Лагман дієтичний
Згідно даним рецептом лагман готується трохи інакше. Відміну від класичного варіанту полягає в заміні баранини дієтичним м’ясом і в тому, що в кінці всі складові страви доготавливаются спільно. Тривалість приготування значна, але результат того вартий — сильний приємний аромат, насичений смак при щодо невисокою калорійністю.
Інгредієнти для локшини:
- Суміш гречаного і пшеничного борошна — 300 г
- Курячі яйця — 2 шт.
- Вода — 100 мл
- Оливкова олія для пластичності
- Індиче м’ясо — 1 кг (для заправки)
- Гарбуз — 200 г (для заправки)
- Червона квасоля, попередньо відварена або консервована — 1 ст. (для заправки)
- Томати — 4 шт. (для заправки)
- Морква — 2 шт. (для заправки)
- Цибуля ріпчаста — 2 шт. (для заправки)
- Цибуля-порей — 1 шт. (для заправки)
- Червоний болгарський перець — 1 шт. (для заправки)
- Перець чилі свіжий — 1 шт. (для заправки)
- Зелень — 2-4 гілочки (для заправки)
- Спеції, оливкова олія — за смаком (для заправки)
Покрокове приготування дієтичного лагмана:
- М’ясо індички ретельно миємо й нарізаємо кубиками середнього розміру. Товщина шматка не повинна бути більше 3 див. Викладаємо в казанок на розігріте оливкове масло. Обсмажуємо до придбання м’ясом білуватого відтінку.
- Чистимо овочі. З томатів знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками. Подрібнюємо цибулю і цибулю-порей. Поміщаємо в посудину, в якій готується м’ясо, добре перемішуємо і обсмажуємо протягом 5-10 хвилин.
- Трьом моркву на крупній тертці. Нарізаємо невеликими смужками болгарський перець і перець чилі. Гарбуз нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо в казан. Час смаження — 5 хвилин.
- Додаємо дрібно посічену зелень, воду. Зменшуємо вогонь. Тушкуємо близько 45 хвилин.
- В цей час до борошна або з борошняної суміші додаємо яйця і воду, замішуємо круте тісто. Трохи пізніше додаємо трохи олії. Розкачуємо борошняну масу в тонкий пласт товщиною 3-4 мм, і нарізаємо на рівні смужки шириною не більше 6 мм. Залишаємо на деякий час для підсушування.
- За 8-10 хвилин до закінчення гасіння м’ясної заправки в казанок викладаємо сиру локшину і квасоля, додаємо спеції, лавровий лист. Страва вариться до готовності локшини.
