Коли хочеться вразити гостей вишуканим і ситним кулінарним шедевром, виручать картопляні деруни з куркою. ТОП-4 рецепту страви. Тонкощі і правила приготування.
Деруни з куркою — це страва білоруської кухні, яке готується з картоплі і курячого м’яса. Замість останнього можна використовувати будь-яке інше м’ясо або гриби. Особливих кулінарних навичок для приготування картопляних драніков не потрібно, тому з таким завданням впорається будь-яка господиня. Дивно, але від таких котлеток не відмовляються навіть діти, які окремо не їдять ні картоплю, ні курку!
Особливості приготування дерунів з куркою
Російський народ любить всілякі страви з картоплі, і деруни винятком не є. Основний інгредієнт дерунів — це картопля. До його вибору потрібно підійти відповідально. Краще брати молодий овоч, щоб страва приготувався швидше. Що стосується сорту, перевагу віддайте картоплі жовтого кольору, він більше підходить для котлет і пюре. Готується він швидко і виходить розсипчастим. З ж червоного і фіолетового добре готувати супи.
У деруни кладуть найчастіше сирої картопля, натираючи його на крупній або дрібній тертці або перемелюючи в м’ясорубці. Надлишки води з нього видаляють, відкладаючи перемелений або перетертий овоч на сито або марлю.
Деякі господині вважають за краще деруни з вареної картоплі, це теж дуже смачно. Блюдо в такому випадку менше піддається смаженні і виходить більш корисним. Людям з хворим шлунком варто звернути увагу саме на цей спосіб приготування дерунів.
Курку беруть у вигляді філе. Його дрібно ріжуть або пропускають через м’ясорубку. Якщо часу обмаль, то можна купити вже готовий курячий фарш в магазині. Тільки вибирайте якісний продукт, без сторонніх добавок у складі. Уважно читайте етикетку і звертайте увагу на дату виробництва.
Для приготування дерунів з вареної картоплі беріть і курку у відвареному вигляді. М’ясо у цьому випадку нарізайте на дрібні шматочки, а щоб фарш не був надто сухим, додайте в нього пару ложок сметани або майонезу.
Куряче м’ясо і картоплю в драниках змішуються з борошном і сирим яйцем і смажаться у вигляді котлет або оладок. Ще цю страву можна запікати в духовці, додаючи сир і зелень, виходить дуже смачно.
Для додання пікантності страві сміливо додавайте в деруни часник, ріпчаста цибуля, зелень, мелений перець і інші спеції.
Зверніть увагу, якщо ви готуєте їх для дитини, то зайвих спецій краще не додавати. Покладіть у фарш трохи цибулі, цього буде достатньо. Готуйте картопляні деруни з куркою для дитячого столу в духовці або на пару.
Готові деруни зберігайте в холодильнику. Не залишайте страву на ніч на плиті, так як воно швидко псується в теплому середовищі. Заморожувати їх не рекомендується, інакше вони при готуванні втратять свою форму і смак.
Деруни можна вживати і в гарячому, і в холодному вигляді. Їх добре брати з собою, наприклад, на роботу або на пікнік, а також в дорогу. Деякі господині відзначають, що в холодному вигляді ці картопляні котлетки здаються ще більш смачними.
Якщо ви стежите за своєю вагою, не захоплюйтеся таким блюдом. Але раз в тиждень себе побалувати картопляними дерунами все ж можна.
Подавати на стіл деруни з начинкою з курки найкраще зі сметаною і салатом зі свіжих овочів. В якості інгредієнтів для такого салату підійдуть помідори з огірками і свіжа зелень. Або ж можна приготувати салат з пекінської капусти, болгарського перцю і зелені. Деяким подобається до них подавати салат з білокачанної капусти і моркви. Орієнтуйтеся на свій смак і їжте деруни з тим, що вам по душі!
ТОП-4 рецепти дерунів з куркою
Рецептів картопляних драніков з куркою маса. Ми вам пропонуємо ознайомитися з найбільш поширеними і перевіреними з них. Готуйте із задоволенням і радуйте близьких простими, але дуже смачними стравами.
Ледачі картопляні деруни з куркою
Цей рецепт вважається найбільш поширеним. Він не таїть в собі ніяких секретів. Всі інгредієнти змішуються, і деруни смажать на сковорідці.
- Калорійність на 100 г — 189 ккал.
- Кількість порцій — 5-6
- Час приготування — 40 хвилин
Інгредієнти:
- Куряче філе — 200 г
- Картопля середнього розміру — 5 шт.
- Яйце сире — 1 шт.
- Борошно — 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста середнього розміру — 1 шт.
