Класичний рецепт пасти з морепродуктами по-італійськи
Для приготування цієї пасти зовсім не обов’язково використовувати спагетті, можна приготувати, наприклад, макарони черепашки, гнізда чи пір’я. Так вийде навіть краще. Паста з морепродуктами по-итальянскиявляется одним з найбільш смачних варіантів страви. Але для її правильного приготування необхідно знати деякі обов’язкові деталі.
Інгредієнти:
- Спагетті — 300 г
- Риба морська — 200-250 г
- Коктейль морський (креветки, кальмари, мідії) — 500 г
- Часник — 2-3 зубчики
- Помідори — 2 шт.
- Олія оливкова — 3-4 ст. л.
- Цибуля зелена — кілька пір’я
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Важливо знати! Основний секрет пасти по-італійськи полягає в тому, що соус і макарони повинні бути приготовані одночасно. Тому всі продукти треба підготувати заздалегідь. Як відомо, морепродукти будуть готуватися довше, ніж варитися паста. Тому потрібно правильно розрахувати час і починати варити макарони тоді, коли морепродукти будуть вже майже готові.
Покрокове приготування пасти з морепродуктами по-італійськи за класичним рецептом:
- Спочатку потрібно приготувати бульйон з морської риби. Річкова у даному випадку не підійде, так як бульйон не буде достатньо ароматним. Рибу необхідно добре промити, залити водою і варити на середньому вогні до повного закипання і готовності. Це займе приблизно 20 хвилин.
- Рибу необхідно дістати з бульйону і відокремити від кісток.
- На добре розігрітій сковороді потрібно обсмажити морський коктейль з часником. Головне, не перетримати, інакше морепродукти втратять свій смак і будуть як гумові. Смажимо приблизно 5-7 хвилин на невеликому вогні.
- Після цього додаємо шматочки риби і заливаємо склянкою бульйону. Потім цю суміш кілька хвилин на вогні.
- В цей час зніміть шкірку з помідорів і додайте на сковорідку. Добре перемішайте і ще потім пару хвилин, після чого зніміть з плити. До цього часу якраз будуть готові макарони, які необхідно додати на сковороду.
- Добре перемішайте і подавайте до столу, попередньо посипавши зеленню.
