Лагман по-узбецьки або Курячий кубик
Відмінною особливістю цього рецепту є спосіб нарізки продуктів. Тут все нарізається кубиками або квадратиками, крім зелені, звичайно. Крім цього, в якості м’ясної складової використовується більш економне і звичне у нашій країні куряче філе. Родзинка цієї страви — застосування зеленої редьки.
Інгредієнти:
- Борошно — 4 ст.
- Вода мінеральна — 1 ст.
- Яйце — 1 шт.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Рослинна олія — 4 ст. л.
- Куряче філе — 0,5 кг (для заправки)
- Картопля — 3 шт. (для заправки)
- Зелена редька — 1 шт. (для заправки)
- Помідори — 3 шт. (для заправки)
- Болгарський перець — 1 шт. (для заправки)
- Цибуля — 2 шт. (для заправки)
- Морква великого розміру — 1 шт. (для заправки)
- Часник — 1 зубок (для заправки)
- Спеції, приправи, зелень, рослинна олія (для заправки)
Покрокове приготування лагмана по-узбецьки:
- Починаємо приготування з овочів, промиваємо і чистимо їх. Ставимо казан на вогонь і наливаємо олію. Ріжемо цибулю і моркву. Спочатку припускаємо цибулю окремо, потім разом з морквою. Нарізаний у формі квадратиків болгарський перець і кубики зеленої редьки викладаємо в казанок. Дрібно нарізаємо часник і відправляємо до інших овочів.
- Куряче філе нарізаємо кубиками розміром приблизно 3 см, переміщаємо до жарящимся овочів і обсмажуємо протягом декількох хвилин. Потім додаємо сіль, чорний і червоний мелений перець, за бажанням можна додати також базилік, орегано, коріандр.
- В цей час готуємо картоплю і томати. З помідорів знімаємо шкірку, обдавши їх перед цим поперемінно гарячою і холодною водою. Нарізаємо кубиками і відправляємо в казан до апетитно пахне курочці.
- Для отримання лагмана, як супу, необхідно додати близько 1 л води, якщо ж є бажання отримати другу страву — тоді трохи менше. Накриваємо кришкою. Далі кулінарне диво буде готуватися вже без нашого безпосереднього втручання. Тушкувати до готовності картоплі, тобто приблизно 20 хвилин.
- Локшину можна взяти готову, спеціальну лагманную або яєчну. Можна також приготувати її самостійно. Наливаємо в ємність холодну мінеральну воду, додаємо яйце, сіль і рослинне масло. Ретельно все перемішуємо. Поступово додаємо і вмішуємо просіяне борошно. Коли маса стане досить густий, перекладаємо її на стіл і продовжуємо вимішування. У результаті тісто має бути крутим. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на деякий час у холодильнику (1.5-2 години). Після цього розгортаємо в тонкий пласт, розрізаємо на тонкі рівні смужки. Локшину скручуємо в джгутики і розтягуємо руками. Відварюємо в киплячій підсоленій воді до готовності.
- Відкидаємо на друшляк, промиваємо і накладаємо в порційні тарілки. Зверху викладаємо м’ясну заправку і кидаємо жменю дрібно посіченою зеленню. Ця страва є цілком самодостатнім, додаткового гарніру не потрібно.
