в олії на сковороді, запікають на деку в духовці, готують на пару в пароварці, в мікрохвильовій печі або мультиварці.