- Масло рослинне — 1/2 склянки
- Сіль — 1/2 ст. л.
- Перець мелений червоний або чорний — 1/2 ч. л.
Покрокове приготування картопляних драніков з куркою:
- Спочатку промийте куряче філе і пропустіть його через м’ясорубку.
- Потім додайте до фаршу сіль і перець, ретельно перемішайте.
- Картоплю вимийте і очистіть від шкірки. Потім знову добре промийте бульби проточною водою і пропустіть через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею.
- У глибокій мисці змішайте курячий і картопляний фарш.
- Все ретельно перемішайте і додайте куряче яйце.
- Потім додайте до фаршу борошно і ще раз все добре перемішайте.
- Поставте сковорідку на вогонь і розігрійте.
- Налийте на сковороду трохи олії і покладіть за допомогою ложки готовий картопляно-м’ясний фарш. Деруни в цьому рецепті у вас будуть схожими більше на оладки, ніж на котлети. Руками ви їх формувати не зможете, так як фарш тут буде рідкуватим.
- Смажте деруни на розпеченій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку.
Подавайте до столу з салатом зі свіжих овочів, заправлених рослинним маслом. Тим, хто боїться погладшати, з смаженими дерунами сметану краще не подавати, щоб не додавати страви зайві калорії.
Якщо хочете, щоб у картопляному фарші було менше рідини, відкиньте спочатку його на сито. Через кілька хвилин зайвий сік стече, і він стане більш сухим.
Деруни картопляні з куркою і сиром
У цьому рецепті присутній сир, що робить страву більш смачним і апетитним. Картопляні котлети тут будуть смажитися на сковорідці не зовсім звичайним способом. Деруни з куркою і сиром чудово підійдуть як для сніданку, так і для обіду і вечері. Виручать вони і тоді, коли в будинок заглянуть несподівані гості. Таке блюдо і на святковий стіл подати не соромно, так як воно виглядає красиво і апетитно.
Інгредієнти:
- Картопля — 4 шт.
- Філе курки — 250 г
- Яйце сире — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста середнього розміру — 1 шт.
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.
- Сир твердих сортів — 50 г
- Сіль, перець — за смаком
- Зелень — за смаком
Покрокове приготування дерунів картопляні з куркою і сиром:
- Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно поріжте і обсмажте на сковорідці, поки він не стане прозорим.
- Відкладіть цибулю в миску, додайте до нього дрібно нарізану зелень.
- Куряче філе промийте, підсушіть і поріжте на дрібні шматочки.
- Тепер підсмажте м’ясо на сковорідці з додаванням невеликої кількості рослинного масла, солі і перцю.
- Натріть сир на крупній тертці.
- Тепер змішайте в глибокій тарілці обсмажене м’ясо курки, обсмажену цибулю, зелень і тертий сир.
- Далі приступайте до приготування картопляного тіста. Для цього картоплю ретельно вимийте і очистіть від шкірки, а потім натріть на крупній тертці.
- Дайте картоплі трохи полежати в стороні, а після цього відкиньте його на друшляк, щоб вийшов зайвий сік.
- Тепер покладіть картоплю в миску і додати до нього сіль і борошно. Все ретельно перемішайте.
- Сковорідку розжарте на вогні і налийте трохи олії.
- Далі покладіть тісто на дно сковорідки так, щоб воно повністю зникло. У вас повинен вийти так званий блін.
- Підсмажте картопляний млинець з одного боку до золотистого кольору і потім переверніть його.
- На половину цього млинця покладіть трохи начинки з курки, сиру, цибулі та зелені.
- Через кілька хвилин складіть млинчик навпіл, щоб начинка зникла. Добре підсмажте, і ось ваш картопляний шедевр готовий!
Подавати до столу такий драник можете як самостійне блюдо. Не забудьте прикрасити його зеленню.
Картопляні деруни з куркою і часником
За цим рецептом деруни виходять більш гострими і ароматними за рахунок часнику. Спочатку вони обсмажуються на сковороді з обох сторін, а потім відправляються в духовку до повної готовності. До них подається спеціальний соус, рецепт якого ми надамо вам теж.
Інгредієнти:
- Картопля — 0,5 кг
- Філе курки — 300 г
- Сир твердих сортів — 200 г
- Часник — 3-4 зубчики
- Борошно пшеничне — 4 ст. л.
- Яйця сирі курячі — 2 шт.
- Рослинна олія для смаження — 1/2 склянки
- Зелень петрушки і кропу — за смаком
- Сіль, перець чорний мелений — за смаком
- Натуральний йогурт — 300 мл (для соусу)
- Сік лимона — 1 ч. л. (для соусу)
Покрокове приготування картопляних драніков з куркою і часником:
- Картоплю очистіть від шкірки і ретельно промийте під струменем проточної води.
- Натріть картоплю на крупній тертці і відкиньте на друшляк, дати стекти зайвої рідини.
- Сир натріть на тертці великого розміру і змішайте з картоплею.
- Куряче м’ясо позбавте від плівок і згустків крові. Вимийте і трохи підсушіть.
- Потім м’ясо поріжте на шматочки, як можна дрібніше.
- Змішайте в одній глибокій мисці картоплю, сир, нарізане філе.
- Все добре перемішайте, посоліть, поперчіть, додайте нарізану зелень.
- Часник дрібно поріжте або натріть на дрібній тертці і додайте до всіх інгредієнтів в миску.
- Потім розбийте сюди ж яйця і додайте борошно. Все ще раз перемішайте.
- Сковорідку розжарте на вогні, налийте трохи олії.
- Викладіть на сковорідку деруни з допомогою столової ложки.
- Обсмажте з двох сторін в протягом пари хвилин.
- Потім розігрійте духовку до 180 градусів.
- Змастіть невелике деко олією і викладіть на нього підсмажені деруни.
- Накрийте деруни зверху фольгою.
- Відправте блюдо в духовку на 20 хвилин. А самі займіться приготуванням соусу в цей час.
- Наріжте дрібно зелень і змішайте її з йогуртом. Сюди ж додайте чайну ложку лимонного соку, сіль і мелений перець. Все ретельно перемішайте.
Деруни подавайте до столу в гарячому вигляді разом з приготованим вами соусом. Це дуже смачно!
Деруни з куркою і гірчицею
На цей раз готувати ми будемо повністю в духовці деруни з куркою, рецепт цього більше всього підходить для святкового столу і здивування гостей. Плюс цієї страви в тому, що за ним практично не потрібно стежити. Відправила деруни в духовку, поставила таймер — і зайнялася своїми справами!
Інгредієнти:
- Курячий фарш — 400 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Сир твердий — 100 г
- Яйце сире — 2 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Картопля — 8 шт.
- Цибуля ріпчаста середнього розміру — 1 шт.
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
Покрокове приготування картопляних драніков з м’ясом:
- Спочатку займіться фаршем. Його можна приготувати самим або купити в магазині. Якщо гості вже на порозі, то зійде і магазинний варіант.
- У фарш додайте столову ложку гірчиці і стільки ж майонезу. Все перемішайте.
- Туди ж додайте сіль і перець і ще раз всі складові перемішайте. Тепер нехай фарш трохи постоїть і просочиться.
- Потім зліпіть з нього невеликі котлетки. Їх можна прибрати в холодильник і зайнятися сирною начинкою.
- Сир твердих сортів натріть на тертці великого розміру.
- Потім додайте до сиру столову ложку майонезу і ретельно перемішайте.
- Додайте до сиру подрібнений часник. Його можна натерти на тертці або продавити через прес.
- Далі додайте куряче яйце. Це потрібно для склеювання інгредієнтів, щоб сир з майонезом не потекли по майбутнім картопляним дерунам.
- Добре перемішайте сирну начинку і приберіть її поки в холодильник.
- Далі переходите до картоплі. Гарненько її вимийте і очистіть від шкірки.
- Також очистіть і ріпчасту цибулю.
- Потім натріть на крупній тертці картоплю і цибулю. Краще чергувати їх під час натирання, щоб картопля не забарвиться в темний колір, а цибулю рівномірно розподілився.
- Тепер посоліть і поперчіть тертий картопля.
- Далі відкиньте картоплю на сито або друшляк, дати стекти зайвої рідини.
- Після цього перекладіть картоплю в миску і додайте туди сире яйце. Всі складові ретельно перемішайте.
- Візьміть деко і накрийте дно пергаментним папером. Можна також скористатися і спеціальним антипригарним килимком, але якщо його немає, то зійде і папір.
- Покладіть коржі з картоплі на папір.
- Зверху на них покладіть курячі котлетки.
- А потім на котлетку покладіть трохи сирної маси.
- Духовку розігрійте до 200 градусів і відправте туди деруни на 25 хвилин.
- Як тільки на них утворюється рум’яна кірочка, можна діставати з духовки і подавати на стіл.
До дерунам можна подати сметану і салат зі свіжих овочів або ж просто овочеву нарізку.
Ми розповіли вам, як приготувати деруни з куркою. Обов’язково знайдіть привід порадувати ними ваших домочадців і друзів. Приємного апетиту!
